來源：時刻頭條

根據《2020新式茶飲白皮書》顯示，2020年奶茶門店或將達到48萬家，但受疫情與其他因素影響，艾媒咨詢數據預測，存活下來的奶茶店將不足20%。在這樣的市場行情下，有一個品牌仍在加速擴張門店，且門店存活率超過90%。這個品牌到底強在哪？這個數據是如何支撐起來的？

一、強生存能力：高毛利+低成本

TANING撻檸，一家專注做檸檬茶的廣府茶飲品牌，成立于2017年，目前門店數量已經突破350家。在對這個品牌的點評里，“清爽，劃算”是出現頻率很高的評價。據了解，TANING飲品的客單價集中在13-19元，在新茶飲品牌中屬于中等價位，加上優質的用料與健康的屬性，能讓消費者感知到高性價比。據TANING董事長謝燦武介紹，TANING產品平均毛利達到了75%，“幾乎是所有品類中毛利最高的”。這樣一來，門店盈利有保障，銷路也能打開得更廣。

除了產品毛利，經營成本也是門店能否良性存活的關鍵。做水果茶，供應鏈布局是致勝關鍵要素之一。TANING在成立初期就已經把控了核心供應鏈，收購40畝茶園并成立三家中央工廠加工專屬茶葉；建設自主果園，簽約合作無公害生態果園，掌握優質又優惠的檸檬果資源。得益于TANING在供應鏈的布局優勢，門店能夠以更優惠的價格拿到必需原料，既能節約成本，又能保障質量。除了供應鏈優勢外，TANING “高外賣輕堂食”的小店模式，小小平方的店面就能支撐基本運營，減少人力與租金成本。

據了解，TANING門店月營業額最高達到40萬。產品的高毛利加上經營的低成本，TANING的門店有著超強的生存能力。

二、強運營支持：開店扶持+宣傳推廣

不管是直營模式還是加盟模式，標準化運營都是品牌規模化的關鍵。除了設置嚴格的SOP考核保障門店的出品質量，TANING還為加盟門店提供專業選址、駐店輔導、管理提升、統一線上運營與線下營銷等等方面的專業支持，幫助每一家新開門店成功運營。

對于門店而言，宣傳推廣是一個“無底洞”，不能不做但花費之巨大又讓門店難以負擔。在這一方面，TANING每年都會投入高額資金用于熱門節目植入、跨界品牌合作、KOL推廣、地鐵電梯戶外廣告等等廣告投放與媒體推廣。加盟門店不需要出錢出力就能享受品牌推廣帶來的熱度與流量。

在這樣的運營模式下，每一家門店既有能力獨立運營，又能享受專業支持與免費推廣。經營TANING的門店，就是開啟“省錢省力”模式。

三、強抗險能力：多場景+新零售數字化布局

經歷2020年突如其來的疫情，不少行業陷入萎靡面臨洗牌，新茶飲成為眾行業中率先復蘇的一支隊伍。得益于“55%外賣+30%外帶+15%輕堂食”的高外賣占比運營模式，TANING能快速恢復到疫情前的運營狀態。根據某外賣平臺三月份的數據顯示，TANING位列最受歡迎茶飲品牌TOP4。除了門店與外賣，TANING還瞄準了門店周邊的商圈，開拓企業下午茶消費場景。憑借著健康的檸檬茶品類與團購優惠福利設置，人手一杯TANING手撻檸檬茶，成為職場下午茶的新風尚。

除此之外，疫情還推動了茶飲品牌進行數字化布局，TANING也成功開拓無接觸配送服務與小程序等線上渠道，進一步完善TANING的“O2O3”新零售營銷策略，打造多維門店模式，提升門店的抗風險能力。

小小的店面加上多維靈活的運營模式，輕松承托多個消費場景，讓門店能夠擁有更強的抗風險與盈利能力。

“三強”加持，促成了TANING撻檸門店的高質存活與良性發展。從2021年新茶飲消費洞察來看，健康化成為新茶飲發展方向。在這股健康風潮中，擁有豐富維C、利于提高免疫力的檸檬茶品類或將成為水果茶飲中的“黑馬”。