2023上海米其林指南發(fā)布，50家餐廳入選，4家餐廳新上榜

定位“中式漢堡”，西貝推出“賈國龍酒釀空氣饃",2023年開300-500家店

海底撈：擬分拆特海股份于聯(lián)交所主板獨(dú)立上市

食品業(yè)務(wù)一枝獨(dú)秀，“宴會第一股”同慶樓加碼預(yù)制菜業(yè)務(wù)

汪小菲餐飲品牌粵洱堂退出市場，只保留麻六記這個品牌

虎頭局正式開放加盟，并啟動海外業(yè)務(wù)孵化

奶茶里的新“奇葩”食材：用腐竹、毛豆做，口碑竟然還不錯

瑞幸咖啡江蘇烘焙基地動工，計劃總投資1.2億美元

喜茶再次增持蘇閣鮮果茶：拿下控股權(quán)、持股比例達(dá)70%

西式連鎖品牌豪客來投資蘭州拉面品牌陳香貴

熊貓沫沫半年內(nèi)連獲兩輪融資 零加盟費(fèi)助力門店快速擴(kuò)張

格力跨界預(yù)制菜，投資5000萬成立預(yù)制菜裝備公司

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后疫情時代，本周餐飲業(yè)還發(fā)生了哪些新鮮事呢？

2022-12-18

餐飲O2O周報

一、產(chǎn)業(yè)資訊

1、11月餐飲收入同比下降8.4％，國家統(tǒng)計局：有望穩(wěn)步恢復(fù)

12月15日，國家統(tǒng)計局官網(wǎng)發(fā)布11月份國民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況。

數(shù)據(jù)顯示，11月份，社會消費(fèi)品零售總額38615億元，同比下降5.9%，環(huán)比增長0.15%。其中，商品零售34180億元，同比下降5.6%；餐飲收入4435億元，下降8.4%。

2、2023上海米其林指南發(fā)布，50家餐廳入選，4家餐廳新上榜

2023上海米其林指南發(fā)布，共有50家餐廳入選，包括2家三星餐廳，9家二星餐廳，39家一星餐廳。

與去年相比，今年新上榜的有1家二星餐廳和3家一星餐廳。

3、秋冬季迎來鰻魚賞味佳期，大眾點(diǎn)評搜索量增長超三成

佛山市順德區(qū)人昌路的一家餐廳內(nèi)，店主梁先生正忙碌地招呼著客人，蒲燒鰻魚飯幾乎成為了每桌必點(diǎn)的菜肴。

隨著國內(nèi)消費(fèi)者對鰻魚食品的喜愛加深，原本以出口為主的中國鰻魚產(chǎn)業(yè)正致力于將“國鰻”端上更多大眾餐桌。

大眾點(diǎn)評數(shù)據(jù)顯示，2022年鰻魚相關(guān)到店餐飲訂單量同比去年增長近兩成。

10月末至今，鰻魚搜索量同比去年增長超33%，沈陽、北京、廣州、上海、深圳成為鰻魚消費(fèi)的前五大城市。

4、小份菜精致而環(huán)保，價格降低不造成浪費(fèi)，成為商家和用戶的共同選擇

單身獨(dú)居人群、職場白領(lǐng)女性、健身人士、出差飛人……這些場景讓“小份菜”成為2022年的餐飲熱門。

傳統(tǒng)老店通過“小份菜”打造爆品，獲取流量密碼；提供“一人食”服務(wù)的烤肉、輕食、壽司、拉面、鹵味等新商家層出不窮。

餐飲O2O周報

二、餐企動態(tài)

1、定位“中式漢堡”，西貝推出“賈國龍酒釀空氣饃",2023年開300-500家店

一向愛折騰的餐飲連鎖品牌「西貝」，正孵化一個名為“賈國龍酒釀空氣饃”的快餐子品牌。

該項目在11月正式啟動，首個測試門店已經(jīng)在11月30日于北京開始內(nèi)部試運(yùn)營。計劃在本月下旬開啟正式招商，目標(biāo)在2023年開出300-500家店。

賈國龍酒釀空氣饃產(chǎn)品定位“中式漢堡”，主打紅燒肉、黃牛肉、臭豆腐、鹵肥腸、藤椒雞、炸豬排等多款中式特色空氣饃。

產(chǎn)品所用的饃體，是一種來自浙江桐廬一帶的特色小吃“酒釀饅頭”，又稱空氣饃、空氣饅頭，具有表皮光滑透亮、口感柔韌香甜特點(diǎn)。

2、海底撈：擬分拆特海股份于聯(lián)交所主板獨(dú)立上市

海底撈公告，建議分拆及透過介紹上市方式將特海股份于聯(lián)交所主板獨(dú)立上市。

特海國際為海底撈海外業(yè)務(wù)子公司。2022年7月13日，特海國際控股有限公司在港交所提交上市申請。

據(jù)特海國際控股有限公司發(fā)布的上市申請材料顯示，自2012年在新加坡開設(shè)首家餐廳以來，海底撈海外的餐廳網(wǎng)絡(luò)從截至2019年1月1日分布于5個國家的24家餐廳，擴(kuò)張至截至2022年3月31日分布于11個國家的97家餐廳。

招股書顯示，特海國際于分拆上市前的股東架構(gòu)中，海底撈持股90%，雇員激勵平臺持股10%。

是次分拆，海底撈擬將其所持有的全部特海國際股份，按照各股東于記錄日期在海底撈的持股比例分派。

分拆完成后，海底撈將不再保留特海國際的任何權(quán)益，特海國際將不再為海底撈的附屬公司。預(yù)期12月30日上午九時正于聯(lián)交所開始買賣特海股份。

另外，海底撈日前發(fā)布公告，以304萬美元收購「Hao Noodles」品牌80%股權(quán)。據(jù)了解，「Hao Noodles」是一家位于紐約的中餐廳品牌，隸屬于HN&T LLC公司，主要提供輕食、飲料及酒水服務(wù)。

3、食品業(yè)務(wù)一枝獨(dú)秀，“宴會第一股”同慶樓加碼預(yù)制菜業(yè)務(wù)

隨著各地防疫政策的優(yōu)化，餐飲上市公司呈現(xiàn)上漲行情，其中A股“宴會第一股”同慶樓成為“領(lǐng)漲者”之一。

諸如東莞證券、國信證券等在內(nèi)的多個投資機(jī)構(gòu)也紛紛表示，看好同慶樓“餐飲宴會+預(yù)制菜”的成長屬性。

據(jù)悉，此前幾年，同慶樓與其他餐飲、宴會型企業(yè)一樣受疫情影響，業(yè)績出現(xiàn)了一定程度的下滑，但翻看同慶樓今年的財報，也不難發(fā)現(xiàn)，預(yù)制菜所代表的食品業(yè)務(wù)已經(jīng)成為其新的增長點(diǎn)。

4、文和友成立文化傳媒公司

近日，由國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)可以看到，湖南文和友小龍蝦有限公司成立長沙文和晟文化傳媒有限公司，經(jīng)營范圍為組織文化藝術(shù)交流活動；咨詢策劃服務(wù)；其他文化藝術(shù)經(jīng)紀(jì)代理；玩具、動漫及游藝用品銷售等。

據(jù)了解，該公司注冊資本90萬元，法定代表人為周晟，由湖南文和友小龍蝦有限公司全資持股。

5、小縣城資溪，靠做面包年產(chǎn)值達(dá)200億，已成為“中國面包之鄉(xiāng)”

若論起富商，浙閩粵不勝枚舉，然而在江西東部的小縣城資溪，卻創(chuàng)造出了4600多個百萬富翁，160多個千萬富翁，20多個上億元富翁。

要知道，森林面積占據(jù)80%的資溪縣，既缺乏種植小麥發(fā)展的地域優(yōu)勢，也難以與江浙沿海地理位置優(yōu)越性相比擬，更比不上廣東先天開放的政策優(yōu)勢。

但正是這群不種小麥的資溪人，靠做面包年產(chǎn)值達(dá)200億，已然成為“中國面包之鄉(xiāng)”。

6、汪小菲餐飲品牌粵洱堂退出市場，只保留麻六記這個品牌

汪小菲創(chuàng)立的餐飲品牌粵洱堂關(guān)門了。

企查查APP顯示，近日，北京粵洱堂餐飲管理有限公司新增簡易注銷公告，公告期為11月18日-12月8日。企查查信息顯示，該公司成立于2021年，法定代表人為李紅偉，注冊資本1500萬元人民幣，經(jīng)營范圍包括餐飲管理、酒店管理、食品銷售等。

12月5日，北京的某家粵洱堂餐廳處于歇業(yè)狀態(tài)。第一財經(jīng)記者致電粵洱堂餐廳工作人員，對方表示，粵洱堂之后都不會開了，只保留麻六記這個品牌。

7、虎頭局正式開放加盟，并啟動海外業(yè)務(wù)孵化

12月12日中午，虎頭局渣打餅行在官方微信公眾號發(fā)表文章《布局確定性復(fù)蘇，虎頭局全國招募“事業(yè)合伙人”》，正式宣布將在部分城市啟動招募“事業(yè)合伙人”，開啟合伙制門店業(yè)務(wù)。據(jù)介紹，第一批合伙制門店將在明年春節(jié)后正式開業(yè)。

虎頭局創(chuàng)始人胡亭表示，要借這一輪確定性的復(fù)蘇快速落定新戰(zhàn)略，轉(zhuǎn)向直營+事業(yè)合伙人并行的規(guī)模化，并啟動海外業(yè)務(wù)孵化。

8、全聚德控股武漢一餐飲公司

近日，武漢市時上集餐飲管理有限責(zé)任公司發(fā)生工商變更，新增股東中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司；同時，公司多名高管人員發(fā)生變更。目前，該公司由全聚德和湖北耕合聚善餐飲管理有限公司分別持股51%、49%。

武漢市時上集餐飲管理有限責(zé)任公司成立于2021年4月，法定代表人為馬緒倫，注冊資本1300萬人民幣，經(jīng)營范圍包括餐飲管理、食品經(jīng)營、餐飲服務(wù)。

餐飲O2O周報

三、飲品快報

1、酒咖空間、沉浸式餐飲，2022成都這些消費(fèi)場景“火”出圈

“平時愛喝咖啡奶茶的年輕人，如今正忙著煮茶。”今年冬天，一種新的喝茶形式——圍爐煮茶在各大社交平臺躥紅，相關(guān)話題成為新晉流量密碼。

縱觀2022年全年的餐飲市場，這種新消費(fèi)場景只是一個縮影而已。

從上半年“露營風(fēng)”帶火的露營快手菜到數(shù)量增多的“日咖夜酒”復(fù)合店，還有創(chuàng)新打造“傳統(tǒng)文化煥新場景”“跨界跨領(lǐng)域融合場景”“新興沉浸體驗場景”的火鍋店和茶飲店……

不難看出，打造體驗場景已成為今年餐飲市場促進(jìn)消費(fèi)升級的實(shí)現(xiàn)路徑。

2、新茶飲進(jìn)入“寡頭”時代，馬太效應(yīng)進(jìn)一步加劇，強(qiáng)者遇強(qiáng)，弱者出局

曾經(jīng)的競爭對手，如今握手言和，這一幕正發(fā)生在新茶飲行業(yè)。

在成立七周年之際，奈雪的茶宣布斥資5.25億元投資樂樂茶，此次將占比43.64%的股份，成為樂樂茶的第一大股東。

新茶飲的“三國殺”也隨著聯(lián)姻結(jié)盟而消失。實(shí)際上，這并不是業(yè)內(nèi)第一起投資事件。從去年開始，各大新茶飲品牌都在爭做“VC（風(fēng)險投資）”。

喜茶更是在不到半年時間拿下數(shù)家品牌。

3、奶茶里的新“奇葩”食材：用腐竹、毛豆做，口碑竟然還不錯

腐竹也能做奶茶？最近，伏小桃以“廣式腐竹糖水”為靈感，研發(fā)、推出了兩款“腐竹麻薯”新品。一經(jīng)面市就被網(wǎng)友廣泛討論，引發(fā)一波產(chǎn)品熱度。

腐竹做的奶茶，到底是什么味道？頻頻出現(xiàn)的小眾食材，茶飲店怎么用才能賣得好？

4、瑞幸咖啡江蘇烘焙基地動工，計劃總投資1.2億美元

12月16日，瑞幸咖啡（江蘇）烘焙基地在昆山正式破土動工。

該基地是瑞幸咖啡繼福建烘焙基地投產(chǎn)后，自主投建的第二個全自動智能烘焙基地，將進(jìn)一步助力瑞幸完善上游供應(yīng)鏈的布局。

昆山已連續(xù)18年位居全國百強(qiáng)縣之首，集聚100余家國際咖啡頭部企業(yè)，形成“全產(chǎn)業(yè)鏈”與“國際化”兩大咖啡產(chǎn)業(yè)特色。

開工儀式上，昆山開發(fā)區(qū)向基地頒發(fā)不動產(chǎn)權(quán)證書、建設(shè)用地規(guī)劃許可證等證照，實(shí)現(xiàn)項目開工審批“五證齊發(fā)”，全面加速瑞幸落戶昆山進(jìn)程。

5、開出1700+門店，讓年輕人愛上喝咖啡，NOWWA實(shí)現(xiàn)了逆勢增長

又到年底，回顧這一年，很多餐企都在生死線上掙扎，但這樣的市場環(huán)境下，依然有一些品牌實(shí)現(xiàn)了逆勢增長，比如做咖啡的NOWWA挪瓦咖啡、做漢堡的塔斯汀等等。

經(jīng)營的本質(zhì)是為顧客創(chuàng)造價值，這些品牌的增長邏輯在當(dāng)下的環(huán)境下，尤其值得餐飲人參考。

6、西南茶飲品牌“梁小糖”，7成開在下沉市場，單店最高日銷3000杯

近日，我在廣西發(fā)現(xiàn)一個“西南版蜜雪冰城”。

產(chǎn)品均價8.5元，單店最高日銷3000+杯；七成以上開在三四五線、縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)的下沉市場，單店最高月營業(yè)額能做到40萬元。

這個品牌，被稱作“廣西奶茶性價比的天花板”，深耕西南，已經(jīng)開出了600+門店。在性價比賽道突圍，他們是怎么做的？

7、茶飲小眾爆款新樣本：以“海南蓮霧”出圈，最高月營收70萬

茶飲人都在找差異化的思路，我在無錫發(fā)現(xiàn)一個很特別的茶飲品牌。

主打海南蓮霧、閩南芭樂，潮汕橄欖、油柑、黃皮，各種小眾水果，都做出了新花樣。產(chǎn)品新奇，業(yè)績也不錯，最高日營收做到4萬元，月營收做到70萬元。

它是如何利用小眾水果出圈的？小眾水果還有哪些爆款價值？

8、“Tims咖啡”改名“Tims天好咖啡”，欲深耕中國下沉市場

12月12日，公眾號“Tims咖啡”更改名稱為“Tims天好咖啡”，這是Tims咖啡進(jìn)入中國以來，首次啟用中文名稱。

Tims咖啡方面表示，引入中文名是為了更好的本土化，深耕中國市場，也利于之后進(jìn)駐下沉市場，將在晚些時候官宣中文名。

9、“蓮花清瘟咖啡”開賣？咖啡店主：整晚都在辟謠

近日，一張印有“蓮花清瘟咖啡”的一次性咖啡杯的照片在社交媒體火了，不少網(wǎng)友都發(fā)出質(zhì)疑：“真的有這種咖啡嗎？”“這種蹭熱度營銷有點(diǎn)可惡！”

12月12日，記者按照咖啡杯上的店名，采訪了這家位于福建省泉州市的咖啡店。咖啡店主聽說是詢問“蓮花清瘟咖啡”的事，立即回應(yīng)道：“誤會了！誤會了！沒有！這就是朋友開的一個玩笑，他自己做了一個貼紙，放在我們店里拍照。

圖片應(yīng)該是前天發(fā)的，最早發(fā)布在朋友自己的微信朋友圈，不知道怎么就傳開了。我昨天辟謠了一個晚上，手機(jī)都充了兩次電，幾乎一個晚上沒睡覺，很多網(wǎng)友一直問我有沒有‘蓮花清瘟咖啡’”。

在網(wǎng)上的“蓮花清瘟咖啡”圖片中，背景能看到一座古老的塔，店主承認(rèn)：“這個圖是店里拍的，我的店剛好在泉州開元寺附近，上面能看見塔（記者注：開元寺東西塔）。”

對于拍“蓮花清瘟咖啡”的原因，店主解釋道：“最近我們這邊連花清瘟不好買，朋友就開玩笑說‘買不到，就做一杯咖啡咯’，結(jié)果鬧了一個烏龍事件，搞得現(xiàn)在人盡皆知了”。

“蓮花清瘟咖啡”引發(fā)了網(wǎng)友熱議，部分網(wǎng)友對于這種蹭熱度行為表示了反感，對此店主再三澄清道：“我們是一個開了四、五年的老店了，并不想當(dāng)網(wǎng)紅。我這里是個小眾咖啡館，量也做不起來，就是朋友過來玩一玩就可以了，不想做所謂的網(wǎng)紅咖啡館”。

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四、上市投融資

1、喜茶再次增持蘇閣鮮果茶：拿下控股權(quán)、持股比例達(dá)70%

12月13日，喜茶再次增持蘇閣鮮果茶，合計持股比例達(dá)到了70%，實(shí)現(xiàn)了對其控股，喜茶創(chuàng)始人聶云宸擔(dān)任董事長。

喜茶方面稱，等官方通知；蘇閣鮮果茶官方客服表示天眼查等軟件信息可作參考，喜茶一直和公司合作密切，具體消息等待進(jìn)一步通知。

對于今年邁入10周年的喜茶來說，最終在“親兒子”喜小茶和“干兒子”蘇閣鮮果茶之間，做出了這樣的選擇：關(guān)閉所有喜小茶門店，為加盟讓路；繼續(xù)加注鮮果茶賽道，拿下蘇閣鮮果茶的控股權(quán)，加快二三線城市加盟開店步伐。

2、達(dá)美樂中國擬在港交所發(fā)行1140萬股 每股指導(dǎo)價46-50港元

12月13日消息，達(dá)美樂中國運(yùn)營商達(dá)勢股份申請通過香港IPO發(fā)行1140萬股股票，發(fā)行價指導(dǎo)區(qū)間為每股46-50港元，預(yù)計將從12月23日開始交易。

3、西式連鎖品牌豪客來投資蘭州拉面品牌陳香貴

12月11日，蘭州拉面品牌陳香貴發(fā)生工商信息變更，新增西式連鎖品牌豪客來。除了投資陳香貴，豪客來還曾在2021年6月出手了霸蠻米粉。

陳香貴首家門店2020年3月開業(yè)，短短兩年吸引源碼資本、正心谷資本、云九資本、華興資本等入局不說，融資超3億元，投后估值超過了10億人民幣。據(jù)悉，2021年10月，陳香貴在以35-50億元的估值尋求融資，再創(chuàng)新高。

4、熊貓沫沫半年內(nèi)連獲兩輪融資 零加盟費(fèi)助力門店快速擴(kuò)張

近日，“新鮮零食”開創(chuàng)品牌熊貓沫沫宣布獲得千萬級天使輪投資，資金將用于產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈建設(shè)。這是熊貓沫沫近半年來獲得的第二次融資，種子輪投資方為窄門零拾孵化。

今年6月，熊貓沫沫在長沙開出首店；截至目前，已經(jīng)湖南、江西、貴州、北京等地簽約門店數(shù)超過100家，開設(shè)有一二線城市的社區(qū)店、購物中心店，縣城店，鄉(xiāng)鎮(zhèn)店等不同區(qū)域的不同店型。

5、饞心尖完成800萬Pre-A輪投資

近日，饞心尖獲星凌資本和柳進(jìn)創(chuàng)投800萬Pre-A輪投資，公司投前估值8000萬。

獲投資金主要用于高質(zhì)量管理團(tuán)隊的建設(shè)、線下連鎖門店的擴(kuò)張、供應(yīng)鏈的搭建以及精品預(yù)制菜產(chǎn)品的研發(fā)等。

據(jù)悉，饞心尖是一家鹵制品品牌，致力于打造國內(nèi)精致的休閑食品自主創(chuàng)新型品牌“饞心尖”，公司注重C端消費(fèi)者的體驗互動感，為C端客戶群體精選美味實(shí)惠的各地美食產(chǎn)品。

6、氣泡茶品牌“別樣泡泡”已完成千萬級天使輪融資

近日，氣泡茶品牌“別樣泡泡”已完成千萬級天使輪融資，由愷元資本投資。本輪融資資金將主要用于團(tuán)隊搭建、產(chǎn)品打磨。

別樣泡泡計劃未來實(shí)現(xiàn)中國區(qū)客戶覆蓋量超100萬網(wǎng)點(diǎn)，并同步拓展海外線下渠道，將產(chǎn)品覆蓋至全球40余個國家。

“別樣泡泡”是2022年誕生的氣泡茶品牌，瞄準(zhǔn)年輕人解渴、解膩、解乏的綜合需求。0糖氣泡茶是該品牌推出的首個產(chǎn)品系列，目前共有油柑茉莉、姜?dú)鈾幟省⑵舷沭ビ簟⑻蚁銥觚埖人目?糖氣泡茶。

7、醫(yī)學(xué)營養(yǎng)品「瑪士撒拉」完成數(shù)千萬人民幣A輪融資

近日消息，專注于研發(fā)醫(yī)學(xué)營養(yǎng)食品的瑪士撒拉（上海）醫(yī)療科技有限公司已完成數(shù)千萬元A輪融資，由峰瑞資本獨(dú)家投資。本輪融資將主要用于產(chǎn)品研發(fā)、市場拓展以及人才引進(jìn)。

「瑪士撒拉」創(chuàng)立于2012年。目前，公司已推出四大系列產(chǎn)品：第一類為特醫(yī)食品，包括優(yōu)康力和優(yōu)益力；第二類為營養(yǎng)強(qiáng)化食品，主要指愈素系列，可滿足手術(shù)期人群及特定疾病人群的營養(yǎng)需求；第三類為面向糖尿病人群的DGI食品。如：DGI餅干、DGI代餐棒、DGI黑燕麥片、DGI魔芋條、DGI纖維茶等；第四類為控能食品，包括控能餅干、控能面條、控能代餐粥等，適用于減肥、怕胖人群。

產(chǎn)品類型包含七種，分別是粉劑、液體、餅干、食品棒、面條、烘焙以及魔芋制品。

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五、外賣新零售跨界

1、格力跨界預(yù)制菜，投資5000萬成立預(yù)制菜裝備公司

12月8日，珠海格力預(yù)制菜裝備科技發(fā)展有限公司成立，法定代表人為董明珠。注冊資本5000萬元人民幣。

經(jīng)營范圍包括供應(yīng)鏈農(nóng)副食品加工專用設(shè)備制造；包裝專用設(shè)備制造、銷售；農(nóng)產(chǎn)品智能物流裝備銷售；電熱食品加工設(shè)備銷售等。該公司由珠海格力電器股份有限公司100%持股。

相關(guān)信息顯示，該預(yù)制菜裝備科技發(fā)展有限公司地址為珠海市香洲區(qū)福田路18號1棟1層，即落戶珠海香洲區(qū)三溪科創(chuàng)小鎮(zhèn)。

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冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：13613841283

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng) ：https://www.food12331.com

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