三湘都市報(bào)3月12日訊（全媒體記者 朱蓉）2022年哪些湘菜最火爆？11日，由省商務(wù)廳指導(dǎo)，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“合味雙11·2022年度湘菜全球發(fā)布會(huì)”在長(zhǎng)沙舉行。外婆魚飯、陳壇辣椒雞、三年湘黃老母雞燉花膠等20道菜分獲“2022年度湘菜”、“2022年度經(jīng)典湘菜”、“2022年度湘菜預(yù)制菜”。

活動(dòng)由組委會(huì)經(jīng)過(guò)對(duì)2022年湖南整體餐飲市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)分析，從銷售量、技術(shù)指數(shù)、流行趨勢(shì)、好評(píng)率等方面綜合考量，共評(píng)選出6道“2022年度湘菜”，8道“2022年度經(jīng)典湘菜”。預(yù)制菜發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，本次評(píng)選還首次發(fā)布6道“2022年度湘菜預(yù)制菜”。湘菜泰斗王墨泉、許菊云、聶厚忠分別發(fā)布獲獎(jiǎng)名單。

近年來(lái)，湘菜以其獨(dú)特的風(fēng)味，吸引著全國(guó)乃至全球食客的目光。作為八大菜系之一的湘菜，目前市場(chǎng)占有率躍居全國(guó)第一，2022年湘菜相關(guān)產(chǎn)業(yè)突破5000億元。長(zhǎng)沙成為湘菜大本營(yíng)，是湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要集聚區(qū)。2022年，長(zhǎng)沙餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額430.22億元，是拉動(dòng)長(zhǎng)沙經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)居民就業(yè)的重要行業(yè)。

湘菜人們對(duì)湘菜未來(lái)發(fā)展充滿信心。“魚類是湘菜最受歡迎的食材。”《湘菜》雜志執(zhí)行總編劉科通過(guò)對(duì)年度湘菜的梳理，分析認(rèn)為，“辣”依舊是湘菜的核心，小炒成就了湘菜的“王者風(fēng)范”，湘菜的“精致化”標(biāo)簽正在被放大。

今年來(lái)，餐飲市場(chǎng)迅速?gòu)?fù)蘇，三湘大地?zé)熁鹕v。“湘菜的發(fā)展，正處在蓬勃向上的階段，我們走過(guò)了疫情的陰霾，走入春暖花開。”省商務(wù)服務(wù)中心黨委書記、主任張軍平號(hào)召全體湘菜人搶抓新一輪發(fā)展機(jī)遇，深耕產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，推動(dòng)湘菜消費(fèi)全面提升，促進(jìn)湘菜產(chǎn)業(yè)全面繁榮。

附：

2022年度湘菜榜單

食在鮮鋪—大炒肉，湘閣里辣—五味蔥椒鱸魚，福膳源—招牌豬腳，蘭湘子·湘菜小炒—陳壇辣椒雞，文昌閣·長(zhǎng)沙市井菜—梅干菜燒茄子，望湘園—湘西霸王蛙

2022年度經(jīng)典湘菜榜單

飯怕魚—外婆魚飯，新芙蓉—芙蓉豚骨，宴長(zhǎng)沙—三年湘黃老母雞燉花膠，七號(hào)湘—當(dāng)家肉，南景飯店—三十年醬鹵拼盤，農(nóng)門陣—八寶鴨，瓏湘薈—招牌臭鱖魚，小食候湘—鐵鍋?zhàn)稳慌Ｈ?/p>

2022年度湘菜預(yù)制菜榜單

許大師—豆豉扣肉，聰廚—扣肉王，彭記坊—香芋蒸排骨，宴上臻—黃貢椒脆肚，王欄樹—汽鍋肉丸，大湖股份—雙椒魚頭。

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