沃爾瑪推出“南北名店招牌菜”整席解決方案

時間：2023-03-26 00:48:42來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

沃爾瑪大賣場正式發(fā)布“南北名店招牌菜”整席解決方案，聚焦城市家庭消費(fèi)場景，攜手知名餐飲企業(yè)，開辟新賽道，推出70余款“正宗、好吃、不貴”的高品質(zhì)口碑菜品，令人耳目一新。同時，沃爾瑪憑借豐富深厚的零售經(jīng)驗(yàn)，以及高效供應(yīng)鏈，讓首批18家餐飲企業(yè)快速進(jìn)入更廣闊的消費(fèi)市場，觸達(dá)更多消費(fèi)者，也為實(shí)體經(jīng)濟(jì)帶來新鮮的發(fā)展模式和能量，為即將到來的元旦、春節(jié)消費(fèi)做好準(zhǔn)備。

沃爾瑪中國高級副總裁兼大賣場首席采購官祝駿表示：“沃爾瑪一直以‘顧客第一’為戰(zhàn)略原點(diǎn)，不斷打磨商品力，為顧客帶來有價值感的差異化商品。通過與知名餐飲品牌合作，我們不僅讓顧客足不出戶就能享受到天南地北的一桌老字號招牌菜；也嘗試通過開辟新賽道，為提振實(shí)體經(jīng)濟(jì)帶來新思考和新模式。從全球購到‘南北名店招牌菜’，沃爾瑪通過持續(xù)提升商品力，提升供應(yīng)鏈整體效率，為顧客創(chuàng)造價值，讓他們‘花得少，過得好’。”

“整席解決方案”，攜手餐飲名企開辟新賽道

沃爾瑪認(rèn)為，在家宴、聚餐的消費(fèi)場景下，顧客傾向于追求“品質(zhì)”、“正宗”和“價值感”，而不僅僅只是“快捷”。因此，沃爾瑪精準(zhǔn)定位選品策略，通過矩陣式發(fā)展，追求本質(zhì)創(chuàng)新和變革，攜手18家全國知名餐飲名店，推出‘南北名店招牌菜’，提出“整席家宴解決方案”的新思路，打破了市場上對預(yù)制菜的固有認(rèn)知。

沃爾瑪發(fā)布“南北名店招牌菜”，首創(chuàng)“整席家宴解決方案”。

四川眉州東坡的東坡扣肉、北京旺順閣的魚頭湯、上海老飯店的富貴蹄、福州聚春園的佛跳墻、廣州陶陶居的鹽焗雞、蘇州松鶴樓的松鼠桂魚、青島船歌的年年有魚水餃、揚(yáng)州冶春的鮮肉包……沃爾瑪整席解決方案囊括中外地方特色的“八大菜系”，從開胃冷菜、湯、熱菜、主食到甜品全面覆蓋。70多道招牌菜通過沃爾瑪?shù)那赖靡詮?fù)刻到顧客餐桌上，實(shí)現(xiàn)七天不重樣。

端對端效能提升，兼具高品質(zhì)與價值感

為了讓顧客在家能輕松享受堂食般的體驗(yàn)，沃爾瑪始終追求高品質(zhì)、高還原度和好口味，嚴(yán)格甄選地方特色老字號和對品質(zhì)有高追求的合作伙伴。一方面，沃爾瑪從食材標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控，甄選優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地和嚴(yán)控品規(guī)，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，譬如松鶴樓的松鼠桂魚，必須選用18個月以上，2斤左右的鮮活桂魚，采用純手工和考究工藝，橫8刀，豎8刀，128道棱，以實(shí)現(xiàn)菜品的高還原度。另一方面，沃爾瑪以強(qiáng)大的全程冷鏈溫控運(yùn)輸和貼心高效的O2O履約服務(wù)，實(shí)現(xiàn)了端對端的品質(zhì)保障，這也是沃爾瑪能提供天南地北一桌菜的底氣與實(shí)力來源。

松鶴樓的松鼠桂魚，采用純手工和考究工藝，確保堂食般的體驗(yàn)。

除了好吃，“價值感”是沃爾瑪打造商品始終如一的準(zhǔn)則。“南北名店招牌菜”通過與所有的合作方從材料、工藝、包裝、運(yùn)輸?shù)热溌穼?shí)行成本回顧，實(shí)現(xiàn)了端對端的成本優(yōu)化和效能提升。這種方式不僅沒有犧牲原材料的等級和品質(zhì)，也通過這一過程再次提升了沃爾瑪和合作伙伴的效能，長足地實(shí)現(xiàn)了成本上的節(jié)省，把省下來的錢回饋給顧客。

賦能餐飲行業(yè)走進(jìn)商超打造合作樣本

在‘南北名店招牌菜’系列中，有一半以上餐飲品牌是首次“試水”商超零售渠道，首秀選擇沃爾瑪，背后無疑是沃爾瑪可信賴的商業(yè)口碑和強(qiáng)大的企業(yè)競爭力。以知名西北菜品牌西貝為例，在與沃爾瑪達(dá)成合作前，一直擔(dān)心進(jìn)軍商超成本高，套路復(fù)雜。沃爾瑪以簡單透明的合作模式、尊重專業(yè)和零售經(jīng)驗(yàn)的賦能，讓西貝終于放心地邁出了“這一步”，它的招牌菜式香辣羊蝎子和蒙古牛大骨已經(jīng)可以在沃爾瑪渠道售賣。

而對于望湘園來說，雖然在全國已經(jīng)擁有55家實(shí)體門店，但把熱菜做成居家場景的冷凍菜品，還是頭一回，選品、包裝、營銷、運(yùn)輸?shù)人协h(huán)節(jié)都是“重新出發(fā)”。沃爾瑪基于家庭聚餐人群的消費(fèi)習(xí)慣，與合作方共同制定選品，對菜品嚴(yán)格做出取舍，選定復(fù)刻度更高的商品，譬如望湘園東安雞，確保顧客所想即所得。同時，沃爾瑪還在包裝設(shè)計(jì)、高標(biāo)準(zhǔn)體系化生產(chǎn)、開放供應(yīng)商資源等多方面賦能，使得望湘園在兩個月內(nèi)快速切入新賽道。

在沃爾瑪加持下，合作商用更小的精力和投入，快速建立第二曲線。

除了透明簡單的合作模式和成熟的零售經(jīng)驗(yàn)賦能以外，沃爾瑪高效的供應(yīng)鏈，是對餐飲品牌極為重要和直觀的“互補(bǔ)”支持；對區(qū)域性餐飲品牌走向全國，無疑是有力的“擴(kuò)音器”和“及時雨”。僅有的華東區(qū)域配送能力，限制了雄踞華東的小廚娘向全國擴(kuò)張的腳步。有了沃爾瑪?shù)墓?yīng)鏈加持，小廚娘只需要專心做好商品的口味、品質(zhì)和供貨，用更小的精力和投入，撬動了更大的市場。

沃爾瑪中國總裁及首席執(zhí)行官朱曉靜說過：“下行和放緩的市場，同樣有巨大的機(jī)會。這個機(jī)會恰恰來自于市場的巨幅變化。在經(jīng)濟(jì)下行周期，消費(fèi)者行為改變、心理改變，正是這樣的大幅動蕩與改變，產(chǎn)生了創(chuàng)新的空間，創(chuàng)造了企業(yè)彎道超車加速發(fā)展的機(jī)會。”

通過沃爾瑪?shù)呢S富零售經(jīng)驗(yàn)、精準(zhǔn)的選品洞察以及強(qiáng)大的供應(yīng)鏈賦能，越來越多散落全國的餐飲名店得以走入千家萬戶，擁抱更豐富和多頻的居家消費(fèi)場景，雙方實(shí)現(xiàn)共創(chuàng)共贏，為社區(qū)和顧客持續(xù)創(chuàng)造價值。

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