3月30日，四川旅游學院預制菜產業學院高質量發展研討會暨四川旅游學院與四川省商投集團聯建的預制菜產業學院的開班儀式在四川旅游學院舉行，這也意味著國內首個國內首個本科預制菜產業學院正式開班，首批學生約40人。

四川旅游學院黨委書記晏啟鵬在致辭中談到，今年全國兩會期間，預制菜產業的發展現狀備受代表委員們關注。當前預制菜產業正處于重要的風口機遇期，而川菜作為四川重要的文化名片，是傳播中華文化，講好中國故事的重要抓手。預制菜產業學院的建設是貫徹黨的二十大科教興國戰略和四川省委、省政府“四化同治、城鄉融合、五區共興”發展的戰略的重要舉措。學校圍繞預制菜產業將建成人才培養質量好，研發創新能力強、產業服務水平高的國內一流產業學院，為人才強國、人才強省提供重要支撐，助力鄉村振興國家戰略，作出四川旅游學院的新貢獻。隨后，晏啟鵬書記對國家果蔬加工工程技術研究中心主任、中國農業大學食品科學與營養工程學院教授胡小松，西南財經大學工商管理學院副院長付曉蓉，西華大學川菜調味品產業技術研究院執行院長車振明，四川大學輕工科學與工程學院副院長何強，四川東坡中國泡菜產業技術研究院執行院長張其圣等多位專家頒發預制菜產業學院特聘教授聘書。

在開學第一課中，胡小松教授從“預制菜為什么會這么熱門”、“預制菜是什么”、“預制菜怎么做”三個問題展開詳細的講解。他推算目前國內預制菜整體規模在2022年達到4196億元，相關企業數量超過7萬家，2026年整體市場規模有望突破萬億。

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