數(shù)據(jù)、資本、趨勢(shì)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高峰論壇干貨滿滿

時(shí)間：2023-04-01 02:52:39來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　3月15日，中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)(山東)交易博覽會(huì)在山東國(guó)際會(huì)展中心盛大開(kāi)幕!本次展會(huì)迎著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)風(fēng)口，為產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)提供了一個(gè)展示、交易、宣傳的平臺(tái)。

上午十時(shí)，大會(huì)開(kāi)幕式在會(huì)展中心1號(hào)館準(zhǔn)時(shí)舉辦，中國(guó)畜產(chǎn)業(yè)流通協(xié)會(huì)、山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、山東省市場(chǎng)監(jiān)督局、山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)、山東健康肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)領(lǐng)導(dǎo)為開(kāi)幕式致辭。開(kāi)幕式后，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高峰論壇正式開(kāi)始。本次論壇以“產(chǎn)業(yè)協(xié)同、預(yù)先發(fā)展”為主題，邀請(qǐng)數(shù)十位政府單位負(fù)責(zé)人、業(yè)內(nèi)專家學(xué)者、行業(yè)大咖通過(guò)內(nèi)容分享和主題討論等方式，共享實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)、前沿動(dòng)向、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，共同研判預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的機(jī)遇。

　　產(chǎn)業(yè)觀察，“預(yù)”見(jiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(北京)副主任車會(huì)蓮以“預(yù)制菜讓健康更主動(dòng)”為主題做論壇開(kāi)篇主旨演講。車教授在演講中指出，我國(guó)暫未建立專門的預(yù)制菜溯源平臺(tái)以及出臺(tái)相關(guān)的追溯管理辦法及法律規(guī)范。預(yù)制菜制作的原料、加工、保鮮速凍、運(yùn)輸倉(cāng)儲(chǔ)等無(wú)法得到保證，可能造成預(yù)制菜的食品安全問(wèn)題及營(yíng)養(yǎng)流失問(wèn)題。接下來(lái)，車教授介紹了快速冷卻冷凍、預(yù)調(diào)理等新型食品加工技術(shù)在行業(yè)中的應(yīng)用，以及注重健康營(yíng)養(yǎng)、功能性成分添加的行業(yè)趨勢(shì)。

上海交大、北京清華餐飲EMBA客座教授周鵬邦的“2023預(yù)制菜的產(chǎn)品創(chuàng)新與新發(fā)展機(jī)會(huì)”主體演講，分享了臺(tái)灣省、新加坡、馬來(lái)西亞等地的預(yù)制菜產(chǎn)品新形態(tài)，指出渠道強(qiáng)勢(shì)化、品牌聯(lián)名化、產(chǎn)品細(xì)分化、營(yíng)銷聯(lián)合化的新趨勢(shì)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)專家委員會(huì)專家委員韓志輝博士，通過(guò)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展曲線、預(yù)制菜&食品產(chǎn)業(yè)鏈附加值、農(nóng)牧&食品企業(yè)附加值等大量數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，及預(yù)制菜賽道競(jìng)爭(zhēng)分析，提出“預(yù)制菜產(chǎn)品價(jià)值創(chuàng)新的9個(gè)方向”，分享BC兩端如何打通預(yù)制菜營(yíng)銷鏈路。

中國(guó)中醫(yī)藥信息學(xué)會(huì)食療分會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟專家委員會(huì)委員宋高烽，分享了“食藥同源與美食文化促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展”的演講，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)打造新增長(zhǎng)亮點(diǎn)提供了獨(dú)特視角。

名洋數(shù)字山東公司總經(jīng)理李傳涌從產(chǎn)、供、銷、服四個(gè)層面闡述了數(shù)字化如何賦能預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，他分別從工廠生產(chǎn)智能化、供應(yīng)鏈精細(xì)化、數(shù)字化營(yíng)銷、區(qū)塊鏈技術(shù)溯源、數(shù)據(jù)化服務(wù)方面介紹了數(shù)字賦能預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)全流程，代表了數(shù)字化在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)應(yīng)用的最高水平。

　　龍頭大咖，“預(yù)”見(jiàn)行業(yè)新經(jīng)驗(yàn)

作為預(yù)制菜龍頭企業(yè)，龍大美食預(yù)制菜事業(yè)部總經(jīng)理康玉衛(wèi)分享了龍大在預(yù)制菜方向上的探索之路和發(fā)展戰(zhàn)略，實(shí)際踐行“讓天下沒(méi)有難做的美食”。

山東省物流與采購(gòu)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心首席專家王國(guó)利教授，分享了“冷鏈物流與預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈融合集成創(chuàng)新”經(jīng)驗(yàn)，他指出，三次產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的“大農(nóng)業(yè)”是必由之路，也是中國(guó)式現(xiàn)代化的重要組成部分，解析預(yù)制菜與冷鏈物流共生同長(zhǎng)第一性原理。

京東物流集團(tuán)山東銷售總監(jiān)姜楠，分享了京東如何以“生鮮電商打開(kāi)C端預(yù)制菜的新格局”。她在演講中介紹了基于京東數(shù)據(jù)的電商側(cè)預(yù)制菜企業(yè)類型、預(yù)制菜貨品趨勢(shì)等寶貴信息。

云鮮產(chǎn)業(yè)研究院院長(zhǎng)鐘賢柏、衛(wèi)高品牌營(yíng)銷策劃公司總經(jīng)理安立亮、預(yù)制菜在線平臺(tái)主理人鄭義分享了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)冷鏈物流、戰(zhàn)略爆品打造、第十七項(xiàng) 數(shù)字化營(yíng)銷等解決方案，干貨滿滿!

　　地方政府，“預(yù)”見(jiàn)產(chǎn)業(yè)新機(jī)遇

論壇特別設(shè)置各預(yù)制菜標(biāo)桿地區(qū)政府招商引資環(huán)節(jié)，“中國(guó)蔬菜之鄉(xiāng)”蘭陵縣縣委副書(shū)記、縣長(zhǎng)李春仲、“中國(guó)泡菜之鄉(xiāng)” 四川省眉山市東坡區(qū)區(qū)委常委、副區(qū)長(zhǎng)謝劼、貴州省貴陽(yáng)市觀山湖區(qū)政府辦公室副主任魏元榮、濟(jì)南天橋控股集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理劉文虎就本地在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中特色優(yōu)勢(shì)和政策支持做了產(chǎn)業(yè)投資推介。

　　共同見(jiàn)證，“預(yù)”見(jiàn)產(chǎn)業(yè)美好未來(lái)

論壇還舉辦了山東、福建、河北、山西四省預(yù)制菜協(xié)會(huì)將與諸城、蘭陵、萊陽(yáng)、莘縣四地區(qū)合作等多項(xiàng)簽約儀式及預(yù)制菜商標(biāo)品牌指導(dǎo)站授牌儀式，讓與會(huì)的廣大預(yù)制菜行業(yè)同仁共同見(jiàn)證了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展里程碑時(shí)刻，增強(qiáng)了產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)發(fā)展信心及動(dòng)力。

　　寫在最后

本屆中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)(山東)交易博覽會(huì)有來(lái)自山東、天津、河北、湖南、湖北、浙江等全國(guó)區(qū)域300余家企業(yè)參展，更有濟(jì)南、德州、棗莊、聊城、蘭陵等地方政府?dāng)y展團(tuán)參加，龍大美食、維爾康、回頭客、一刻廚神、魯商集團(tuán)等預(yù)制菜龍頭企業(yè)也紛紛亮相。據(jù)組委會(huì)統(tǒng)計(jì)，15日單日客流已逾萬(wàn)人，高峰論壇超1000人參加。

本次活動(dòng)的火爆，也印證了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正乘風(fēng)破浪，大有可為，未來(lái)可期。援引名洋會(huì)展總經(jīng)理夏新對(duì)產(chǎn)業(yè)的論述：作為拉動(dòng)鄉(xiāng)村振興的新興產(chǎn)業(yè)、城市消費(fèi)的新興方向，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)未來(lái)3-5年將迎來(lái)高速發(fā)展期，產(chǎn)業(yè)上下游種植、養(yǎng)殖、冷鏈物流、加工設(shè)備、智能設(shè)備等業(yè)態(tài)要抓住發(fā)展風(fēng)口，順風(fēng)起飛。目前，名洋會(huì)展正與商務(wù)部有關(guān)部門、行業(yè)組織等有關(guān)單位積極籌備將于6月26日在廣州中國(guó)進(jìn)出口商品交易會(huì)展館(廣交會(huì)展館)舉辦的“國(guó)際特色林草產(chǎn)品博覽會(huì)”和7月14日在銀川國(guó)際會(huì)展中心舉辦的“2023國(guó)際肉類產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)”，相信林下產(chǎn)業(yè)和肉類產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展必將為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展拓展更大的藍(lán)海疆域，更好的服務(wù)“鄉(xiāng)村振興”。

　　(來(lái)源：新視線)

責(zé)任編輯：孫青揚(yáng)

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