新形勢(shì)下的新機(jī)遇，預(yù)制菜呈現(xiàn)“規(guī)模擴(kuò)大結(jié)構(gòu)改善”之態(tài)勢(shì)

時(shí)間：2023-04-01 02:38:23來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

積極推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展 關(guān)閉觀看更多更多正在加載正在加載退出全屏

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預(yù)制菜，一般指以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料，經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品。隨著人們生活節(jié)奏的加快，預(yù)制菜的需求量也隨之增大。在這方面，我市充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，做優(yōu)做強(qiáng)“海陽(yáng)預(yù)制菜”品牌，積極推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

在方圓街道的天龍食品半成品草莓加工車間，工人們正在忙碌著將草莓切丁、稱重、打包、裝箱，工作人員介紹，公司主要從事果蔬、速凍食品、調(diào)理食品加工銷售，年加工蔬菜15000噸，預(yù)制菜年產(chǎn)值約4千萬(wàn)元。

“公司已初步形成了果蔬、速凍食品、調(diào)理食品等多品種的食品加工體系和銷售體系，正逐步搭建全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化平臺(tái)。從原料農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)、品質(zhì)把控、到加工環(huán)節(jié)與冷藏運(yùn)輸，再到市場(chǎng)銷售、庫(kù)存管理、核算結(jié)算等進(jìn)行數(shù)字化管理，實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。” 煙臺(tái)天龍食品有限公司副總經(jīng)理邵光嬋介紹說(shuō)。

打通預(yù)制菜從生產(chǎn)到線上銷售的最后一米

過(guò)去，消費(fèi)者只能在線下商超、餐館飯店里看到種類有限的半成品菜。伴隨電商平臺(tái)和物流系統(tǒng)的更新升級(jí)，網(wǎng)購(gòu)成為大家購(gòu)買預(yù)制菜的主要途徑。位于開(kāi)發(fā)區(qū)的冰兔網(wǎng)絡(luò)科技有限公司，工作人員正處理著預(yù)制菜訂單，2022年公司預(yù)制菜銷售額達(dá)1500萬(wàn)，冰兔也打通預(yù)制菜從生產(chǎn)到線上銷售的最后一米。

現(xiàn)在冰兔網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)有了自己的預(yù)制菜品牌，北海灣、味層香，都是以預(yù)制菜為主。經(jīng)過(guò)研發(fā)，冰兔在全國(guó)尋找代工廠，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷售到全國(guó)各地。像果蔬蝦餅、魚(yú)仔蝦餅等得到了全國(guó)網(wǎng)友的一致好評(píng)。

預(yù)制菜被視為典型的一二三產(chǎn)融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，也被正式寫入中央一號(hào)文件。我市也乘風(fēng)而上，將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸完善。

“整體來(lái)看，我市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)總體呈現(xiàn)‘生產(chǎn)回升、規(guī)模擴(kuò)大、效益提高、結(jié)構(gòu)改善’的態(tài)勢(shì)。也存在不少問(wèn)題，比如轉(zhuǎn)型升級(jí)困難、缺少精深加工，特別是圍繞當(dāng)前預(yù)制菜等市場(chǎng)熱點(diǎn)，缺少開(kāi)拓創(chuàng)新，產(chǎn)品附加值低。”海陽(yáng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)孫友成說(shuō)，“下一步，我們將組織成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，高標(biāo)定位、統(tǒng)籌謀劃，加快制定出臺(tái)我市《關(guān)于加快推進(jìn)海陽(yáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》，解決我市企業(yè)單打獨(dú)斗、自行發(fā)展的現(xiàn)狀。另外，重點(diǎn)引導(dǎo)預(yù)制菜企業(yè)把品質(zhì)提升作為市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力，著力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)全環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化。同時(shí)，邀請(qǐng)名廚、美食家進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和產(chǎn)品代言等，加快研發(fā)推出地方名菜“名片” 推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚化、集群化發(fā)展。”

編輯 |董丫菁

責(zé)編 |王娟

審核 |薛明浩

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