這個(gè)春天，百年老字號杏花樓“雙向發(fā)力”

時(shí)間：2023-03-28 08:00:07來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

氣溫逐漸回暖，青團(tuán)也已上市。近日，在福州路上的杏花樓總店，現(xiàn)制現(xiàn)售的咸蛋黃肉松、薺菜鮮肉、雞絲培根、黑椒牛肉等四種口味青團(tuán)開始銷售。除了被稱作是“網(wǎng)紅款鼻祖”的咸蛋黃口味和經(jīng)典的豆沙口味，今年杏花樓還推出了幾款新品，深受年輕人喜愛。排隊(duì)購買青團(tuán)的李女士說：“去年春天錯(cuò)過的味道，今年一定要補(bǔ)回來。”

杏花樓餐飲部經(jīng)理汪夏萍表示，“去年錯(cuò)過了一個(gè)青團(tuán)季，今年很多顧客知道我們提前開賣青團(tuán)就趕來購買，目前銷售情況良好。現(xiàn)制現(xiàn)售品種中，熱銷的還屬咸蛋黃肉松青團(tuán)。”

除了在福州路總店與黃河路店銷售的現(xiàn)制現(xiàn)售青團(tuán)，今年杏花樓還推出了5款致鮮裝，保質(zhì)期延長到4天，分別是咸蛋黃肉松、特制豆沙、特制豆沙紫薯、奇異粉團(tuán)和特制三色團(tuán)。杏花樓有意將青團(tuán)打造成上海伴手禮，“試水”推出禮盒裝青團(tuán)，其中有一款禮盒是與敦煌博物館的聯(lián)名款——“花團(tuán)錦簇”春食系列禮盒，國風(fēng)即視感和飛天元素設(shè)計(jì)在產(chǎn)品外包裝上，將中國美食文化與中國傳統(tǒng)文化融合在一起。

　　此外，杏花樓也開始擁抱“新國潮”。繼去年福州路總店煥新重裝后，杏花樓黃河路店新近轉(zhuǎn)型升級。

“新年后，我們對三樓大廳的茶點(diǎn)菜單進(jìn)行了更新，人均消費(fèi)一般在100元以下，就可以吃得很舒適了。”杏花樓黃河路門店副店長陳子豪介紹，三樓有堂吃，也可以外賣。招牌就是粥粉面檔，比如粥，五款粥里面最便宜的明火白粥只要6元，價(jià)格最高的荔灣艇仔粥18元，其他像廣式茶點(diǎn)里有名的香煎蘿卜糕、蔗汁馬蹄糕、蝦餃皇、XO醬蒸鳳爪等等，都是10多元到20元。

　　除了點(diǎn)心，店里還將推出多款紅色“醒獅杯”時(shí)尚茶飲及廣式口味面包，以吸引年輕目標(biāo)客群。目前，這些特色茶點(diǎn)已陸續(xù)在相關(guān)平臺上線。

“杏花樓從粥粉面檔起家，口味地道、價(jià)格實(shí)惠，也是杏花樓多年來安身立命的根本。我們希望黃河路店試點(diǎn)探索老字號的升級轉(zhuǎn)型，提供高性價(jià)比的菜品、時(shí)尚的飲品與面包，便捷的購買方式，吸引更多年輕客群，重新喚起很多上海人對杏花樓‘舌尖上的記憶’。”杏花樓食品餐飲股份有限公司副總經(jīng)理智靜說。

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