青團(tuán)包萬物？2023年魔都“百團(tuán)大戰(zhàn)”來了！

時(shí)間：2023-03-28 07:54:24來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

市民在杏花樓福州路店購買創(chuàng)新青團(tuán)

距離清明節(jié)不足一個(gè)月，創(chuàng)新口味青團(tuán)仍在層出不窮，堪稱“百團(tuán)大戰(zhàn)”。這兩天，從杏花樓、王家沙到沈大成，滬上不少老字號(hào)都推出了全新口味的青團(tuán)，為“青團(tuán)大戰(zhàn)”再添一把火。而隨著這款時(shí)令美食突破地域和時(shí)間的限制，變得越來越日常化、年輕化，青團(tuán)更成為了年輕人露營野餐的熱門食品之一。

青團(tuán)成為年輕人喜愛的露營野餐食品之一

當(dāng)杏花樓的豆沙青團(tuán)遇上了阿華田的酷脆抹醬，會(huì)發(fā)生怎樣的“化學(xué)反應(yīng)”？

走進(jìn)杏花樓福州路店一樓，一盒盒橙色包裝的團(tuán)子在綠色的傳統(tǒng)青團(tuán)中很是醒目。

杏花樓和阿華田跨界合作，推出聯(lián)名款青團(tuán)

原來這是杏花樓和阿華田的首次跨界合作，全新推出的聯(lián)名款團(tuán)子——可可紅豆團(tuán)和抹茶綠豆團(tuán)。

“隨著咸蛋黃肉松青團(tuán)的問世，創(chuàng)新已經(jīng)成為杏花樓青團(tuán)的標(biāo)簽。如何賦予青團(tuán)這一限定美食更多的活力與持久性，如何讓更多的年輕人愛上，是杏花樓每年探究與研發(fā)的重點(diǎn)。”杏花樓副總經(jīng)理智靜告訴記者，此次牽手阿華田，就是一次中西合璧的嘗試。

用阿華田酷脆醬做成的團(tuán)子餡心，被豆沙包裹，形成了風(fēng)味獨(dú)特的青團(tuán)內(nèi)核，營造出了有趣的口感，綿密中混著酥脆顆粒，消費(fèi)者將被巧克力的醇香、豆沙的甜香、團(tuán)子皮的糯香抓住味蕾。

其中，可可紅豆團(tuán)的外皮還加入了阿華田可可粉，淡淡可可香和紅豆沙、酷脆醬搭配在一起。

而抹茶綠豆團(tuán)則是一枚翠綠的團(tuán)子，里面換上了綠豆沙和酷脆醬配對，形成另一種風(fēng)味。

目前已經(jīng)在京東、天貓等電商平臺(tái)和線下的杏花樓食品專賣店銷售。

當(dāng)老字號(hào)創(chuàng)新成為一種風(fēng)潮，跨界合作是“圈粉”新消費(fèi)群體的利器。

除了杏花樓牽手阿華田，海岸君在叮咚買菜上也發(fā)現(xiàn)了王家沙、沈大成等老字號(hào)和它一起推出的新款青團(tuán)。

豆乳芝士爆漿青團(tuán)、薺菜鮮肉青團(tuán)、青稞芋泥青團(tuán)，是叮咚買菜和王家沙的聯(lián)名款。

芝士玫瑰綠豆沙青團(tuán)、芋泥奶黃流心青團(tuán)，則是其和沈大成的聯(lián)名款。

蔡長青龍井蝦仁青團(tuán)

還有榴蓮千層青團(tuán)、龍井蝦仁青團(tuán)、一口紅提奶酪青團(tuán)、燕麥咖啡團(tuán)等等，則是其自有品牌“蔡長青”的創(chuàng)意之作。

“我們結(jié)合年輕人喜歡的元素，比如青團(tuán)+烘焙糕點(diǎn)、青團(tuán)+咖啡奶茶、青團(tuán)+休閑零食、青團(tuán)+時(shí)令菜肴……將傳統(tǒng)食材進(jìn)行口味、食材、包裝形式、食用方式等創(chuàng)新，讓它更能融入消費(fèi)者的日常消費(fèi)場景?！倍＿速I菜預(yù)制菜負(fù)責(zé)人介紹，這些青團(tuán)產(chǎn)品全面覆蓋早午晚餐、下午茶、露營野餐等多樣化消費(fèi)場景，將烘焙蛋糕、咖啡奶茶等元素融入青團(tuán)，深受年輕人的喜愛。

業(yè)內(nèi)人士表示，今年的青團(tuán)上市雖然比往年早，但一上市就熱銷，預(yù)計(jì)到清明節(jié)前夕銷量還會(huì)持續(xù)走高。

而隨著其創(chuàng)新口味愈發(fā)豐富，已經(jīng)從傳統(tǒng)的時(shí)令美食逐步發(fā)展為日常的中式點(diǎn)心，不斷延長的貨架期，不但成為老字號(hào)新的盈利點(diǎn)，也增強(qiáng)了區(qū)域美食的全國影響力。

近年來，無論是老字號(hào)還是新零售，都在以青團(tuán)、八寶飯、粽子等承載傳統(tǒng)文化和習(xí)俗的美食為發(fā)力點(diǎn)，最大程度發(fā)揮傳統(tǒng)飲食文化的優(yōu)勢，同時(shí)也通過產(chǎn)品創(chuàng)新，打動(dòng)和收獲更多年齡層的消費(fèi)者，形成了創(chuàng)新帶動(dòng)消費(fèi)、消費(fèi)推動(dòng)創(chuàng)新的良性循環(huán)。

金海岸工作室

作者 | 張鈺蕓

圖片 | 采訪對象供圖

編輯 | 任天寶

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