藏在武漢人“人生大事”里的美味酒樓

時(shí)間：2023-03-25 10:52:40來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

最近，有一部電影把死亡、殯葬這個(gè)小眾的題材帶給了觀眾，也把武漢話帶到了全國，那就是由朱一龍主演的《人生大事》。電影用充滿煙火氣的故事，講述了“人生除死無大事”的觀點(diǎn)，也讓人們更直觀地了解了殯葬業(yè)。

婚喪嫁娶，是人們?nèi)松斜懿婚_的大事，在武漢有這么幾個(gè)酒樓，見證了武漢人的婚喪嫁娶、喜怒哀樂。

湖錦酒樓

成立于1994年的湖錦酒樓，是很多武漢人從小吃到大的酒樓，如今仍然以一道“辣得跳”活躍在武漢人的口中。湖錦酒樓以中式餐飲為主，菜品上以精致湖北菜為主打，是湖北菜的代表酒樓之一。

“辣得跳”可以刷新很多外地朋友對湖北菜辣度的印象，吃辣可不僅僅是川菜、湘菜的專利！這道菜選用了營養(yǎng)豐富、脂肪含量很低的牛蛙，看似平平無奇，一口下去，辣到讓不太能吃辣的人感到震撼。剛?cè)肟诘臅r(shí)候，并不覺得很辣，甚至開始質(zhì)疑說這道菜很辣的傳言不真。細(xì)嚼之后，從舌尖開始感覺到麻，辣味在整個(gè)口腔開始蔓延，讓人開始冒汗。（友情提示，不太能吃辣的朋友，咬一小口品嘗一下即可。）但很神奇的是，這道菜辣嘴不辣心，辣味停在整個(gè)口腔里，不停地喝水都無法緩解（推薦提前備好牛奶解辣，辣勁兒上來了，完全沒時(shí)間找喝的）。

在湖錦酒樓，可不是只有一道“辣得跳”喲！坐山吃山做海吃海，湖錦酒樓坐落在“千湖之省”的省會(huì)武漢，借助著淡水湖的優(yōu)勢，著力打造淡水魚菜肴的研發(fā)，締造了包括烤鴨、蒜香排骨、蔥酥鯽魚、蔥香鴨、武昌魚......等多款經(jīng)典名菜。

除了傳統(tǒng)湖北菜，湖錦更是開放創(chuàng)新，兼容接納其他菜系的優(yōu)點(diǎn)，吸取了湘菜、粵菜等多個(gè)菜系的精華，還吸納了日式鐵板、泰式風(fēng)情、法式西餐等世界美食的精髓，形成了具有特色的新式精致湖北菜。

作為傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，湖錦在2016年先后推出了針對宴會(huì)的“一站式創(chuàng)新服務(wù)”，以及針對大眾日常生活的“線上外賣業(yè)務(wù)”，使人們不僅僅只是在婚喪嫁娶的酒席上才想到湖錦，在日常生活中也經(jīng)常接觸湖錦。特別是老一輩的武漢人，非常信任以湖錦為代表的武漢老牌酒樓，請客吃飯一定會(huì)找個(gè)酒樓來吃，如今坐在家里就能點(diǎn)到湖錦的外賣，讓他們十分滿意。

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在武漢，沒人叫這家酒樓的全名，都是簡稱為“太子”。從1991年一個(gè)只有7張桌子的小餐館，經(jīng)過20多年發(fā)展到全市連鎖的大酒樓。在2008年北京奧運(yùn)會(huì)時(shí)期，太子北京分店還成為了10家迎賓酒店之一。在那個(gè)時(shí)候，武漢人舉辦婚禮和吃飯請客，選太子是特別有面子的一件事。

太子后期除了酒店外，還把業(yè)務(wù)擴(kuò)展到了金融和地產(chǎn)，規(guī)劃了一座43層的“太子大廈”。由于經(jīng)營不善，拖垮了資金鏈，一度發(fā)不出工資，加上疫情期間停業(yè)，武漢人中一度傳言太子要垮了。

雖然太子方面一再強(qiáng)調(diào)是疫情影響，但還是有不少預(yù)訂了酒席的客人提出要退訂，直到2020年12月底，太子才部分恢復(fù)營業(yè)，此時(shí)其他酒樓早已營業(yè)了大半年。

如今的太子不再風(fēng)光，但也在積極自救，除了酒席業(yè)務(wù)外，也開啟了外賣線，期待低調(diào)回歸的太子，能給武漢帶來更美味的菜肴。

小藍(lán)鯨

小藍(lán)鯨創(chuàng)建于1986年，在上世紀(jì)九十年代，小藍(lán)鯨以“吃出健康來”為特色，在武漢闖出了一片天地。小藍(lán)鯨的清蒸鱸魚、香煎纏絲餅、清蒸武昌魚、爆炒財(cái)魚筒、荊楚煨藕湯等金牌菜品深受顧客喜愛。

隨著現(xiàn)代人養(yǎng)生需求與日俱增，小藍(lán)鯨也與時(shí)俱進(jìn)，推出了原味養(yǎng)生菜，讓菜呈現(xiàn)原汁原味，有家的味道。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，小藍(lán)鯨從源頭上把關(guān)，挑選優(yōu)質(zhì)食材，用簡單的烹飪方式，讓人們嘗到食材本身的味道。

艷陽天酒店

艷陽天創(chuàng)立于1995年，以湖北菜為主，兼顧其他菜系，在武漢一度是傳統(tǒng)湖北菜的代表酒樓。艷陽天是湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“武昌魚”、“鮰魚”制作技藝保護(hù)單位。

湖北菜中具有濃郁地方特色的菜品包括“鮰魚、武昌魚、洪山菜薹”等系列菜肴，從20多年前開張起就在艷陽天銷售，直到今天仍是如此。價(jià)格上做到親民，菜品上做到堅(jiān)持傳統(tǒng)湖北菜，艷陽天靠著這兩點(diǎn)，立足于市場20余年，長盛不衰。

三五醇

三五醇剛成立的時(shí)候，叫“武昌三五酒店”，后來才有了“青年路三五醇酒店”等分店。1999年的時(shí)候，三五醇關(guān)掉了很多老店，把青年路三五醇酒店擴(kuò)建了，重新開業(yè)后，很多武漢人都喜歡在這里吃飯。

今年趁著朋友結(jié)婚，重溫了一次三五醇。如今西北湖的三五醇，是“歐洲花園酒店”風(fēng)格，金碧輝煌十分隆重。除了酒席之外，三五醇的晚茶也很受歡迎。帶著湖北味兒的晚茶，吸引了許多武漢年輕人，連蝦餃、干炒牛河都帶著濃郁的漢味。有紅豆沙和芝士紅薯當(dāng)甜品，還有藕湯可以喝。不僅如此，三五醇也開啟了外賣路線，滿足人們的日常餐飲需求。

如今餐飲店大多走網(wǎng)紅風(fēng)，老牌酒樓在扎扎實(shí)實(shí)做餐飲的時(shí)候，也在謀求新的發(fā)展和機(jī)遇。無論哪個(gè)年代，味道才是王道，希望屬于武漢的老牌酒樓，能守住自己的味道，守住武漢幾代人共同的記憶。

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