什么是生鮮農產品冷鏈物流?111

時間：2023-04-29 17:50:59來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

　　一、什么是生鮮農產品冷鏈物流

　　農產品冷鏈物流泛指水果、蔬菜、肉類等物品在生產、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下，以保證物品質量和性能的一項系統工程。它由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸及配送、冷凍銷售四個方面構成。冷鏈物流需要綜合考慮生產、運輸、銷售、經濟和技術性等各個要素，并協調好各要素間的關系，以確保易腐、生鮮食品在加工、運輸和銷售過程中保值增值。冷鏈所適用的食品范圍包括蔬菜、肉類、水產品、奶制品和速凍食品等。

　　二、農產品冷鏈物流的構成

　　主要由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸及配送、冷凍銷售四個方面構成。

　　農產品冷鏈物流流程農產品冷鏈物流流程

　　1、冷凍加工：先對生鮮果蔬產后預冷及對肉、禽、魚、蛋的冷卻與凍結，然后在低溫環境中對農產品處理加工。這個環節上主要涉及冷卻、凍結、速凍裝置和分揀加工。

　　2、冷凍貯藏：包括農產品的冷卻和凍結貯藏、氣調貯藏。在此環節主要涉及各類冷藏庫/加工間、冷藏柜、凍結柜及家用冰箱等。

　　3、冷藏運輸：包括農產品的中、長途運輸及短途配送等物流環節。主要冷藏運輸工具有冷藏車、鐵路冷藏集裝箱、鐵路冷藏車廂、冷藏船等。溫度的變化容易使生鮮農產品在流通階段造成生鮮農產品質量的下降。因此冷藏運輸工具的溫度要維持在生鮮農產品所要求的特點溫度。

　　4、冷凍銷售：包括各種冷鏈農產品進入批發零售環節的冷凍儲藏和銷售。主要涉及冷藏/冷凍陳列柜和儲藏柜。該環節農產品易產生溫度的波動且波動幅度較大。

　　三、生鮮農產品冷鏈物流的特點

　　1、鮮活性：生鮮食品中包括蔬菜、水果以及水產品、畜產品等鮮活有機體，其價值貴在于產品的新鮮，人們在采購生鮮商品時，對產品的新鮮度有一定的要求。

　　2、易損性：生鮮商品的物流配送過程包括采收、裝卸、運輸幾個過程，而這些配送過程對生鮮食品的損耗尤為明顯，蔬菜、水果質地鮮嫩，受損后極易腐爛、變質。

　　3、時效性：由于生鮮農產品易腐爛在常溫環境下不易儲藏的特性，要求生鮮農產品冷鏈物流的每個組成單位必須及時有效地工作，流通過程中必須按照相應的時間節點來運輸，整個冷鏈的每一個環節都必須協調運作，每一環節都要緊密相連，來縮短整體的流通時間，提高運作效率。

　　4、配送成本高：如今生鮮的物流配送成本包括運輸費用、裝卸費用、倉儲費用等等，隨著物流成本的不斷增加，生鮮食品的物流配送成本占總成本的比例也隨之增大。