痛惜！成都知名餐飲創始人病逝

時間：2023-04-03 12:18:31來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

4月1日，成都老房子餐飲管理有限公司發布訃告：公司董事長楊樵先生，因病醫治無效，于2023年4月1日在成都逝世，享年60歲。

訃告發出后不久，記者百度百科搜索他的名字，頁面已變成黑白。

創立于1997年的老房子餐飲集團，是川菜代表企業之一。在26年的發展中，楊樵不僅將老房子從成都帶到全國主要城市，還以美食為媒，將中國文化帶到歐洲——老房子先后在成都以及全國乃至海外開設了近30余家大中型餐飲主題文化酒樓，并獲“中國餐飲百強企業”“中國馳名商標”“四川餐飲名牌”等稱號。

相比于“老房子”這個品牌，楊樵本人卻顯得格外“隱形”：很少看到媒體專訪，也鮮少有報道提及這個名字。

▲楊樵

4月1日晚，紅星新聞記者聯系到成都老房子餐飲管理有限公司區域總經理熊江華。這天下午，他將微信頭像換成了一張蠟燭的照片，在朋友圈發送訃告并配文：“深切緬懷，沉痛悼念；斯人已逝，風范長存”。短短16字，道盡不舍與懷念。

記者并非第一個聯系他的人。這天，他接到無數個短信或來電，電話那端的人除了媒體，大多是楊樵的親朋、舊友，還有國外的好友。在處理完手上的事情后，他抽出一點時間，給記者講述了他眼中的楊樵：“是領導，是人生導師，也是大家長。”

以下為他的自述：

楊先生患病后，病情惡化突然離世，盡管已有一些心理準備，但今天得知這個消息，依然悲痛萬分。今天是愚人節，多希望這是他對我們開的一個玩笑。就如往常那般，遇到什么坎，他總是開朗地笑著，一邊自嘲一邊鼓勵我們往前看。

楊先生祖籍雖是貴州，但他一直生活在四川，他也時常說自己是四川人。四川的生活經歷，也影響到他其后的人生。

先從他一生的心血說起。

1997年1月23日，他所創立的餐飲品牌——老房子的第一家餐廳誕生了，面積200多平米，這是成都第一家專營川式螃蟹的餐廳。

楊先生是設計出身，酷愛設計，也曾先后在多家設計公司待過。一開始我們以為，他從設計轉到餐飲是一種跨界，但后來我才逐漸明白，這其實是一種融合——在每個城市開設的每一家店，包括歐洲海外店，他都是主設計師。不僅在整體裝修設計上以本土民居元素和傳統建筑文化為魂，還在后期的門店設計中探索古典與時尚的融合。菜式上也在繼承川菜“一菜一格、百菜百味”的特點上，進行融合創新，并融入設計美學。可以說過去26年里，他將所有的精力都投入到川菜文化傳播和餐飲美學的探索之中。

他對事業的追求也近乎執著。比如，在研發新菜式時，他提出盡量遵循三色原理，讓菜品搭配更加和諧，提高美感。記得有一次招聘廚師，對方說他會畫畫，當時大家都在想，畫畫和廚師有什么關系？但楊先生對這位應聘者大加贊賞，因為他覺得，會畫畫的人，一定可以把菜做出美感。到后來他專門找來素描老師，給老房子的行政總廚們上課，培養他們的藝術感和審美。

除了設計，他還有諸多愛好，比如攝影、宋學研究等等。他家中有很多宋代藏書、字畫，包含很多關于宋代的美食、風俗典籍。他也喜歡從古籍中挖掘研究菜式，并以現代人喜歡的方式和口味呈現在餐桌上，賦予它們新生。

他也是一個有情懷、熱心公益的人，參與了多項公益項目。其中一個，是十余年如一日地支持雅安天全樂壩愛心小學。

2013年4月20日，雅安發生7.0級地震。他捐錢捐物，帶領員工參與了雅安天全樂壩愛心小學重建。直到現在，每年寒暑假，他都會安排為這所學校做好幾次公益活動。比如，帶著學校的老師和學生來成都游學，寒假給師生發放年貨禮包和慰問金等等。他希望這些孩子們能走出山村，到外面見識更大的世界，擁有有理想、有抱負、有價值的人生。

從我個人來看，我于2001年，22歲時加入老房子，從最基層的員工干起。真正有機會與楊先生共事，大概是2003年。從一名員工到區域總經理，他是我的“伯樂”，有知遇之恩，也是我的人生導師。在20年的相處中，發生了太多令人印象深刻的事情。這里我就簡要說幾件，大致描摹對他的印象。

第一，是他對事業的執著，因為這份執著而迸發的力量與韌性，給人一種強大的安全感。在每一個項目的規劃設計中，力求完美極致，總是把作品當做自己的生命去愛護。

第二，是他對生活的熱情，以及近乎嚴苛的自律。盡管非常忙碌，但他總會兼顧各方面愛好，并努力做到極致。例如，他愛好運動，在公司內部組建了“騎行俱樂部”，可以堅持騎行1萬公里；他喜歡登山，幾乎每周都會抽出時間去登一次山。

第三，是他大家長的角色。楊先生的微信名叫“老房子老爹”，事實上，他所給到大家的，也是一個大家長的角色。

印象最深的，是2008年汶川大地震時，老房子一共有146名員工的家里受到損害，嚴重的有房屋倒塌，父母雙亡的情況。得知這一消息后，他帶領公司高管，分四路人馬去受災最嚴重的幾十名員工家里慰問，親手把慰問金送到員工家人的手里。再后來，集團建立“社會援助公益基金”，專門資助有困難的員工家庭。

這份“大家長”的角色，也蔓延到他所接觸的年輕人里。

記得有一次，在參加愛思青年公益發展中心組織的活動時，他對在場的年輕人說了這樣一段話：“人生遠行有五種境界：旅游、旅行、云游、流浪、漂泊。旅游是伴隨辛勞的遠行，旅行是實現心愿的遠行，云游是放下心情的遠行，流浪是磨礪心智的遠行，而漂泊則是服從心靈的遠行。在這個世界上，多數人在旅游，少數人在旅行，更少的人在云游、流浪，而漂泊則實為稀罕。”

他希望年輕人能懂得理解生活，以及去追求內心真正的向往。

最后想說的是，很多人都希望來參加告別會，見楊先生最后一面。但他生前也特別囑托一切從簡，因此，我們也不會對外舉辦追悼會。

他也常說，記住生前在一起經歷的每一天、每件事就已足矣。剩下的旅程里，只要我們有他的記憶，能想起他，他就永遠都在身邊。

我想，他也希望我們回憶起他時，都是開心的、積極的、正能量的，他也永遠以我們為傲。就像他曾在老房子成立二十年之時寫下的一篇文章中提到的那樣：

“二十年，進出老房子的員工早就上萬人了，在老房子內部相識結婚組成家庭的，至少有二百多對，他們中的后代很多都喊我師爺了。還有進來時是小伙子，現在仍然在老房子，已經當上爺爺外公的不下十幾位。同時，離開老房子出去創業的員工也不少，因為彼此都有老房子血脈中的關聯基因，所以，他們的成功也是我們的驕傲。和員工的緣分是這樣的珍貴。”

成都商報-紅星新聞記者彭祥萍圖據受訪者

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