迎戰一季度實現開門紅搶抓新風口長沙縣預制菜市場火熱

時間：2023-04-02 11:37:08來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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今年2月，中央一號文件明確提出“培育發展預制菜產業”，這是預制菜首次被寫入中央一號文件。開春以來，長沙水渡河市場預制菜業務格外忙碌、活力澎湃，成為當下拼經濟的“一抹亮色”。

預制菜指的是用現代化標準集中生產，經過分切、攪拌、腌制、成型、調味等環節預加工的成品或半成品。可以分為即配、即烹、即熱與即食4類。在長沙水渡河市場的長沙九州廚子食品有限公司生產車間內，刀切、洗配、爐煮、打包……工人正忙個不停。公司負責人介紹，公司產品主要精耕北上廣深湘菜酒店市場，今年，各地訂單紛至沓來，目前公司開足馬力滿負荷生產。長沙九州廚子食品有限公司總經理楊朝輝說：“選擇水渡河市場一是可以提供優質的原材料，二是可以地理位置優越，同時長沙縣的營商環境也很優越，預計我們今年有望實現產值五千萬。”

距離九州不到1000米的湖南劉先生餐飲管理有限公司產銷同樣紅火。企業中央廚房內，工人正抓緊生產。據了解，該公司旗下有湖南劉先生食品有限公司、米食先生煲仔飯、良鹵有品、碼堂蓋碼飯、聞火砂鍋拌飯、文丘山粉面等品牌，公司2022年年收入5500萬左右。公司為把預制菜這一版塊推向全國市場，在2023年初成立湘千味預制菜品牌，為全國各種連鎖中式快餐企業提供優質的后端服務。湖南劉先生餐飲管理有限公司總經理助理兼生產廠長饒勇軍也表示：“湘千味預制菜應用場景非常廣范，有煲仔飯、蓋碼飯、小碗菜、醬鹵肉小吃類、粉面碼子等澆頭，公司今年預制菜版塊目標營收1億左右，讓湘菜走出湖南，讓全國各地喜歡吃湘菜的朋友在全國各種可口的湘味菜肴是我們的目標與追求。”

水渡河市場加快推進形成專業、特色的預制菜產業園區

長沙水渡河市場作為長沙乃至全省最為重要的水產、肉禽蛋等葷菜類農產品交易集散地。近年來，在扎實辦好傳統農產品批發市場的基礎上，緊扣時代脈博，充分利用自身建筑“全首層”、布局合理、產業集群、區位凸出、交通便利等優勢，大力發展預制菜等產業。眼下，站上“風口”搶占預制菜先機，長沙水渡河市場已具備先發優勢。

長沙水渡河市場商業負責人黃輝告訴記者：“我們從2017年開始，結合市場葷菜產業量足，品類齊全特點發展預制菜。五年間，我們也陸陸續續引進了蛙來噠，米食先生等一系列知名餐飲品牌，為了完善預制菜產業鏈，今年年初，市場重新打造了7000平米凍品供應鏈交易中心，還有興盛優選等一些知名電商平臺。所以說，我們在預制菜上中下游的供應鏈是非常完整的。”

隨著消費升級和數字技術發展，餐飲業正在加速連鎖化，對預制菜需求與日俱增。招商引資、接訂單、開拓新市場……水渡河市場搶抓預制菜產業迅猛發展的新機遇，加速推進二期市場建設，加緊布局預制菜產業新賽道。黃輝憧憬道：“目前我們在預制菜這一塊的產業已經突破了100個億。等我們把項目二期建成以后，把預制菜的原料供應商，專業的生產商，以及我們身后的這一棟預制菜交易中心建成以后，我們市場在預制菜產業估計會突破雙百億。”

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