2022年，熱度空前高漲的預制菜賽道，匯聚不少跨界巨頭玩家。他們各自打著什么算盤？未來誰又能勝出？

題圖：盤點美味

撰稿：鄭曉蕓

作為2022年消費市場的“頂流”，預制菜的火熱程度超乎想象。

企查查數據顯示，我國現存6.4萬家預制菜相關企業。截至2022年12月底，我國預制菜相關品牌產品全年累計完成31起融資，合計披露融資金額超7億元。

預制菜為何如此炙手可熱？據相關數據顯示，2019年—2021年，我國預制菜市場規模從2445億元增至3459億元，年均復合增速為18.94%。預計到2026年我國預制菜市場規模將突破萬億元，達到1.07萬億元。

嗅到龐大商機，除了國聯水產、安井食品、味知香、千味央廚等預制菜企業，海底撈、西貝、眉州東坡、陶陶居、大龍燚、小龍坎、物只鹵鵝、旺順閣等餐飲企業，也都紛紛加碼投注預制菜賽道。

值得一提的是，火熱的預制菜還吸引了新興玩家和其他行業的巨頭爭先跨界入局。

對此，預制菜洞察盤點了2022年跨界進入預制菜場賽道的各類“選手”，他們在預制菜賽道如何發力？在經營模式及發展規劃上有何不同？

新零售企業跨界

每日優鮮：2022年3月，每日優鮮圍繞一人食消費場景，正式上線預制菜新品牌 “巨下飯”，這也是每日優鮮對預制菜品類進行細分化的又一舉措。

叮咚買菜：2022年4月，叮咚買菜控股子公司上海雨生百谷食品有限公司推出B端預制菜獨立品牌“朝氣鮮食”，主要布局經銷、代理、終端大客戶等渠道。

盒馬：盒馬相關負責人在去年10月，“2022盒馬‘新零供’大會”，表示將繼續發力“鮮食”預制菜,推動餐飲供應鏈全面零售化。

△圖片來源：攝圖網

沃爾瑪：2022年12月，沃爾瑪大賣場正式發布“南北名店招牌菜”整席解決方案，攜手知名餐飲企業，推出70余款“正宗、好吃、不貴”的預制菜品，覆蓋開胃冷菜、湯、熱菜、主食和甜品。

京東七鮮：2022年，京東七鮮邀請《故宮宴》作者顧玉亮擔任菜品設計主理人，推出 “宮廷宴年夜飯”系列預制菜，產品包括御膳櫻桃肉、塌思哈蜜牛肉、戰斧羊腿等宮廷菜。

美團：2022年，美團買菜事業部推出的自有品牌“象大廚”，承載其預制菜相關業務，包括快手菜、烘焙點心等細分品類。

物流企業跨界

京東物流：2022年7月，京東物流推出 “預制菜專屬解決方案”，為預制菜企業提供從商品生產儲存到打包配送、從線上業務到線下場景的全程冷鏈解決方案。

△圖片來源：攝圖網

順豐：2022年11月，順豐宣布推出預制菜行業供應鏈解決方案，將針對預制菜全鏈條需求痛點，首創“干支線運輸+冷鏈倉儲服務+快遞配送+同城配送”供應鏈模式。

食品企業跨界

好想你：2022年9月，“紅棗第一股”好想你正式發布三大戰略新品——“擁抱您”“簡單巧廚”“豆菲菲”。其中，“簡單巧廚”產品瞄準的正是預制菜賽道。據了解，好想你預制菜的應用場景主要聚焦早餐消費。

有友食品：2022年9月，有友食品在投資者互動平臺表示，預制菜作為公司戰略性儲備產品，將根據戰略發展規劃擇機、有序推出。

△圖片來源：攝圖網

盼盼食品：同為9月，盼盼食品在其“盼盼官方小程序”與天貓官方旗艦店推出三款預制菜新品，分別為川式風味辣子雞、經典風味魚香肉絲和南洋風味咖喱雞肉。

家電行業跨界

格蘭仕：2022年9月，格蘭仕發布預制菜微波爐，并牽頭成立“大灣區預制菜產業生態聯盟”，聯結上下游產業，強化資源的聚集利用。

格力再跨界，將成立預制菜裝備制造公司！

△圖片來源：格力電器官微

海爾：2022年，基于食聯網生態圈，海爾智家面向預制品推出物聯網解決方案平臺阿爾法魚。目前，阿爾法魚整合食品、物流等12大行業千余家供應方，主要應用于早餐、正餐等五大生活場景。

美的：2022年上半年，美的在其官方商城推出了44件預制菜產品，同時推出了智能家電與預制菜結合的美的智慧廚房解決方案。

老板電器：據《21世紀經濟報道》，頻繁跨界尋找第二增長曲線的老板電器將目光投向了預制菜賽道。2022年下旬，老板電器CMO葉丹芃向媒體表示，老板電器已經在預制菜領域布局，近期會有具體消息。

老板電器相關人士還表示，“目前公司尚未有預制菜相關產品推出，作為廚電企業，接下來即使涉足預制菜，也可能是從智能廚電方面去布局，而不會涉及到預制菜菜品制作方面。”

糧油調味品企業跨界

海天味業：2022年3月，在海天味業2021年度業績發布會，海天味業董事會秘書張欣透露：“預制菜領域與調味品關聯度較高，公司也正在積極調研中。”

△圖片來源：攝圖網

恒順醋業：2022年4月6日，“食醋第一股”恒順醋業在互動平臺上透露，“公司已積極研發和布局預制菜產品系列”。

金龍魚：2022年以來，金龍魚在預制菜領域的動作頻頻，包括中央廚房業務已經在多地落地，近期還宣布與西安飲食達成戰略合作，雙方后續將根據業務發展規劃和市場需求等情況決定產品計劃。

其他跨界選手

碧桂園：2022年7月，地產巨頭碧桂園集團旗下廣東碧鄉科技發展有限公司推出“食機已道”系列鱘魚預制菜品，正式進軍預制菜行業。

趣店：2022年4月，曾靠校園貸起家的趣店向外界宣布啟動預制菜業務；7月，趣店創始人羅敏在直播中撒錢高調進軍預制菜，不過，趣店預制菜業務的高光時刻僅僅是曇花一現，如今，預制菜業務已被趣店打入冷宮。

農夫山泉：2022年6月，農夫山泉依托其母公司旗下子品牌“母親”，開賣即熱即食方便米飯，正式進軍預制菜賽道。

深圳地鐵：2022年6月，深圳地鐵旗下餐飲品牌“深鐵食研室”，在福田樞紐美食廣場、HBC匯隆中心和深圳北站樞紐布局了三家門店，售賣品類包括早餐和預制菜。

△圖片來源：深圳地鐵微博

伊利：2022年9月，牛奶“乳業”巨頭伊利進軍預制菜，產品包括兒童牛小排、嫩肩上腦、牛五花、牛仔骨等數十種品類，產品價格68元起。

小 結

眾所周知，整個預制菜的產業鏈條相當長，涉及原料、加工、鎖鮮、運輸、銷售等各個環節，而手握較強的產業鏈優勢和資金優勢的巨頭玩家玩法全然不同，他們以不同的方式參與到預制菜產業鏈條的不同環節，通過創新自有品牌、發力預制菜設備、提供倉儲配送解決方案等多種方式，搶灘預制菜風口。

無論如何，未來隨著各類玩家的介入，整個預制菜產業鏈將變得更加熱鬧、成熟。千軍萬馬過獨木橋，未來這些跨界玩家在預制菜賽道究竟會跑出什么樣的成績，還有待時間的證明。

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