一周簡訊|河南發(fā)布4項預制菜團體標準

時間：2023-04-01 08:01:21來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

廣梅預制菜產(chǎn)業(yè)投資基金成立；總投資10億，得利斯華南預制食品產(chǎn)業(yè)園在信豐開建；《2022預制菜年度消費報告》發(fā)布，京東超市2022年預制菜成交額增速達160%；河南發(fā)布4項預制菜團體標準。詳情請看預制菜洞察《一周簡訊》。

題圖：攝圖網(wǎng)

廣梅預制菜產(chǎn)業(yè)投資基金成立

根據(jù)21世紀經(jīng)濟報道消息，近日，廣梅產(chǎn)業(yè)園項目集中動工投產(chǎn)活動在廣梅產(chǎn)業(yè)園舉辦，廣梅預制菜產(chǎn)業(yè)投資基金揭牌，將成為全國首支由園區(qū)引導成立并重點為園區(qū)配套服務的預制菜股權(quán)投資基金。

此前，廣東曾經(jīng)發(fā)布《加快推進廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》（以下簡稱“菜十條”），這也是全國首個省級預制菜產(chǎn)業(yè)政策。“菜十條”曾提及，構(gòu)建廣東預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金體系，支持建設(shè)一批預制菜重大投資項目。公開報道顯示，廣東預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金體系已成立，而這次成立的廣梅預制菜產(chǎn)業(yè)投資基金正屬于該基金體系。

目前，預制菜市場已經(jīng)出現(xiàn)了一批以梅菜扣肉、豬肚雞為代表的熱銷客家預制菜。據(jù)悉，廣梅預制菜產(chǎn)業(yè)投資基金將通過引進預制菜行業(yè)龍頭企業(yè)、培育本地預制菜領(lǐng)軍企業(yè)等多種方式進一步賦能客家預制菜的發(fā)展。

總投資10億

得利斯華南預制食品產(chǎn)業(yè)園在信豐開建

根據(jù)《贛南日報》消息，近日，信豐縣與得利斯集團簽署了項目合作協(xié)議，得利斯華南預制食品產(chǎn)業(yè)園項目在江西信豐縣正式簽約開工。

據(jù)了解，該項目總投資10億元、年生產(chǎn)各類肉制品10萬噸。值得一提的是，這也是贛州市2023年開工的首個預制菜項目。

據(jù)了解，此前，贛州市人民政府辦公室曾印發(fā)文件《贛州市推進預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動方案（2023—2025年）》，力爭到2025年底，全市預制菜產(chǎn)業(yè)體系基本完善，還提出“打造南方預制菜產(chǎn)業(yè)名城、世界客家菜預制加工基地”的發(fā)展目標。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

依據(jù)雙方簽訂的協(xié)議，得利斯華南預制食品產(chǎn)業(yè)園項目將圍繞打造華南高端預制食品制造基地、贛南客家預制菜研發(fā)生產(chǎn)基地、國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標準化示范基地目標，規(guī)劃占地150畝，總投資10億元，年生產(chǎn)各類肉制品10萬噸，其中低溫肉制品3萬噸、預制菜及其他調(diào)理肉制品7萬噸，產(chǎn)品將覆蓋江西、廣東、福建、浙江、湖南、湖北、安徽等大部分區(qū)域市場。

京東超市2022年

預制菜成交額增速達160%

近日，京東超市聯(lián)合藍鯊研究院發(fā)布了《2022預制菜年度消費報告》（以下簡稱“報告”）。報告顯示，京東超市2022年預制菜成交額增速達160%。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

從京東超市2022年的預制菜銷售情況來看，制作起來費時、考驗廚藝的硬菜頗受歡迎。在京東超市2022年的各類預制菜中，招牌硬菜及高性價比的大單品更受歡迎。以佛跳墻、豬肚雞和牛大骨等為代表的招牌硬菜銷售額占比最高，同比增長超190%。其中，豬肚雞的銷售額同比增長近10倍，佛跳墻也同比增長380%。

同時，報告也指出，在高線城市，已婚女性是預制菜的消費主力軍。

河南發(fā)布4項預制菜團體標準

近日，河南發(fā)布了4項預制菜團體標準和3項酸辣粉團體標準，均為全國首次制定。這4項預制菜團體標準分別為《畜禽副產(chǎn)品預制菜》《羊肉及其制品預制菜生產(chǎn)管理規(guī)范》《特殊禽類預制菜生產(chǎn)管理規(guī)范》《醬鹵肉預制菜生產(chǎn)過程質(zhì)量規(guī)范》。

其中，《畜禽副產(chǎn)品預制菜》團體標準規(guī)定了畜禽副產(chǎn)品預制菜的術(shù)語和定義、分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、運輸、貯存等。

《羊肉及其制品預制菜生產(chǎn)管理規(guī)范》團體標準則規(guī)定了羊肉及其制品預制菜生產(chǎn)管理的術(shù)語和定義、原料、輔料、食品添加劑以及包裝、廠房和設(shè)施、設(shè)備等要求。分為生制速凍羊肉預制菜、熟制冷藏羊肉預制菜、熟制常溫羊肉預制菜三類。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

《特殊禽類預制菜生產(chǎn)管理規(guī)范》團體標準規(guī)定，特殊禽類的主要范圍是除傳統(tǒng)家禽以外，國家允許食用的禽類，如鴿子、鵪鶉等。

《醬鹵肉預制菜生產(chǎn)過程質(zhì)量規(guī)范》團體標準則規(guī)定了醬鹵肉預制菜的定義。醬鹵肉預制菜是以（凍）畜禽肉或可食用的畜禽副產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)多種工藝加工而成即食或即熱的醬鹵肉預制菜肴食品。

整體來看，河南既是國內(nèi)重要的糧食產(chǎn)區(qū)，也擁有豐富的畜牧資源，再加之速凍食品加工業(yè)起步較早，在預制菜產(chǎn)業(yè)上確有一定優(yōu)勢。此番，河南發(fā)布預制菜團體標準，也有助于推進河南的預制菜產(chǎn)業(yè)標準體系建設(shè)，引導行業(yè)健康有序發(fā)展。

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