咕嚕肉、鹽焗清遠雞廣東省預制菜全產業鏈標準化試點來了

時間：2023-04-01 07:22:03來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　鹽焗清遠雞、蒜香鱸鰭、傳統咕嚕肉、潮汕鹵鵝……3月28日，“高標準好品質，粵預制粵滋味”預制菜全產業鏈標準化試點遴選大賽在佛山舉行。

本次大賽聚焦粵港澳三方資源，以打造高品質標準化粵菜預制菜產品體系為切入點，遴選出具有一定標準化工作基礎、覆蓋全產業鏈的試點承擔單位，開展預制菜全產業鏈標準化試點工作。經前期申報推薦、網絡投票、專家評審、部門意見，全省一共20個項目參加遴選大賽，最終10個項目入選10強，包括廣州酒家集團利口福食品有限公司的咕嚕肉預制菜全產業鏈標準化試點、廣東心瓷科技股份有限公司的鹵鵝預制菜全產業鏈標準化試點和珠海市斗門區農業公共服務中心的廣東省珠海市斗門區白蕉海鱸預制菜全產業鏈標準化試點等。

此次10強項目之一，鹵鵝預制菜全產業鏈標準化試點由廣東心瓷科技股份有限公司申報，該公司負責人杜永銖對新快報記者表示，潮汕鹵鵝預制菜在生產的全程均根據食品安全衛生標準進行操作，從原材料端、到產品的粗加工以及深加工，再到線上線下銷售都有一系列規范操作，做到安全衛生可溯源。據介紹，接下來，試點聯合體將以鹵鵝預制菜全產業鏈標準化試點為契機，加強產業鏈上下游協作，構建覆蓋獅頭鵝繁育、養殖、屠宰，以及鹵鵝研發、加工、檢測、銷售的全產業鏈標準體系并組織實施。

白蕉海鱸在珠海斗門已經有30多年歷史，該地養殖的白蕉海鱸肉質鮮美，味道新鮮豐富。來自珠海市斗門區農業公共服務中心的廣東省珠海市斗門區白蕉海鱸預制菜全產業鏈標準化試點也進入十強之一，據珠海市預制菜產業聯盟秘書長林卿葉介紹，此次申報的聯合體單位總共有14家，其中包括了養殖、生產、運輸和銷售四端，覆蓋了全產業鏈，采取政府指導、國有企業搭臺，港珠澳企業聯盟，行業協會參與，以及科研機構助力的創新模式。“通過標準化的提升工程也可以助力我們拓展海外的市場，目前我們的產品在澳門的市場占有率比較高一點，希望未來還可以爭取出口到更多的地區。”

“預制菜與餐館、酒樓的菜最大的不同點在于規模化生產，意味著必須有標準來保證它每一批菜的品質是一樣的，而餐館酒樓則是靠師傅的感官來確認，所以我們廣東省在發展預制菜的過程中十分重視質量標準。”廣東省農業標準化協會會長、研究員王富華對記者表示，預制菜的標準在廣東省是全程控制，從農產品的生產到加工的過程，包括出廠運輸的溫度濕度等都要有一定的標準，確保廣東預制菜的質量安全是可靠的，每一批的品質都是優質美味的。

來源：新快報記者楊依泓

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