20家企業大比拼！廣東省預制菜全產業鏈標準化試點遴選大賽重磅來襲

時間：2023-04-01 07:14:51來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

鹽焗清遠雞、蒜香鱸鰭、

金沙脆鯇、潮汕鹵鵝、咕嚕肉

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3月28日

廣東省預制菜全產業鏈

標準化試點遴選大賽

在佛山市順德區舉行

<長按識別二維碼回顧大賽>

此次大賽旨在積極探索粵港澳大灣區農產品、食品、菜品“三位一體”協調發展新模式，推進預制菜全產業鏈融合化、全流程標準化、全環節品質化，推動建設大灣區預制菜產業可推廣、可復制的標準化“生態圈”。經過前期申報推薦、網絡投票、專家評審、部門意見，共有20家企業進入遴選大賽。活動現場，20家申報單位帶著各自申報的拳頭預制菜標準化項目進行激烈比拼，競奪10個預制菜全產業鏈標準化試點項目。

廣東省預制菜企業超過6000家呈現蓬勃向上的發展勢頭

據悉，廣東是農業大省、消費大省，水產品等多項農產品產量居全國前列，“廣府菜”“潮汕菜”“客家菜”等粵菜系餐飲文化享譽海內外。預制菜作為一種方便快捷的消費產品，近年來行業快速發展，相關產品已“飛入尋常百姓家”。2022年，廣東省預制菜市場規模545億，占全國的13%，預制菜企業超過6000家，呈現出蓬勃向上的發展勢頭。

預制菜產業發展離不開標準化的技術支撐。去年以來，廣東省在全國率先立項制定五項預制菜基礎性關鍵性地方標準，鼓勵粵港澳三地社會團體、企業事業組織等共同參與預制菜“灣區標準”研制工作，全力護航預制菜產業高質量發展。

舉辦此次大賽就是希望動員社會各界參與到預制菜標準化工作中來，把遴選大賽打造成為廣東預制菜標準推廣應用的重要平臺、展示交流的重要陣地，打造高品質預制菜示范性品牌，推動構建預制菜標準體系，筑牢預制菜質量安全屏障，為廣東省預制菜產業高質量發展貢獻力量。

10家預制菜全產業鏈標準化試點單位出爐行業協會發布預制菜團體標準

本次活動聚焦“高標準好品質，粵預制粵滋味”，吸引了省內各地企業積極參與，前期經專家評審委員會及相關部門的初評，金沙脆鯇、客家鹽焗雞、鮮鮑魚扒梅州柚皮等20個預制菜標準化試點作品脫穎而出。

在遴選大賽現場，整個比賽過程高潮迭起，氣氛熱烈，各試點申報單位現場介紹菜品，并進行精心烹飪，他們的精彩表現贏得了現場觀眾熱烈的掌聲，通過專家的品鑒和評審，最終評選出咕嚕肉預制菜全產業鏈標準化試點、廣東省珠海市斗門區白蕉海鱸預制菜全產業鏈標準化試點、烤魚預制菜全產業鏈標準化試點、鹽焗清遠雞預制菜全產業鏈標準化試點、盆菜預制菜全產業鏈標準化試點、鹵鵝預制菜全產業鏈標準化試點、“三化一體”客家預制菜全產業鏈標準化試點、廣府燉湯預制菜全產業鏈標準化試點、品珍預制菜全產業鏈標準化試點、博羅縣預制菜全產業鏈標準化試點10個預制菜標準化試點單位。

廣東省預制菜全產業鏈標準化試點評選結果

會上為獲評企業頒發了預制菜全產業鏈標準化試點牌匾。

活動現場，行業協會發布預制菜和促消費、反餐飲浪費等系列團體標準，行業協會代表表示，構建預制菜全產業鏈標準體系，是推動預制菜高質量發展的關鍵環節。在預制菜團體標準制定方面，廣東省是最早出臺政策支持預制菜行業發展的省份，提出一系列創新亮點措施，涉及預制菜原料、加工、成品、運輸等全產業鏈，受到各市地方政府的高度重視和諸多企業的積極推動。

如佛山市農業產業聯合會發布的《預制菜水產品原料安全衛生要求》從源頭把控預制菜的食品衛生安全；廣東省團餐配送行業協會的《預包裝即食沙拉》對廣式預制菜肴的基本要求、包裝、貯存等作出了規范；佛山市農業產業聯合會的《預制菜常溫配送管理規范》和《預制菜冷鏈物流管理規范》、廣東省農業標準化協會制定的《江門特色預制菜儲運品質保障技術規范》對預制菜成品儲運進行了規范。

行業協會代表們指出，隨著預制菜產業的發展，倡導節約糧食、反對餐飲浪費勢在必行。隨后，廣東省粵菜產業發展促進會發起樹標準、促消費、反浪費倡議，并簽署倡議書。

活動倡議

提升預制菜標準化水平，加快建立覆蓋餐飲食材采購、倉儲、加工、運輸配送、經營服務、餐廚回收等全產業鏈的節約型餐飲標準體系，鼓勵餐飲企業實施《節約食品良好行為評價體系》《餐飲企業節約服務規范》等標準，將節約理念貫穿餐飲企業運營、管理和服務的方方面面，全面提升餐飲企業標準化規范化水平；合理搭配餐食，提供適量選擇，鼓勵各餐飲服務經營單位按消費需求優化餐食搭配，提供多份量選擇，網絡訂餐平臺主動推出單人套餐或多人套餐，積極優化菜品分量，上線小份外賣，把制止餐飲浪費納入餐飲采購、制作、服務的全過程；培育節約觀念、營造濃厚氛圍，積極引導消費者爭做“節儉養德，文明用餐”的踐行者、傳播者和監督者，進一步推動全社會樹立文明、健康、理性、綠色的餐飲消費理念。

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素材來源：標準化處

編輯整理：廣東市場監管

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