廣東啟動10個預制菜全產業鏈標準化試點項目

時間：2023-04-01 07:17:45來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

中國商報廣東報道（粵市監記者何志明）3月28日，廣東省預制菜全產業鏈標準化試點遴選大賽在佛山市順德區舉行。大賽旨在積極探索粵港澳大灣區農產品、食品、菜品“三位一體”協調發展新模式，推進預制菜全產業鏈融合化、全流程標準化、全環節品質化，推動建設大灣區預制菜產業可推廣、可復制的標準化“生態圈”。經過前期申報推薦、網絡投票、專家評審、部門意見，遴選出10個預制菜全產業鏈標準化試點項目。

預制菜制作現場。（圖片由粵市監提供）

廣東省預制菜企業超過6000家

廣東是農業大省、消費大省，水產品等多項農產品產量位居全國前列，“廣府菜”“潮汕菜”“客家菜”等粵菜系餐飲文化享譽海內外。預制菜作為一種方便快捷的消費產品，近年來行業快速發展，相關產品已“飛入尋常百姓家”。2022年，廣東省預制菜市場規模為545億元，占全國的13%，預制菜企業超過6000家，呈現出蓬勃向上的發展勢頭。

“預制菜產業發展離不開標準化的技術支撐。去年以來，廣東省在全國率先立項制定五項預制菜基礎性關鍵性地方標準，鼓勵粵港澳三地社會團體、企業事業組織等共同參與預制菜‘灣區標準’研制工作，全力護航預制菜產業高質量發展。”廣東省市場監管局有關負責人表示，舉辦此次大賽就是希望動員社會各界參與到預制菜標準化工作中來，把遴選大賽打造成為廣東預制菜標準推廣應用的重要平臺、展示交流的重要陣地，打造高品質預制菜示范性品牌，推動構建預制菜標準體系，筑牢預制菜質量安全屏障，為廣東省預制菜產業高質量發展貢獻力量。

10個預制菜全產業鏈標準化試點項目出爐

本次活動聚焦“高標準好品質，粵預制粵滋味”，吸引了省內各地企業積極參與，通過專家的品鑒和評審，最終評選出咕嚕肉預制菜全產業鏈標準化試點、廣東省珠海市斗門區白蕉海鱸預制菜全產業鏈標準化試點、烤魚預制菜全產業鏈標準化試點、鹽焗清遠雞預制菜全產業鏈標準化試點、盆菜預制菜全產業鏈標準化試點、鹵鵝預制菜全產業鏈標準化試點、“三化一體”客家預制菜全產業鏈標準化試點、廣府燉湯預制菜全產業鏈標準化試點、品珍預制菜全產業鏈標準化試點、博羅縣預制菜全產業鏈標準化試點10個預制菜標準化試點單位。會上為獲評企業頒發了預制菜全產業鏈標準化試點牌匾。

“這次參加遴選的預制菜口味還原度都很高，顛覆了我以前的看法?！痹u委之一、廣東省烹飪技術有限公司董事長許宏生表示，標準化將推動預制菜產業高質量發展，也將促進預制菜走出國門，“如果能把粵菜中的傳統名菜充分挖掘出來，通過預制菜帶到世界，那是非常棒的一件事情?！?/p>

“同樣的原料、同樣的生產流程、同樣的制作流程，只有實現全產業鏈標準化，才能成就同一種家鄉味道。”廣東省應對技術貿易壁壘協會會長陳超青表示，“全產業鏈標準化對預制菜高質量發展有重要意義，特別是在預制菜出海方面，標準可以說是先行條件，本次活動評選的10個項目將能產生示范帶動作用，帶動廣東預制菜全產業鏈標準化，進而推動預制菜產業高質量發展?！?/p>頒發試點牌匾。（圖片由粵市監提供）

發布預制菜和促消費、反餐飲浪費等系列團體標準

在活動現場，廣東省冷鏈協會等6家行業協會發布預制菜和促消費、反餐飲浪費等系列團體標準。

構建預制菜全產業鏈標準體系，是推動預制菜高質量發展的關鍵環節。在預制菜團體標準制定方面，廣東省是最早出臺政策支持預制菜行業發展的省份，提出一系列創新亮點措施，涉及預制菜原料、加工、成品、運輸等全產業鏈，受到各市地方政府的高度重視和諸多企業的積極推動。如佛山市農業產業聯合會發布的《預制菜水產品原料安全衛生要求》從源頭把控預制菜的食品衛生安全；廣東省團餐配送行業協會的《預包裝即食沙拉》對廣式預制菜肴的基本要求、包裝、貯存等作出了規范；佛山市農業產業聯合會的《預制菜常溫配送管理規范》和《預制菜冷鏈物流管理規范》、廣東省農業標準化協會制定的《江門特色預制菜儲運品質保障技術規范》對預制菜成品儲運進行了規范。

行業協會代表們認為，隨著預制菜產業的發展，倡導節約糧食、反對餐飲浪費勢在必行。隨后，廣東省粵菜產業發展促進會發起樹標準、促消費、反浪費倡議，并簽署倡議書。

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