“我不會做飯也嫌麻煩，想吃中餐的話就買一些預(yù)制菜簡單加熱就行了，價(jià)格也不貴。”在多倫多留學(xué)的小張，平日常去陽光超市選購預(yù)制菜。

今年以來在多倫多的華人超市里能看到越來越多“Pre–made Chinese cuisine（預(yù)制菜）”，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)北美發(fā)展中心理事長林飛向南方+記者介紹，發(fā)展中心已與當(dāng)?shù)卮笮腿A人連鎖超市陽光超市集團(tuán)達(dá)成合作，不僅如此，加拿大的外賣平臺也會在近期上線來自廣東的預(yù)制菜產(chǎn)品。

好吃、實(shí)惠且方便

風(fēng)味烤魚、酸菜魚、佛跳墻……陽光超市的預(yù)制菜專區(qū)里，產(chǎn)品琳瑯滿目。

陽光超市集團(tuán)董事長陳凱介紹，“在疫情兩三年間，預(yù)制菜被越來越多人所接受”，目前超市的相關(guān)產(chǎn)品整體銷量還可以，預(yù)制菜比較受上班族和留學(xué)生等群體的歡迎，而且這其中不光有華人，也有被產(chǎn)品口味、方便快捷所吸引的西方消費(fèi)者。

正是看到國產(chǎn)預(yù)制菜在海外發(fā)展的前景，外賣平臺小紅車正緊鑼密鼓籌備預(yù)制菜的上線，“上線后一定會很火爆”，采訪中，作為華人的小紅車外賣聯(lián)合創(chuàng)始人蘇梓恒（Seb Su）對來自家鄉(xiāng)的美味信心十足。

小紅車APP是一個包括外賣業(yè)務(wù)的生活類平臺，覆蓋范圍為加拿大安大略省多倫多市及周邊城市中大約一半左右的人口，主要包括華人白領(lǐng)、留學(xué)生，以及一部分當(dāng)?shù)厝说龋壳耙延杏脩舸?00萬人左右。

小紅車外賣平臺很快將上線來自廣東的預(yù)制菜產(chǎn)品

我們可以看到，小紅車的客群與預(yù)制菜的高度重疊，蘇梓恒表示，國產(chǎn)預(yù)制菜優(yōu)勢明顯，“快速、便捷及高品質(zhì)”。“而我們很多用戶是學(xué)生或白領(lǐng)，他們沒有特別多時(shí)間做飯，尤其在加班或者臨近考試周時(shí)，更需要高效解決吃飯問題，預(yù)制菜很適合他們。”

烤魚、鯪魚丸均熱賣

目前，北美市場上能購買到的預(yù)制菜以海產(chǎn)類為主，林飛介紹說:“不同國家、地區(qū)進(jìn)出口法律法規(guī)差異極大，雞肉、豬肉等預(yù)制產(chǎn)品暫時(shí)還難以進(jìn)入加拿大市場。”

不過單就魚蝦類，國產(chǎn)預(yù)制菜品種已很豐富，并受到市場歡迎。

作為較早打入北美市場的湛江預(yù)制菜企業(yè)國聯(lián)水產(chǎn)，推出的風(fēng)味烤魚、調(diào)味小龍蝦系列一直在當(dāng)?shù)責(zé)徜N。去年在新加坡舉行的第10屆亞洲水產(chǎn)海鮮展上，國聯(lián)水的菠蘿烤魚現(xiàn)場拿下加拿大的100噸海外訂單。

國聯(lián)水產(chǎn)方面介紹，去年以來海外市場增長迅猛，2022年1-8月，國聯(lián)水產(chǎn)RCEP市場預(yù)制菜銷售額達(dá)1021萬美元，同比增長12.7%。為滿足日益增長的市場需求，國聯(lián)水產(chǎn)還在美國建立了倉儲容3000噸左右的冷鏈庫房，同時(shí)配有冷柜車輛10多輛，可以直接配送至超市和餐廳。

跟隨華人腳步在海外市場發(fā)展多年的廣州鷹金錢食品集團(tuán)有限公司，在近年間致力于預(yù)制菜出海。鷹金錢海外市場有關(guān)負(fù)責(zé)人向記者介紹，2021年，公司的酸菜魚系列、“鯪魚世家”手打鯪魚丸系列等產(chǎn)品相繼進(jìn)入北美市場。“從目前的市場銷售情況來看，具有特色的鯪魚丸產(chǎn)品在北美尤其受消費(fèi)者喜愛”。

目前，鷹金錢預(yù)制菜已初步形成一個特色系列， 圍繞廣式特色，進(jìn)一步豐富冷鏈類預(yù)制菜產(chǎn)品進(jìn)，增加年年有余的盆菜產(chǎn)品、廣式點(diǎn)心、海魚丸等系列產(chǎn)品。同時(shí)新增常溫預(yù)制菜自熱湯系列產(chǎn)品以及適合家庭及餐飲火鍋的2-3人份鯪魚粉葛湯、海鮮湯等袋裝湯系列產(chǎn)品。

單從鷹金錢的這些產(chǎn)品就能看出國產(chǎn)預(yù)制菜的品類十分豐富，且推新品速度快。

作為行內(nèi)人，林飛這幾年親身經(jīng)歷、見證了廣東預(yù)制菜從0到1，再蓬勃發(fā)展的過程，“我在加拿大就特別留意這方面的市場調(diào)研，發(fā)現(xiàn)廣東預(yù)制菜無論在技術(shù)上、品類上、還是口味上，品質(zhì)上，在北美都有非常強(qiáng)大的競爭力。”對此，蘇梓恒也頗有同感，“西餐預(yù)制菜品類不多，最常見的就是披薩，加熱后的口感也不一定適合所有華人。”

百萬華人帶動預(yù)制菜出海

國產(chǎn)預(yù)制菜在海外尤其是北美市場的優(yōu)勢越來越明顯。

在加拿大生活多年的林飛告訴記者，近一兩年間，能明顯感覺到一些生活必需品如燃料、食品等都在漲價(jià)。在國際局勢不穩(wěn)定的環(huán)境下，不僅僅是日常食品購買，加拿大人去外面“下館子”也越來越貴。

這樣的背景下，正在中國廣東發(fā)展得如火如荼的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，引起了加拿大華人群體的廣泛注意。

今年初，由政府、協(xié)會及商會共同參與的中國廣東特色農(nóng)產(chǎn)品（預(yù)制菜）品鑒交流活動在加拿大舉辦，吸引到多家產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)參與，“當(dāng)時(shí)已有不少連鎖餐廳和商超跟我們進(jìn)行了初步接觸，達(dá)成合作意愿”，林飛表示，包括陽光超市、小紅車外賣平臺等。

中國廣東特色農(nóng)產(chǎn)品（預(yù)制菜）品鑒交流活動上，來賓推薦國產(chǎn)預(yù)制菜

目前，北美市場上預(yù)制菜消費(fèi)對象主要集中在華人、留學(xué)生群體中，對他們來說能吃到價(jià)優(yōu)美味的家鄉(xiāng)菜，當(dāng)然愿意為此買單。

“加拿大3800萬人口中有170多萬華人，這其中又以說粵語的華人占比較高。”林飛表示，數(shù)據(jù)顯示的市場潛力不言而喻。

而隨著國產(chǎn)預(yù)制菜口碑傳播出去，以及企業(yè)推出更多適合海外市場口味的產(chǎn)品，相信國產(chǎn)預(yù)制菜不僅局限在華人，會擴(kuò)展到更多消費(fèi)群體，把市場做大做強(qiáng)。

海外“藍(lán)海”不止在北美

國產(chǎn)預(yù)制菜的出海版圖上，不止有北美，還有歐洲、日本、韓國等國家與地區(qū)等待企業(yè)家們?nèi)ネ诰颉?/p>

據(jù)不完全數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：海外約有五六千萬華人華僑。不少采訪對象向記者表示，這個市場前景很大，中式預(yù)制菜在海外商超、生鮮平臺上出現(xiàn)，能夠在一定程度上滿足海外華人的中餐消費(fèi)需求。北歐國際交流協(xié)會會長季展有曾談到：“中餐對烹飪技藝的要求高，而海外當(dāng)?shù)厝A裔新生代大多不愿從事廚師行業(yè)，由此也造成菜式更新慢、口味改革難等問題”。預(yù)制菜的出現(xiàn)則有助于解決這個問題。

以海外市場發(fā)展較早、較快的國聯(lián)水產(chǎn)為例來看，其預(yù)制菜已出口到澳大利亞、馬來西亞、新加坡、新西蘭、柬埔寨等多個RCEP成員國，并實(shí)現(xiàn)對歐洲及韓國、日本的預(yù)制菜出口“零”的突破，產(chǎn)品覆蓋全球40多個國家與地區(qū)。去年10月國聯(lián)水產(chǎn)首柜預(yù)制菜運(yùn)往歐洲，產(chǎn)品有小龍蝦、烤魚、酸菜魚、蝦滑、免漿魚片、麻辣水煮魚片等產(chǎn)品。

“未來，國聯(lián)水產(chǎn)會深耕歐洲預(yù)制菜市場，將更深入地研究歐洲市場的產(chǎn)品需求，研發(fā)適合歐洲國家的預(yù)制菜品，探索新的預(yù)制菜消費(fèi)場景和市場增值空間。”國聯(lián)水產(chǎn)董事長李忠如是說。

（部分視頻素材由廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)北美發(fā)展中提供）

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