近期， 預制菜首次寫入一號文件，成為行業熱點，可見相關部門對預制菜的重視。近年來，地方政府無論從政策還是資金等各方面，全力發展預制菜，其中，廣東堪稱標桿。廣東模式和廣東成績被越來越多人關注。

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三年創下“十個第一”

回望過去三年，廣東開全國先河，率先組織化、系統化推廣預制菜，力度之大，在全國前所未有。在省委、省政府的指導下，廣東以小切口撬動大變革，在全國率先組織化、系統化推廣預制菜產業，三年創下全國“十個第一”，帶火了這盤“民生菜”。

2021年9月，創建全國第一個預制菜集成推廣平臺；2022年4月，廣東圍繞“菜十條”政策，又推出全國首個“預制菜大賣場”；2021年10月，舉辦第一個全國性預制菜高峰論壇，成立全國第一個省級預制菜產業聯盟；2021年11月19日，全國首場省級預制菜產業發展大會在廣東召開，發布預制菜產業發展十條政策措施，公布18項關鍵技術成果；2021年11月，廣東率先推出廣東預制菜十大名品，包括恒興鮮蝦、一夜埕金鯧魚、風味烤魚等；2021年11月19日，廣東在全省預制菜產業發展大會上發布“粵式特色風味水產品預制菜加工關鍵技術”等18項關鍵技術成果；2021年12月，廣東發起全國首場預制菜雙節營銷系列活動；在2022年1月RCEP正式生效之際，湛江海關為湛江國聯水產的一批預制菜簽發廣東乃至全國首份農產品RCEP原產地證書；2022年1月，規劃建設全國第一個預制菜產業園，粵港澳大灣區（高要）預制菜產業園項目正式申報2022年省重點建設前期預備項目；2022年1月，制定全國第一套預制菜標準體系，在廣東省農業農村廳指導下，中國烹飪協會、湛江國聯水產等共同起草制定預制菜標準，獲得批準立項；2022年3月24日，廣東印發《關于加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，出臺全國第一個省級預制菜產業發展支持政策。

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三雄稱霸，龍頭企業戰績輝煌

預制菜戰場群雄逐鹿，廣東本土企業也非常多，知名品牌廣州酒家、國聯水產、恒興、品珍、蒸燴煮等，企業實力雄厚，品牌背書強大，爆品層出不窮，在行業已經占有一席之地。

國聯水產：實現全渠道布局，C端占比持續提升

國聯水產成立于2001年3月，2010年7月在深交所創業板A股上市。自2016年開始，公司致力實現水產品從廚房食材到預制菜品工業化量產的轉變，將工廠打造為餐飲企業和家庭的“中央廚房”。

2022年，預制菜助力其業績扭虧為盈，僅2022年上半年就實現業務收入5.61億。目前其預制菜業務已經成型，擁有龍霸、小霸龍雙品牌，開發了包括小龍蝦、小霸龍烤魚等多個億元大單品。

2019-2022年期間，公司受到貿易戰、疫情多重因素的影響，出口銷售業務、餐飲供應業務受到了前所未有的沖擊。在這期間，“危”與“機”并存，公司通過對銷售渠道、產品結構進行調整，實現戰略轉型，已形成了以國內市場為主、國內國際雙循環銷售格局，并實現了預制菜產品銷售占比持續提升，為2023年打一場“翻身仗”、“漂亮仗”奠定了堅實的基礎。2022年前三季度，公司實現營業收入逆勢增長。新的一年，公司將繼續聚焦預制菜，通過強化產品力、渠道力、品牌力建設，加大產品研發投入，制造標準化，狠抓質量安全建設、營銷推廣和品牌建設，多舉措比學趕超，競標爭先，推動公司高質量發展。隨著疫情對餐飲、消費行業影響消退，公司對2023年充滿信心。

近幾年，國聯水產預制菜在C端渠道占比持續提升，但B端的銷售占比較大。根據行業不同的階段，公司渠道布局側重點也有所不同。2023年，公司將會把餐飲重客渠道放在突出位置：一方面，餐飲重客渠道為公司持續提供較大的利潤空間；另一方面，疫情影響逐步消退，餐飲行業復蘇，餐飲重客渠道提升空間巨大。公司在團餐業務存在布局，由分銷渠道負責營銷及推廣。

恒興集團：多款產品破億，投資10億建產業園

恒興成立于1998年8月，以“食品企業”為新定位，成功轉型為連鎖餐飲和食材交易平臺的供應商和服務商。針對不同消費需求，恒興集團可為餐飲、流通、商超、家庭等提供200多款預制菜品。

目前，恒興有多款產品已經實現年銷售額破億元，屬于十足的大單品，其中包括免漿黑魚片、連頭熟蝦、一夜埕金鯧魚等。免漿黑魚片作為即配預制菜，是公司銷售的主力。

餐飲渠道是恒興食品的優勢渠道。恒興食品在餐飲領域深挖，采用定制化拉近與大型餐飲連鎖的合作緊密性。以一家餐飲連鎖為樣板市場，將產品制作模式復刻到同類型的餐飲門店，發展速度很快。在C端，公司針對“千禧一代”與“Z世代”消費群體追求健康、美味、便捷、安全等水產預制菜的需求，在抖音、拼多多、淘寶、天貓、微信小程序等傳統電商與興趣電商平臺布局銷售。

1月28日，在廣東省高質量發展大會上，廣東恒興集團有限公司董事長陳丹在視頻發言中表示，恒興2023年承接建設廣東省預制菜產業園區，投資10億元；還將加快在東南亞地區、RCEP國家種業和食品的投資力度，助力廣東省農業高質量發展，反哺農業農民，助力鄉村振興。

廣州酒家：毛利率很高，營收大幅上漲

廣州酒家始創于1935年，1992年5月廣州酒家集團股份有限公司成立，2017年6月在上交所主板A股上市。公司擁有“廣州酒家”“利口?！薄疤仗站印钡绕放?，已打造出即食真空菜、廣府原盅靚湯、年菜、年糕等系列產品。

廣州酒家很早便入局了預制菜，主打速凍盆菜、鹽焗雞等粵菜，2010年其速凍食品業務營收1.24億，營收占比10.85%。到2021年業務營收就達到了8.48億，營收占比也提升至21.8%。當年業務毛利率為36.18%。

廣州酒家表示，公司盆菜現可通過廣州酒家官方商城、微信小程序廣州酒家商城及公司在天貓等電商平臺開設的官方旗艦店購買。隨著我國防疫政策優化調整，消費市場復蘇回暖，公司線上線下齊發力，多措并舉促進消費。

其他代表：

品珍成立于2019年12月，是以生產研發預制菜產品為主的新消費品牌公司，旗下有“品珍鮮活”和“御鮮鋒”兩大品牌，以即熱即烹深加工的凍品菜肴為主，為當今快節奏生活的人群提供健康、便捷、美味的預制菜產品。

蒸燴煮成立于2006年9月，專業從事預制食品研發、生產、銷售，為中西快餐店、企業、學校、醫院等提供餐品供應，解決了客戶沒有中央廚房及食物品質不穩定的難題。

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