擁有900+連鎖加盟門店的國民炸雞品牌“百基拉”，立足江蘇，布局浙皖，殺向全國。其深耕十余載，至今幾乎覆蓋整個華東地區，已經成功打造品牌護城河，占據了消費者的心智，成為大眾消費者購買“炸雞漢堡”的首選！

百基拉誕生于2007年，經過10年發展創新，已經建立完善的組織結構與管理體系，和標準的服務體系，設立了加盟、市場、運營、物流、研發五個中心和若干部門，并升級了顧客在餐廳的用餐體驗，目前有40余種在售單品SKU，60多類套餐組合。今天我們就詳細解析一下，面對如此多的產品和門店，百基拉是如何保證快捷的出餐速度、面向大眾的產品價位、每月營銷活動上新和優質美味的食物的。

? “國民炸雞”全國布局早有謀劃

不難發現，百基拉發展的核心戰略，就是成為“爆款制造機”——利用超快的產品迭代速度，打造出數個標桿、典型產品，并通過大量的、持續的、深入的結合產品的營銷活動，主動將老客戶拉回來進行復購，多次觸達消費者，抓取其興趣點，以優化產品、增加黏性，強化品牌在消費者心目中的地位。

但這么做有一個問題：對于千家連鎖門店來說，經過中間層層管理渠道，傳達總部要求及任務，具有相當的延遲性及難管控性，百基拉是如何做到這么復雜且困難的事情的？

通過研究我們發現，百基拉的整個架構就像一支訓練有素的部隊，所以總能一呼百應

百基拉推新品最核心、最關鍵的，是其高效的鋪貨速度：一周實現鋪貨到店，兩周完成上新任務。其豐富的新品、爆品可以實現多次觸達終端消費者，為市場下一次產品決策提供大量反饋，形成良性循環。

眾所周知新品鋪貨前后的研發、培訓、數據復盤等工作，一般品牌都能進行把控，唯有鋪貨的執行工作是最復雜、最困難的，因為涉及到千百家門店按期進貨、同時上新。而支撐起百基拉這么頻繁的上新鋪貨動作的，離不開其背后的供應鏈管理工具——“拼拼云”訂貨系統。

? 結緣“拼拼云”，帝國破局的開始

百基拉是拼拼云1.0的首個用戶，拼拼云1.0是專為百基拉所開發的。2018年，百基拉約500家門店規模，已進入業內所謂的“餐飲連鎖死亡谷”，渴望突破擴張瓶頸的他們迫切地需要一個趁手的工具，能夠解決門店不受控的問題，找回品牌對門店的掌控權，于是百基拉創始人王廷芳找到拼拼云的創始團隊，希望順應互聯網的趨勢為其搭建一套管控性強、實用性高的供應鏈管理系統，讓加盟門店快速執行品牌意愿。

拼拼云專為百基拉開發的“訂貨系統”完美適配成長中的百基拉的供應鏈管理需求，尤其是其中的“一鍵鋪貨”功能，使品牌方將新品直接綁定在門店的購物車中，門店下單時無法更改或刪除所綁定的商品，且綁定的商品與門店所采購的其他產品一起配送，確保門店必定采購品牌方當期所推廣的新品。同時，訂貨系統還支持品牌方按區域、按單個門店所設置綁定，以保障目標市場上新統一，使得營銷效果顯著！

“接入‘拼拼云’系統后，我們百基拉總部對下游門店的管理方便了許多，對門店管控力更強了，鋪貨快了、效率高了、門店能統一響應了，品牌在市場中競爭力更強，”對于和拼拼云的合作效果，百基拉創始人王廷芳十分滿意，“加盟商對品牌的認可度更高，人們就更愿意加入百基拉的大軍一起作戰，百基拉的擴張速度自然就更快了！”

對于連鎖餐飲品牌而言，只有對門店掌有主動權，才能更好地為營銷造勢，品牌就能更穩定地拓張！此番拼拼云與百基拉牽手，便是一個典型的傳統餐飲業數字化轉型的成功案例：重構傳統經營模式，將管理重負交給更專業的互聯網科技，使得品牌總部擁有更多的精力進行商業版圖開拓，從合作前的500家連鎖門店火速擴張至如今的900多家連鎖門店。

顯然，百基拉和拼拼云強強聯手并不滿足于此，其將在已立足長三角的基礎上，開疆擴土華中、華東地區，實現百基拉下一個十年計劃，讓我們拭目以待。

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