作者：費(fèi)爾南多 | 編輯：木魚

喜茶終于不再堅(jiān)持直營。

11月3日，壹覽商業(yè)獲悉，喜茶確認(rèn)開放加盟業(yè)務(wù)，未來將在非一線城市，以合適的店型展開事業(yè)合伙業(yè)務(wù)。值得注意的是，作為新茶飲直營品牌的典型，此前喜茶一直對外宣稱不走加盟模式。

喜茶從直營轉(zhuǎn)向加盟，很可能與茶飲賽道已今非昔比有一定聯(lián)系，隨著一二線茶飲市場紅利逐漸觸頂，喜茶的增速也開始放緩。與之形成截然對比的是，專注于下沉市場的蜜雪冰城年?duì)I收已突破百億。

事實(shí)上，此前喜茶就曾針對下沉市場推出直營茶飲品牌喜小茶，但該品牌并未如預(yù)料般成為喜茶征戰(zhàn)下沉市場的利劍。此番開放加盟，無疑昭示了喜茶希望進(jìn)一步拓寬下沉市場影響力的決心。

01

茶飲行業(yè)加速“內(nèi)卷”

曾幾何時，喜茶還是年輕人追捧的社交“名片”，而隨著疫情反復(fù)，經(jīng)濟(jì)持續(xù)承壓，年輕人的消費(fèi)觀也從此前的精神消費(fèi)本位制，變?yōu)榱松嫦M(fèi)本位制。這帶來的直接影響，就是新茶飲市場風(fēng)光不再。

圖源中國連鎖經(jīng)營協(xié)會

2021年9月，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會新茶飲委員會披露的《2021新茶飲研究報告》，2018年~2020年，中國新茶飲市場收入規(guī)模增速分別為26.5%、23.4%以及26.2%，2021~2022年的增速將下降至19%左右。預(yù)測接下來的2~3年，增速將進(jìn)一步收窄至10%~15%。

盡管紅利市場紅利日趨收窄，但得益于前幾年瘋狂資本的推動，中國新茶飲的存量企業(yè)數(shù)量卻與日俱增?！?021新茶飲研究報告》顯示，截至2020年底，中國飲品店門店總數(shù)約59.6萬家，同比增長39.58%，其中65.5%為新茶飲類門店。

不過由于看到了市場的天花板，資本卻變得越發(fā)謹(jǐn)慎。壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計(jì)，2022年前三季度，茶飲行業(yè)分別有7家、8家、5家品牌獲得融資，已披露的融資金額分別為3.03億元、4.75億元、2.51億元。9月份，茶飲行業(yè)沒有發(fā)生一筆融資事件。

一方面，市場紅利正在收窄，另一方面資本不再給新茶飲企業(yè)補(bǔ)充“彈藥”。這兩個因素合力，帶來的一大影響，就是新茶飲賽道變得越發(fā)“內(nèi)卷”。

2022年初，喜茶宣布下調(diào)部分產(chǎn)品價格，普遍降價2~3元。隨后，喜茶又表示，年內(nèi)不會再推出29元以上飲品，并承諾現(xiàn)有產(chǎn)品不漲價。3月，奈雪的茶也對外表示，將大幅降價，推出9~19元的新茶飲輕松系列。

如果說降價還僅僅意味著新茶飲企業(yè)是在迎合消費(fèi)者日趨保守的消費(fèi)態(tài)度，那么門店數(shù)量增速放緩，則意味著新茶飲企業(yè)已經(jīng)難以進(jìn)一步成長。

官方資料顯示，2019年~2021年，喜茶新增門店數(shù)量分別為227家、320家以及202家，增速分別為139%、78%以及26.3%。可以發(fā)現(xiàn)，喜茶的門店增速正在斷崖式下跌。到了2022年前三季度，喜茶新開門店數(shù)甚至只有30家左右。

不只喜茶，整個新茶飲賽道的開店速度都慢了下來。壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2022年前三個季度，開店數(shù)量持續(xù)攀升的品牌僅有3家，分別是奈雪的茶、茶顏悅色、霸王茶姬。其中，茶顏悅色在三個季度中新開門店數(shù)量分別為21家、40家、61家，霸王茶姬在同期分別新開49家、100家、104家。

02

喜小茶退場，加盟模式接棒

不過并不是所有的茶飲企業(yè)均遇到了成長的天花板，在行業(yè)一片哀鴻遍野的背景下，蜜雪冰城卻逆勢擴(kuò)張。

壹覽商業(yè)跟蹤的16個連鎖茶飲品牌中，2022年Q3新開門店4920家。其中蜜雪冰城新開3050家，占比約61.9%，擁有絕對性優(yōu)勢。

在行業(yè)整體規(guī)模增速放緩的背景下，蜜雪冰城的門店數(shù)依然有較高的增速，恰恰揭示了茶飲下沉市場“廣闊天地，大有作為”的特點(diǎn)。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，目前一、二線城市的新茶飲市場增速放緩，正向三四線城市逐步下沉。據(jù)了解，中國的“下沉市場”囊括200個地級市、3000個縣城以及40000個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，覆蓋超10億人口，擁有巨大的消費(fèi)潛力。

2022年7月，蜜雪冰城發(fā)布公告稱，為帶動潛力市場發(fā)展，“現(xiàn)對全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場開放加盟申請”，這也意味著，蜜雪冰城的門店數(shù)量遠(yuǎn)未觸頂。

其實(shí)不止蜜雪冰城，在一、二線城市新茶飲市場觸頂?shù)谋尘跋?，以喜茶、奈雪的茶為代表的新茶飲企業(yè)早已開始進(jìn)軍下沉渠道。

比如，2020年4月，喜茶就面向下沉市場推出了直營品牌“喜小茶”。據(jù)了解，喜小茶的的客單價為6元~15元，包括鮮奶茶、果茶、咖啡等品類。

喜茶于2021年5月披露的《喜小茶一周年小報告》顯示，問世一年時間，喜小茶在深圳、廣州、東莞等六個城市開出了22家門店，全年共賣出超280萬杯飲品。

誠然，喜茶從0到1，打造出年銷量超280萬杯喜小茶實(shí)屬不易，但對比廣大的下沉市場，一年時間，喜小茶僅覆蓋六個城市，開出了22家門店，還是顯得太慢了。