想起武漢老味道炸圓子,口水就直流!炸出好丸子也是門學(xué)問(wèn)!

武漢的年味
在武漢,過(guò)年似乎總是父母的事情
早早兒的
他們必定忙前忙后開(kāi)始準(zhǔn)備
炸圓子,灌香腸,腌肉魚
再打些零嘴、小物件兒之類的
而我們,只用準(zhǔn)備好過(guò)年就行了
有一句話說(shuō)的很好
年味淡了
是因?yàn)槟贻p人成了看客
...
隨著父母的年邁
置辦年貨可能已力不從心
逐漸成家立業(yè)的你我
慢慢會(huì)發(fā)現(xiàn)
那些曾不太在意的過(guò)年老味道
聞起來(lái),特別的香
看起來(lái),特別的熱鬧
這時(shí),就明白了:
過(guò)年,也是一門學(xué)問(wèn)
今天長(zhǎng)報(bào)君就向大家推薦一個(gè),武漢老味道——炸圓子。圓子向來(lái)是老武漢人過(guò)年桌上的一道大菜,意味著團(tuán)團(tuán)圓圓 。這不,馬上就要過(guò)年了,年貨也要慢慢籌備起來(lái),圓子、香腸、臘魚臘肉等等。但過(guò)年吃肉圓子向來(lái)是老武漢的一個(gè)傳統(tǒng)。
“艷陽(yáng)天”圓子進(jìn)超市
昨日,武漢艷陽(yáng)天酒家“中央廚房”的肉圓子正式進(jìn)入中百倉(cāng)儲(chǔ)、武商量販、中商平價(jià)等大超市,吸引了眾多消費(fèi)者的目光。這是江城餐飲名店首次進(jìn)大超市賣肉圓子。
艷陽(yáng)天酒家董事長(zhǎng)余震彥告訴長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者,為了籌備“入超”,艷陽(yáng)天酒家謀劃多時(shí)。僅今年春節(jié)前后,預(yù)計(jì)艷陽(yáng)天酒家將有30多萬(wàn)斤肉圓子投放超市。
艷陽(yáng)天酒家的肉圓子有土豬肉圓子和野山豬肉圓子兩個(gè)品種。其中,土豬肉圓子每袋賣25.9元,價(jià)格是酒店賣的肉圓子的一半。野山豬肉圓子的原料來(lái)自湖北應(yīng)城市的天鵬野山豬養(yǎng)殖基地,價(jià)格較高。這些肉圓子均不含任何添加劑,由于保質(zhì)期只有18天,每天上柜的數(shù)量都不太多。
爹爹炸圓子得冠軍
去年年底,“艷陽(yáng)天首屆肉圓王爭(zhēng)霸賽”吸引了500多人參賽,最后,為婆婆做了40多年肉圓子的田爹爹奪冠,得到了萬(wàn)元大獎(jiǎng)。
個(gè)子矮矮、老實(shí)憨厚的冠軍田爹爹是被姑娘推著來(lái)比賽,一輩子沒(méi)得過(guò)任何獎(jiǎng)的他,意外奪得了冠軍。
田爹爹說(shuō),他跟著老母親學(xué),十幾歲就會(huì)做圓子。成家后,老伴喜歡吃肉圓子,因此他家飯桌上常有圓子,一做就是四十多年。比賽時(shí),他就是按平時(shí)給老伴做的方法,竟然會(huì)得獎(jiǎng)。
評(píng)委表示,田爹爹的圓子外形滾圓,切開(kāi)后外形仍可保持完整,說(shuō)明勁道十足;吃起來(lái),魚鮮味重,魚肉配比好;口感彈牙,肉質(zhì)不柴,可以吃出以前老的味道。
教你做圓子
圓子種類
肉圓子
藕圓子
珍珠圓子
自己在家做圓子
主要原料:肉,蔥,姜,雞蛋清,鹽
做法:
1、新鮮豬肉(最好是五花肉),剁碎或者絞碎成肉末,將肉末放入一個(gè)大容器中。
2、將蔥,姜切末,雞蛋打散以及生粉放入肉末中,并加入鹽,味精,胡椒調(diào)味。
3、將肉餡順一個(gè)方向攪拌,直到打上勁(即讓肉餡比較粘合,這樣炸的時(shí)候不易散,吃的時(shí)候也比較有嚼勁)。
4、鍋中放油(以你炸肉丸子的數(shù)量為準(zhǔn)),用一個(gè)勺取少量肉餡順一個(gè)方向滾成球形放入鍋中,一鍋?zhàn)疃嗾?0個(gè)左右的肉丸,否則后放入的肉丸不易熟透。
5、小火慢炸,直至肉丸呈金黃色即可出鍋。(如果怕沒(méi)有熟透可以放進(jìn)微波爐中火再加熱1~2分鐘)。
你家炸圓子有哪些技巧?歡迎大家留言評(píng)論!
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