武漢的年味

在武漢，過(guò)年似乎總是父母的事情

早早兒的

他們必定忙前忙后開(kāi)始準(zhǔn)備

炸圓子，灌香腸，腌肉魚

再打些零嘴、小物件兒之類的

而我們，只用準(zhǔn)備好過(guò)年就行了

有一句話說(shuō)的很好

年味淡了

是因?yàn)槟贻p人成了看客

...

隨著父母的年邁

置辦年貨可能已力不從心

逐漸成家立業(yè)的你我

慢慢會(huì)發(fā)現(xiàn)

那些曾不太在意的過(guò)年老味道

聞起來(lái)，特別的香

看起來(lái)，特別的熱鬧

這時(shí)，就明白了：

過(guò)年，也是一門學(xué)問(wèn)

今天長(zhǎng)報(bào)君就向大家推薦一個(gè)，武漢老味道——炸圓子。圓子向來(lái)是老武漢人過(guò)年桌上的一道大菜，意味著團(tuán)團(tuán)圓圓 。這不，馬上就要過(guò)年了，年貨也要慢慢籌備起來(lái)，圓子、香腸、臘魚臘肉等等。但過(guò)年吃肉圓子向來(lái)是老武漢的一個(gè)傳統(tǒng)。

“艷陽(yáng)天”圓子進(jìn)超市

昨日，武漢艷陽(yáng)天酒家“中央廚房”的肉圓子正式進(jìn)入中百倉(cāng)儲(chǔ)、武商量販、中商平價(jià)等大超市，吸引了眾多消費(fèi)者的目光。這是江城餐飲名店首次進(jìn)大超市賣肉圓子。

艷陽(yáng)天酒家董事長(zhǎng)余震彥告訴長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者，為了籌備“入超”，艷陽(yáng)天酒家謀劃多時(shí)。僅今年春節(jié)前后，預(yù)計(jì)艷陽(yáng)天酒家將有30多萬(wàn)斤肉圓子投放超市。

艷陽(yáng)天酒家的肉圓子有土豬肉圓子和野山豬肉圓子兩個(gè)品種。其中，土豬肉圓子每袋賣25.9元，價(jià)格是酒店賣的肉圓子的一半。野山豬肉圓子的原料來(lái)自湖北應(yīng)城市的天鵬野山豬養(yǎng)殖基地，價(jià)格較高。這些肉圓子均不含任何添加劑，由于保質(zhì)期只有18天，每天上柜的數(shù)量都不太多。

爹爹炸圓子得冠軍

去年年底，“艷陽(yáng)天首屆肉圓王爭(zhēng)霸賽”吸引了500多人參賽，最后，為婆婆做了40多年肉圓子的田爹爹奪冠，得到了萬(wàn)元大獎(jiǎng)。

個(gè)子矮矮、老實(shí)憨厚的冠軍田爹爹是被姑娘推著來(lái)比賽，一輩子沒(méi)得過(guò)任何獎(jiǎng)的他，意外奪得了冠軍。

田爹爹說(shuō)，他跟著老母親學(xué)，十幾歲就會(huì)做圓子。成家后，老伴喜歡吃肉圓子，因此他家飯桌上常有圓子，一做就是四十多年。比賽時(shí)，他就是按平時(shí)給老伴做的方法，竟然會(huì)得獎(jiǎng)。

評(píng)委表示，田爹爹的圓子外形滾圓，切開(kāi)后外形仍可保持完整，說(shuō)明勁道十足；吃起來(lái)，魚鮮味重，魚肉配比好；口感彈牙，肉質(zhì)不柴，可以吃出以前老的味道。

教你做圓子

圓子種類

肉圓子

藕圓子

珍珠圓子

自己在家做圓子

主要原料：肉，蔥，姜，雞蛋清，鹽

做法：

1、新鮮豬肉(最好是五花肉),剁碎或者絞碎成肉末,將肉末放入一個(gè)大容器中。

2、將蔥,姜切末,雞蛋打散以及生粉放入肉末中,并加入鹽,味精,胡椒調(diào)味。

3、將肉餡順一個(gè)方向攪拌,直到打上勁(即讓肉餡比較粘合,這樣炸的時(shí)候不易散,吃的時(shí)候也比較有嚼勁)。

4、鍋中放油(以你炸肉丸子的數(shù)量為準(zhǔn))，用一個(gè)勺取少量肉餡順一個(gè)方向滾成球形放入鍋中，一鍋?zhàn)疃嗾?0個(gè)左右的肉丸，否則后放入的肉丸不易熟透。

5、小火慢炸,直至肉丸呈金黃色即可出鍋。(如果怕沒(méi)有熟透可以放進(jìn)微波爐中火再加熱1~2分鐘)。

你家炸圓子有哪些技巧？歡迎大家留言評(píng)論！

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