方艙醫(yī)院的飯從哪來(lái)

時(shí)間：2023-03-25 22:31:59來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

人民網(wǎng)-人民日?qǐng)?bào)

上午10點(diǎn)，早餐運(yùn)送沒(méi)多久，艷陽(yáng)天酒家彭劉楊路店的后廚又是一番忙碌景象。清炒白菜、肉末炒青豆、胡蘿卜燒雞塊……一道道剛出鍋還冒著熱氣的餐食，在操作間的流水線上被迅速分裝、打包、裝箱。

這里是武漢洪山體育館方艙醫(yī)院的定點(diǎn)供餐地。2月5日晚，可容納800多張床位的洪山體育館方艙醫(yī)院開(kāi)始收治第一批新冠肺炎輕癥患者，3.8公里外的艷陽(yáng)天后廚同步打響了“餐食保供戰(zhàn)”。

“要讓患者和醫(yī)護(hù)人員吃上安心飯，安全必須嚴(yán)，營(yíng)養(yǎng)必須好，速度必須快。”開(kāi)市之初，武昌區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局就為方艙醫(yī)院供餐立下了三座標(biāo)桿。有關(guān)負(fù)責(zé)人黃枏告訴記者，“每一餐都有專(zhuān)人把關(guān)，確保餐食平安送達(dá)。”

“所有食物在出門(mén)前都要通過(guò)三道關(guān)口。”酒家店長(zhǎng)董立紅解釋?zhuān)M(jìn)入操作間前，員工需在門(mén)口進(jìn)行全身消毒殺菌，同時(shí)，每日三餐送達(dá)后，分別于早上8：30、中午12：30和下午6：30，對(duì)器皿和房間進(jìn)行消毒。“市疾控中心還會(huì)每隔一天對(duì)酒店內(nèi)外部進(jìn)行一次徹底消毒。”

安全無(wú)虞后，營(yíng)養(yǎng)也得跟上。在操作間走廊，記者看到一處區(qū)域整齊碼放著酸奶、雞蛋、香蕉等各類(lèi)物資，一旁的屏風(fēng)上貼著“方艙醫(yī)院專(zhuān)用”。“這是全國(guó)各地捐贈(zèng)的愛(ài)心物資。”董立紅坦言，盡管目前食材采買(mǎi)受限，但會(huì)盡量搭配，努力做到餐餐不同。

上午10：30，全部午餐已分裝入盒，按照方艙醫(yī)院病患區(qū)，被分類(lèi)送進(jìn)保溫箱。與此同時(shí)，一支身著防護(hù)服、早已等候在一旁的“特別突擊隊(duì)”迅速出擊，不到10分鐘，30多個(gè)保溫箱全部裝車(chē)碼好。

這是一支由武昌區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局年輕小伙組成的十余人小隊(duì)。冬日天冷，為了確保方艙醫(yī)院的患者和醫(yī)護(hù)人員吃上熱乎飯，他們下沉至前線，成立供餐專(zhuān)班，承接餐食轉(zhuǎn)運(yùn)任務(wù)。執(zhí)法三隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)施鎮(zhèn)，請(qǐng)纓參與供餐保障。

車(chē)行10分鐘，順利抵達(dá)方艙醫(yī)院。突擊隊(duì)的小伙子們兩人一組，抬著保溫箱，三步并作兩步走，分頭將餐食送往病患區(qū)。施鎮(zhèn)一邊清點(diǎn)餐食一邊解釋?zhuān)坝捎卺t(yī)護(hù)人員需要換班，我們必須在11點(diǎn)半前完成送餐任務(wù)，從而盡量減少交叉感染。”

一日三餐看似不起眼，但人員若以千計(jì)呢？據(jù)介紹，每天早中晚，艷陽(yáng)天需要提供大約5000份餐食，還要滿足無(wú)糖、老年人等特殊群體的不同需求，這背后是一個(gè)50人左右的保障團(tuán)隊(duì)。

“每天凌晨3點(diǎn)，我們就開(kāi)始籌備早餐，一直忙到晚上八九點(diǎn)。”連軸轉(zhuǎn)了十幾天，董立紅的眼里布滿了血絲，“這里只是前線，方艙醫(yī)院才是一線。每天收到來(lái)自醫(yī)務(wù)工作者們的一句謝謝，我們就覺(jué)得一切都值!”

《人民日?qǐng)?bào) 》( 2020年02月21日 02 版)

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