北京餐飲老字號探索社區(qū)店，老西安飯莊嘗試便民快餐

時間：2023-03-25 16:47:21來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

新京報訊（記者王萍）11月10日，新京報記者從聚德華天公司獲悉，聚德華天旗下的老西安飯莊開始探索嘗試便民快餐模式，在地安門大街開設的鼓樓分店增設了日常菜品和陜西小吃。聚德華天公司相關負責人表示，未來，旗下的老字號如果有適合發(fā)展社區(qū)便民店的，都將有望探索這一模式。

老西安飯莊經(jīng)理白穆沙告訴新京報記者，老西安飯莊鼓樓店主打快餐便民模式，除了泡饃、羊肉串、葫蘆雞等老西安飯莊的經(jīng)典美食，還增設了日常的牛肉面、水煮牛肉、清炒蝦仁，以及牛肉夾饃、釀皮、甑糕等陜西小吃。試營業(yè)一個月以來，多種便民小吃已經(jīng)成為消費熱點，甑糕等幾乎每天售罄。

聚德華天公司相關負責人表示，老西安飯莊鼓樓店的項目已經(jīng)籌劃了將近一年，還特意派出廚師隊伍去陜西當?shù)貙W習，引進當?shù)氐奶厣〕浴＠衔靼诧埱f鼓樓店的發(fā)展方向是更加便民，選取經(jīng)營面積相對較小、經(jīng)營品種更加靈活的社區(qū)模式進行發(fā)展。目前經(jīng)過一個月的試營業(yè)，對客流、消費情況進行了統(tǒng)計，下一階段會結合顧客的需求，調(diào)整部分商品的供應量。未來，聚德華天旗下的老字號如果有適合發(fā)展社區(qū)便民店的，都將有望探索這一模式。

新京報記者發(fā)現(xiàn)，很多老字號已經(jīng)開始了探索社區(qū)便民店、開拓“家庭餐桌”。今年8月，聚德華天旗下的砂鍋居、新川面館、二友居肉餅等就在超市設置了檔口。紫光園也已經(jīng)進駐家樂福、京客隆等大型超市和社區(qū)，今年年內(nèi)還將開設包括超市檔口店在內(nèi)的門店20家。業(yè)內(nèi)人士認為，老字號餐飲企業(yè)進入超市，給顧客提供了更多方便的同時，也進一步提高了老字號的知名度。

新京報記者王萍

編輯王琳校對陳荻雁

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