幾年前去臨海采編，搜了一下當(dāng)?shù)?a href=https://www.food12331.com target=_blank class=infotextkey>美食攻略，新榮記

幾個(gè)大字躍然榜上，耀眼的米其林頭銜加上黑珍珠的光環(huán)，怎么著都得去試一下的了。

一進(jìn)門頗有進(jìn)官府大家的氣勢，古樸典雅、低調(diào)奢華。出品也是可圈可點(diǎn)，讓人牢牢記住了臺(tái)州的鮮，至今我還對它家的一道沙蒜燒豆面念念不忘。

新榮記開始出現(xiàn)在大眾視野大概是在2017年，大眾點(diǎn)評必吃榜上一家上海分店被評為米其林一星餐廳。而后它就跟開掛了一樣，開一家店摘一次米其林星星。在2020北京米其林榜單上，一舉拿下三星，成為中國內(nèi)地米其林三星中餐餐廳之一（內(nèi)地三星中餐上海唐閣第一個(gè)拿到、北京新榮記第二個(gè)拿到、北京京兆尹第三個(gè)拿到），并拿下了2021黑珍珠指南三鉆。

小紅書@行走的XD

在京滬兩地，新榮記已然成為高端商務(wù)宴請的代名詞。以「新榮記「為核心，旗下的延伸品牌有：榮小館、榮記火鍋、榮莊、榮府家宴、榮叔、榮叔黃魚面、芙蓉?zé)o雙、京季、榮村等，目前也在全國開出了20多家分店。但又有多少人知道，這家來自臺(tái)州臨海的中餐廳天花板，一開始是做海鮮排檔起家的呢？

新榮記的創(chuàng)立與摘星之路

小紅書@Jes.時(shí)間倒退回上個(gè)世紀(jì)九十年代初，1995年10月，張勇在老家臨海開了一間大排檔。那個(gè)時(shí)候市面上幾乎都是冷凍海鮮，但他另辟蹊徑，在大排檔里堆起了活氧海鮮池，開始了探索美食的道路。但當(dāng)時(shí)臺(tái)州的海鮮并不出名，加上南來的粵菜之風(fēng)正盛，他便又將東海海鮮和經(jīng)典粵菜

結(jié)合在了一起，起名「新榮記」。據(jù)說本來想叫「勇記」，覺得有點(diǎn)俗，「榮」和「勇」發(fā)音相似，又取欣欣向榮之意，于是在前面加了一個(gè)「新」字。

小紅書@麻辣男孩

新榮記無論是菜品還是服務(wù)都是公認(rèn)的好，很快就在圈子里脫穎而出。2001年，新榮記來到杭州

，開出杭州之江新榮記美食城（后在2007年并入杭州花圃店）；2010年，位于上海南陽路貝軒大公館內(nèi)的上海南陽路店開業(yè)，標(biāo)志著新榮記開始走出浙江；2011年，上海地區(qū)第二家分店淮海路店開業(yè)。

小紅書@Amazing2016年米其林指南初到中國，「落戶」魔都上海，在以粵菜占據(jù)大頭的權(quán)威新美食榜單中，新榮記代表的臺(tái)州風(fēng)味

嶄露頭角，兩家分店接連獲得米其林一星，從此揚(yáng)名滬上。

小紅書@我是愛吃的聰明蕾2019年，米其林指南北京首版發(fā)布，新榮記更是大獲全勝，同城三店共摘五星，算上上海、香港的米其林星級，擁有10顆星的新榮記，成為中國米其林星星最多的餐飲品牌。北京新榮記（新源南路）

則榮登內(nèi)地米其林三星中餐廳，牢牢霸占著中餐廳品牌旗艦店及霸主地位。

從20多年前的大排檔，到如今縱跨北京、上海、杭州、深圳、香港、溫州、臺(tái)州等城市，新榮記成為了國內(nèi)高端餐飲的門面。無論是北京新源里店、臺(tái)州靈湖店，還是上海、杭州的分號，各家門店都獨(dú)具風(fēng)格。

小紅書@SHINE夏-杭州的新榮記位于西溪濕地

，環(huán)境是獨(dú)一份的。一進(jìn)來就是綠茵掩映，獨(dú)棟餐廳+中式庭院，現(xiàn)代簡約又安靜。

小紅書@魔都魔法師上海的榮府宴是新榮記的升級版，藏在貝聿銘的思南公館內(nèi)

。基本就是私人定制版本的，因?yàn)闆]有專門的菜單可以點(diǎn)菜，餐廳經(jīng)理會(huì)根據(jù)你的喜好出一版菜單。

整體服務(wù)可以說是非常高貴，從下車就有工作人員在大門口接應(yīng)，然后帶你在小洋樓的陽臺(tái)上吃點(diǎn)點(diǎn)心和水果，再進(jìn)入私密性極高的小包間開始正餐，很適合宴請。

新榮記和它的美食王國

小紅書@行走的XD不過要說最經(jīng)典的還是臺(tái)州的新榮記，一共三家，靈湖店是黑珍珠三鉆，中心大道店則為黑珍珠二鉆

。在很多食客眼里，新榮記不只是一間餐廳，更像是一個(gè)旅行目的地。來臺(tái)州臨海，就是為了來「朝圣」。

@Madeline先來說說新榮記靈湖店，臨靈湖而建，鬧中取靜，處處是景，設(shè)計(jì)更是一大亮點(diǎn)，請來安縵酒店御用設(shè)計(jì)師Jaya

打造，以古典的風(fēng)格重塑傳統(tǒng)文化的精髓，一入內(nèi)就感受到了強(qiáng)烈的尊貴感，逛餐廳都像是在逛景點(diǎn)。

小紅書@行走的XD服務(wù)更是沒得說，專人帶著參觀環(huán)境，還會(huì)為你很詳細(xì)的介紹菜品，對菜品的了解，上菜節(jié)奏的把控，補(bǔ)茶水換餐盤的眼力見兒，又是剛剛好的那種程度。而且細(xì)微之處，真的非常圈粉，有客人隨口說了一句杏仁酥

好吃，走的時(shí)候都已經(jīng)給打包好了，好感度直接拉滿。

@Madeline除了杏仁酥，他家的琥珀核桃也很好吃。還有值得一提的當(dāng)季水果，新榮記的水果都是自己的果園種植

的，每次去吃會(huì)有當(dāng)季最應(yīng)景的水果。如果喜歡的話，琥珀核桃、杏仁酥，還有水果都是可以和他們另外購買打包帶回家的。

小紅書@GLORIA再者是新榮記旗下的中端餐廳江南榮莊

，紅磚木門，大片草坪，環(huán)境是真的好，造的就跟國外的莊園似的，連當(dāng)?shù)睾芏嘈氯艘矔?huì)在這里舉辦婚禮晚宴。

小紅書@Perfertto呱很多菜式和新榮記是一脈相承的

，酥脆鮮香的黃金脆帶魚、濃郁爽滑的沙蒜燒豆面，這里也都有。全明檔的點(diǎn)餐形式，冰架子上的，魚缸里的，讓這里看起來就像一個(gè)小型海鮮市場，看菜點(diǎn)菜，人均大概三百的樣子，整體性價(jià)比很高。

小紅書@九月時(shí)七榮村

是新榮記旗下親民農(nóng)家樂版餐廳，在臨海的古城街道上，依山傍水，門前溪水清澈。一條長廊供食客等候休息，服務(wù)基本就是自給自足了，但是餐品依舊是要夸一夸的。大腸小腸雙拼，土雞煲，韭菜炒鱔絲，即使是農(nóng)家菜，也帶著新榮記的傳統(tǒng)，在品質(zhì)上毫不含糊，吃完就會(huì)自動(dòng)腦補(bǔ)小當(dāng)家畫面的。

小紅書@漁目榮小館

是主打臺(tái)州家常風(fēng)味小海鮮，價(jià)格非常親民的小餐館。環(huán)境小資，適合約會(huì)聚餐。除此以外，還有榮記肥牛海鮮火鍋，榮叔川味小廚，榮家小吃……不得不說，新榮記打下的江山版圖真的越發(fā)壯大了。

新榮記的招牌和菜品創(chuàng)新

小紅書@Perfertto呱

新榮記的存在，讓臺(tái)州菜變得十分鮮活。它帶著東海海濱城市的基因一路北上，讓北京、上海的人們認(rèn)識(shí)了「家燒黃魚」「沙蒜豆面」「白水洋豆腐」

等臺(tái)州家常菜。它也是第一個(gè)把粵菜引到臺(tái)州又做了許多改良的；到香港的時(shí)候，又因地制宜，全部用的都是香港的廚師，給人的感覺非常包容又大氣。

小紅書@Wincle

新榮記創(chuàng)立了很多招牌菜，在業(yè)內(nèi)都非常有名，來過的食客也會(huì)毫不吝嗇他們的贊美。總得來說，新榮記勝在把永遠(yuǎn)的家燒味帶給了食客，張勇用他的產(chǎn)品設(shè)計(jì)思維把菜品做到了像家常菜一樣讓食客流連忘返。比如招牌之一的家燒黃魚

，選用均重七八兩的上乘野生東海黃魚，肉質(zhì)鮮嫩如泥、口感細(xì)膩爽滑。

小紅書@麻辣男孩

還有與花膠一同熬制的黃魚羹，不添加任何調(diào)料， 光是膠質(zhì)滿滿的魚湯，入口就鮮美無比。

@小生姜

可能很多人沒想到，新榮記在北京摘取三星靠的是烤鴨，這家也是新榮記在2019年開業(yè)的旗艦店。除了在北京新源南路店能吃到烤鴨以外，上海南陽店（榮府宴）在預(yù)訂的時(shí)候找銷售也可以訂到，還有臺(tái)州靈湖店

也OK，據(jù)目前的已知信息，其他分號基本都很難訂到，歡迎大家在評論區(qū)留言補(bǔ)充。

@阿漫又比如菜單上一道白水洋豆腐

，看似平平無奇，實(shí)則無比鮮美。白水洋是臺(tái)州下面一個(gè)小鎮(zhèn)，那里的豆腐用鹵水點(diǎn)成，久煮不爛，做出來的豆腐還有淡淡的柴火味。

小紅書@Parisxu

還有沙蒜燒豆面

，是很少在外面餐廳吃到，但很有臺(tái)州特色的一道菜，很多人第一次吃都不知道沙蒜是個(gè)啥，其實(shí)它也是一種海鮮，學(xué)名叫海葵，跟豆面搭配鮮香綿綢，軟糯彈牙。

小紅書@玩玩大師老壇酸菜煮望潮

，口感非常清脆，帶著一些韌勁，據(jù)說這是因?yàn)槭巢氖怯薪?jīng)過廚師按摩處理過的。酸菜的酸爽和望潮的鮮味融合在一起，完全挑不出毛病！

@Madeline平凡的帶魚

也被新榮記做出不一樣的層次。選用飽滿的中段，切的方方正正，把邊刺也剔除了，而且炸的很有水平，金黃酥脆但是不油膩，連盤里幾乎也是沒油的。而且新榮記的服務(wù)真的非常人性化 ，如果你是一個(gè)人去吃干煎帶魚，是可以和服務(wù)員打招呼做半份的。

小紅書@恐龍吃大象

偏港式的脆皮乳鴿

，用的是14天大小的乳鴿，脆皮是真正的脆，外脆里嫩，肉質(zhì)鮮嫩，入味也很均勻，不膩。

小紅書@Nico

另外，在新榮記，每季度甚至每個(gè)月都會(huì)推出針對當(dāng)月時(shí)令食材而開發(fā)的菜品，遵循的就是「不時(shí)不食」

的理念。比如立春到初夏期間韭菜、土豆、香椿是時(shí)令美味的菜肴，清明前以肉質(zhì)肥厚的刀魚為主打，菌菇綻放的盛夏推出云南野生菌菇主題，黑松露沙蒜燒豆面也是季節(jié)限定，在寒冷的冬季推出紅燜羊肉系列等。

小紅書@那個(gè)潘潘正如《風(fēng)味人間》中所說的那樣：「總有一些食物牢固的生長在孕育它的土地上，風(fēng)味與水土互相成就，無法分割」，從海鮮排檔進(jìn)軍為米其林三星餐廳的新榮記，讓依山傍海的臨海小縣城被更多人熟悉，也讓全國的吃貨嘗到了東海的滋味，真好啊~

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