常用食品添加劑檢測方法介紹

百檢檢測 / 2019-07-11 16:04

　　常用食品添加劑檢測方法介紹

現在，雖然國家有關部門已經頒布了關于食品添加劑檢測標準的相關規范，但是還不夠完善，仍然存在很多食品添加劑檢測超標、食品中非法混入非法添加劑的現象，存在很大的食品質量安全隱患。出現這些問題主要是因為部分食品制造廠家牟取暴利，想要讓食品看起來色澤更鮮艷，保質期時間更長，食品的口感更佳好。特別是一些小的食品加工廠，往往存在食品添加劑超標等問題。

　　食品添加劑超標，會影響人體的健康，過量使用還會對市場造成很大的影響。今天百檢食品檢測中心給大家分享常用食品添加劑檢測的方法，來看看如何判別食品添加劑是否超標！

常用食品添加劑的檢測方法

　　1.食品甜味劑的檢測方法：

　　依據《食品添加劑使用衛生標準》的相關標準，甜味劑分為兩種，天然甜味劑和人造甜味劑。合成甜味劑主要有15種，比如糖精鈉，甜味素等。

目前，甜味劑檢測的方法主要有離子色譜法、液相色譜法、薄層色譜法、液質聯用法、紫外分光光度法、氣相色譜法。其中，高效液相色譜法不僅可以分析大多數甜味劑，還可以把多種甜味劑進行成分分離，更加利于甜味劑檢測工作的進行。

2.著色劑的檢測方法：

　　食品著色劑也包括天然著色劑和合成色素兩大類，合成色素一般有：靛藍、誘惑紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、莧菜紅等。

在我們國家一般通過高效液相色譜法對人工合成色素進行檢測，高效液相色譜法的靈敏度比較高，準確度也高。按照《食品中合成著色劑的測定》GB/T5009.35-2003標準，可以先采用液相色譜法對人造色素進行檢測，再利用高效液相色譜法，有效檢測食品里的合成色素。

此外，還能通過紙色譜法、示波極譜法、高效液相色譜-質譜聯用法、超高效液相色譜法、毛細管電泳法、試劑盒法等檢測技術對人工合成色素的含量進行檢測。

　　3.護色劑檢測方法

護色劑在食品行業中應用也比較廣泛，一般包括亞硝酸鹽、硝酸鹽之類的食品添加劑，會有部分的無良商家將護色劑添加到臘肉、香腸火腿中，來提高食品的色澤亮度，吸引消費者購買。目前我們國家的《食品添加劑使用衛生標準》GB2760-2011標準中也有規定亞硝酸鹽與硝酸鹽類的很新檢測標準，利用規定的方法規范等對護色劑的含量、殘留量和使用的食品范圍進行檢測，以保障食品符合安全質量要求。

對于亞硝酸鹽與硝酸鹽類的護色劑，一般都是利用離子色譜法進行檢測，此外也可以利用分光光度法、毛細管電泳法、示波極譜法、高效液相色譜法等檢測技術進行該護色劑的殘留量檢測，可以有效監控食品中的添加劑種類與含量，保障消費者的切身利益。

　　4.防腐劑的檢測方法

食品廠家為了延長食品的保質期在食品中添加各種各樣的防腐劑，山梨酸及其鹽、苯甲酸及其鹽、 對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯、亞硝酸鹽和硝酸鹽、亞硫酸鹽、雙乙酸鈉等添加劑。

檢測防腐劑的方法主要有分光光度法、氣相色譜法、離子色譜法、毛細管電動色譜法與高效液相色譜法等技術，經常使用的檢測方法為氣相色譜法與高效液相色譜法，這兩種檢測方法可以同時對多種防腐劑進行測定，簡便快速，而且檢測結果較為精確。

　　5.漂白劑的檢測方法

漂白劑可以增加食品的外觀，讓其色澤更加鮮亮，例如將豆芽與菌菇浸泡于漂白劑、防腐劑之中，可以使得野山菌外觀更鮮嫩，吸引消費者購買。甚至在制作鹵味時，摻加雙氧水等有害物質，使得鹵制品外觀色澤亮麗、美觀可口；或將蓮藕置于草酸中，用以增白，嚴重危害消費者的身體健康。

亞硫酸鹽是我們中國比較常用的一種食品漂白作用的添加劑，現在我們國家頒布的《食品添加劑使用衛生標準》GB/T2760-2014中已經對亞硝酸鹽的使用量及使用范圍作了明文規定，并禁止使用硫磺進行除熏蒸之外的漂白或防腐方式。然而，硫磺熏蒸之后極易產生二氧化硫，嚴重危害消費者的身體健康。

常用食品添加劑檢測方法有哪些？以上就是百檢網第三方檢測機構給大家分享整理的食品添加劑檢測方法，更多"食品添加劑檢測費用"問題，可以直接在線咨詢獲取。推薦閱讀：食品非法添加劑硼砂的檢測方法

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