食用添加劑的分類

　　食品添加劑的分類方法有多種：

（1）按來源分：有純天然食用添加劑和人造化學(xué)合成品兩類。純天然食用添加劑又分成由動物與植物獲取制成和由生物科技方式由發(fā)酵或酶法制得兩種；化工合成法又可分成一般化學(xué)合成品與人造天然等同物，如天然等同香精、天然等同色素等。

　　（2）按生產(chǎn)方法分類，有化學(xué)合成、生物合成（酶法和發(fā)酵法）、天然提取物三大類。

（3）按功效和作用分類：根據(jù)中國2011年頒布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）規(guī)定，按其主要功能作用的不同分為：酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、食品工業(yè)用加工助劑和其它共23類。因食品用香料品種太多單獨(dú)列出，有《食品用香料分類與編碼》（GB/T14156-1993）。

       

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