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冷鏈、冷鏈車、冷庫需要如何保持溫度?

時間:2025-01-26 23:19:30來源:food欄目:冷鏈新聞 閱讀:

 

  1.冷鏈的含義和內容

  各類生鮮食品在生產、運輸、銷售、儲存的全過程中,溫度應控制在0℃~4℃范圍內,最大限度地保持食品的新鮮度和口感。

  冷鏈是一種高科技含量的低溫系統工程。這個體系要求把生產、運輸、銷售、經濟、技術等方面涉及的各種問題綜合起來考慮。看似簡單,其實很復雜。最早引入冷鏈概念的是食品行業,現在在醫藥、航空航天等很多領域都有應用。

  2.冷鏈車輛的溫度要求分為三項:

  1.冷藏運輸(-18℃~-22℃):提供標準冷藏運輸車輛,運輸冷凍食品、肉類、冰淇淋等貨物。

  2.冷藏運輸(0℃~7℃):提供標準冷藏運輸車輛,運輸水果、蔬菜、飲料、鮮奶制品、花卉苗木、熟食制品、各種糕點、各種食品原料等貨物。

  3.恒溫運輸(18℃~22℃)提供標準的保溫溫控運輸車輛,用于運輸巧克力、糖果、藥品、化工產品等貨物。

  第三,冷庫是需要長期低溫保存的特殊建筑。在運行過程中,需要控制和維持冷庫的溫度。在傳統冷庫的設計和建造中,溫度控制一般是指通過控制元件和閥門對制冷系統進行自動控制,最終達到無人值守制冷系統的目的。

  經過分析發現,冷庫的使用功能發生了變化,冷庫由倉儲型向物流型轉變。儲存冷庫儲存的貨物長時間不周轉,所以庫溫比較穩定。物流型冷庫強調倉庫中貨物的周轉率。在貨物的入庫和出庫環節中,倉庫的門是經常打開的,有些冷庫甚至在門打開后就不關了,導致倉庫的溫度經常波動,制冷系統在一天中頻繁啟停。因此,冷庫制冷系統的自動控制程度提高,但節能效果不明顯。

  在現代設計中,溫度控制設計不應局限于制冷系統的控制,還應包括倉庫的豹紋設計、進出貨物的物流設計、制冷系統的合理設計等。,從而達到節約冷庫和冷鏈車的能源和運行成本的目的。

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