重慶黃瓜保鮮冷庫(kù)

時(shí)間：2023-04-27 23:28:39來(lái)源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

黃瓜冷庫(kù)的儲(chǔ)存方式包括：儲(chǔ)存前分開采、分類、預(yù)冷；儲(chǔ)存期間的溫度、濕度和氣體成分管理；

黃瓜（學(xué)名：cucmissativusl）葫蘆科是一種一年生藤本植物或攀緣草本植物。莖、長(zhǎng)枝、棱角溝和白色粗糙堅(jiān)硬的毛發(fā)。卷須很薄。葉柄有點(diǎn)粗糙，有粗糙的硬的毛發(fā)；葉子是寬的，卵形的，心形的，膜質(zhì)的，裂紋的，三角形的，有牙齒的。雌雄同株。雄花：葉腋有幾朵花；花梗細(xì)長(zhǎng)，略帶柔軟；花冠呈黃色和白色，花冠裂開，圓形披針形。雌花：?jiǎn)紊蛳∈瑁换ü４謮眩^發(fā)柔軟；子房粗糙。果實(shí)呈長(zhǎng)圓形或圓柱形，成熟時(shí)呈黃綠色，表面粗糙。種子小，橢圓形，白色，無(wú)邊緣，兩端接近尖端。夏季開花和果實(shí)。

它在中國(guó)各地廣泛種植，許多地區(qū)都有溫室或塑料溫室；目前廣泛種植在溫帶和熱帶地區(qū)。黃瓜是中國(guó)夏季的主要蔬菜之一。莖和藤具有抗炎、祛痰、鎮(zhèn)痙攣等功效。

黃瓜在室溫下很難保持新鮮。經(jīng)過一周的儲(chǔ)存，它們會(huì)因?yàn)槭菸Ｌ貏e是在夏季炎熱的天氣下，質(zhì)量下降更嚴(yán)重。因此，如果農(nóng)民或黃瓜經(jīng)銷商準(zhǔn)備大規(guī)模儲(chǔ)存，建議安裝黃瓜保鮮冷藏。黃瓜保鮮冷藏的儲(chǔ)存方式包括三個(gè)步驟：儲(chǔ)存前管理、儲(chǔ)存期管理和出庫(kù)管理。接下來(lái)，西明制冷解答了黃瓜冷藏儲(chǔ)存方法的相關(guān)知識(shí)。

保鮮冷庫(kù)黃瓜貯藏參數(shù)。

冷庫(kù)類型:保鮮溫度-?相對(duì)濕度-%?，儲(chǔ)存時(shí)間-周?

儲(chǔ)存前管理黃瓜保鮮冷庫(kù)。

1.采收黃瓜。

根據(jù)相關(guān)科學(xué)研究，黃瓜每天從13~17點(diǎn)生長(zhǎng)，果實(shí)生長(zhǎng)較少，平均每小時(shí)只生長(zhǎng)0.3~0.6mm。果實(shí)生長(zhǎng)旺盛期為17~18小時(shí)，可延伸2.7mm。之后，隨著時(shí)間的推移，生長(zhǎng)量逐漸減少，直到第二天6點(diǎn)幾乎停止生長(zhǎng)。因此，建議在早上采集黃瓜，而不是在下午；

選擇黃瓜采收品種。

不同品種的黃瓜在冷藏庫(kù)中有不同的儲(chǔ)存時(shí)間，因此建議選擇具有抗儲(chǔ)存品種的黃花進(jìn)行長(zhǎng)期儲(chǔ)存。一般來(lái)說(shuō)，選擇皮厚、果實(shí)豐滿、固體飽滿、瓜條深綠色的抗病黃瓜品種。

采摘黃瓜的時(shí)間。

及時(shí)收獲，太老，太嫩，不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。在收獲前澆水，這樣黃瓜就能吸收足夠的水。建議在早上（露水干燥后）或涼爽的夜晚采摘黃瓜，以避免雨天的炎熱天氣。在雨天采摘的黃瓜容易積水和腐爛，在高溫天氣下采摘的黃瓜缺乏稅，影響儲(chǔ)存質(zhì)量。

采摘黃瓜的方法。

采摘黃瓜有三種可供選擇，分別是瓜苗頂部、瓜苗中部和地面附近的黃瓜。黃瓜三個(gè)部位的特點(diǎn)如下：

黃瓜苗頂部：黃瓜頂部多變形，大小不均勻，不耐貯藏；

中部黃瓜：品質(zhì)好，多為直條瓜，耐儲(chǔ)藏；

接近地面的黃瓜：容易被泥土污染，攜帶細(xì)菌，容易被細(xì)菌腐爛；

瓜苗中部黃瓜是三種黃瓜采收的首選。

采摘黃瓜時(shí)，建議留下一個(gè)2到3厘米的手柄。采摘過程中，小心處理，避免碰撞和擠壓造成的人工損傷。因?yàn)檫@種損傷會(huì)導(dǎo)致黃瓜在儲(chǔ)存過程中腐爛。此外，建議在原產(chǎn)地生產(chǎn)黃瓜冷藏，這可以提高后期的保鮮時(shí)間和效果。

冷庫(kù)前黃瓜采收工作。

2.黃瓜分級(jí)。

為了進(jìn)一步提高黃瓜的商品價(jià)值，在安裝保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)存黃瓜時(shí)，建議對(duì)黃瓜進(jìn)行分具體分類標(biāo)準(zhǔn)如下：

規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)黃瓜大小。

蔬菜名稱尺寸標(biāo)準(zhǔn)-CM?長(zhǎng)度標(biāo)準(zhǔn)-CM?相同包裝中大果長(zhǎng)和小果長(zhǎng)的差異-CM?

黃瓜質(zhì)量一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

具有該品種獨(dú)特的顏色和光澤；甜瓜條挺直，每10厘米長(zhǎng)的甜瓜弓弓高度>厘米，1厘米；距離甜瓜柄和甜瓜根3厘米的甜瓜體與中部的水平直徑差小于1厘米；整個(gè)甜瓜的比例小于1/7;；允許甜瓜皮因運(yùn)輸或包裝而造成輕微損壞。

黃瓜質(zhì)量二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

具有該品種獨(dú)特的顏色，具有直線光澤的甜瓜條，每10厘米長(zhǎng)的甜瓜弓弓高度>1厘米和2厘米；距離甜瓜柄和甜瓜根3厘米處的甜瓜體水平直徑與中間水平直徑小于2厘米；瓜柄長(zhǎng)度占整個(gè)甜瓜比例的1/6；由于運(yùn)輸或包裝，允許瓜皮受到少量損壞，但不影響果實(shí)的耐貯性。

分級(jí)工作的黃瓜保鮮冷庫(kù)。

3.預(yù)冷黃瓜。

黃瓜預(yù)覽可以減少黃瓜收獲后的田間熱量，抑制黃瓜的呼吸和蒸騰作用。此外，它可以幫助黃瓜更好地適應(yīng)冷藏的低溫環(huán)境，并為下一次冷藏儲(chǔ)存鋪平道路。

3.黃瓜包裝。

黃瓜包裝可以用塑料框、板箱和瓦楞紙容器包裝，用于蛀蟲專用塑料袋網(wǎng)。如果使用瓦楞紙包裝，其標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB/T6543的要求桃可以用泡沫網(wǎng)或紙包裹在盒子里。（包裝紙要求：清潔衛(wèi)生、質(zhì)地細(xì)膩柔軟、防潮、透氣性好）

管理黃瓜保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)存期。

1.冷庫(kù)設(shè)備檢修。

通過操作檢查和維修設(shè)備，設(shè)備在儲(chǔ)存前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備。

2.清潔和消毒冷庫(kù)。

儲(chǔ)存前應(yīng)清理冷庫(kù)內(nèi)部，并進(jìn)行消毒和滅菌處理，以防止后期儲(chǔ)存的疾病。庫(kù)內(nèi)二氧化硫熏蒸可采用消毒方法，20g/m3。密封1小時(shí)后，打開庫(kù)門進(jìn)行通風(fēng)。

3.提前冷庫(kù)降溫。

入庫(kù)前3~5天啟動(dòng)降溫，溫度控制在13左右。

4.冷庫(kù)溫度和濕度。

在儲(chǔ)儲(chǔ)存在冷庫(kù)中，在儲(chǔ)存期間監(jiān)測(cè)溫度、濕度和氣體成分，科學(xué)控制，幫助生姜安全通過儲(chǔ)存期。

-1?管理黃瓜保鮮冷庫(kù)溫度。

黃瓜保鮮冷庫(kù)的適宜溫度為13。儲(chǔ)存期間，儲(chǔ)存溫度和儲(chǔ)存溫度要求在48小時(shí)內(nèi)達(dá)到規(guī)定的儲(chǔ)存溫度

-2?管理黃瓜保鮮冷庫(kù)的濕度。

黃瓜保鮮冷庫(kù)的相對(duì)濕度應(yīng)保持在90%~95%。如果高于這個(gè)濕度，黃瓜很容易腐爛。如果濕度過低，黃瓜很容易失水、失重、變軟、收縮和失去食用價(jià)值。當(dāng)濕度不足時(shí)，冷庫(kù)加濕器可用于補(bǔ)充倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的濕度。此外，濕度計(jì)應(yīng)放置在倉(cāng)庫(kù)前、期間和后三個(gè)地方。濕度計(jì)應(yīng)放置在不受冷凝水和氣流振動(dòng)影響的地方。測(cè)量濕度的儀器精度應(yīng)為5%。

5.管理氣體成分。

由于黃瓜儲(chǔ)存在相對(duì)密封的環(huán)境中，黃瓜儲(chǔ)存在儲(chǔ)存過程中。儲(chǔ)存一段時(shí)間后，倉(cāng)庫(kù)中的二氧化碳濃度增加，產(chǎn)生其他有害氣體。因此，為了創(chuàng)造一個(gè)適合黃瓜的呼吸環(huán)境，建議對(duì)黃瓜保鮮倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行通風(fēng)和通風(fēng)。溫度下降或晚上至少每周進(jìn)行一次。

6.其他管理事項(xiàng)。

在儲(chǔ)存過程中，應(yīng)定期抽樣檢查黃瓜是否有病害、冷害、變色、失水和腐爛，如有異常，應(yīng)及時(shí)清除。

出庫(kù)后管理黃瓜保鮮冷庫(kù)。

操作注意事項(xiàng)出庫(kù)。

保鮮冷庫(kù)出庫(kù)的黃瓜應(yīng)緩慢升溫，防止生姜因溫差過大而結(jié)露變質(zhì)。

出庫(kù)運(yùn)輸

注意：輕拿，輕放，輕移，避免機(jī)械損傷。

冷鏈運(yùn)輸應(yīng)在運(yùn)輸過程中進(jìn)行中長(zhǎng)途運(yùn)輸，常溫運(yùn)輸可輸。

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