2023年河南省委一號(hào)文件印發(fā)。

　　推廣“原料基地+中央廚房+物流配送”等產(chǎn)業(yè)模式，打造全國(guó)重要的預(yù)制菜生產(chǎn)基地。

　　這是近日省委、省政府印發(fā)的《關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的實(shí)施意見(jiàn)》(即2023年河南省委一號(hào)文件)提到的。這對(duì)于4月10日正在新鄉(xiāng)舉辦的“2023中原農(nóng)谷預(yù)制菜國(guó)際博覽會(huì)暨產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”來(lái)說(shuō)，恰逢其時(shí)。

　　做大、做強(qiáng)、做優(yōu)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，離不開(kāi)強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系的支撐。

　　博覽會(huì)上，河南華鼎供應(yīng)鏈管理有限公司等20家企業(yè)榮獲“2022年度河南預(yù)制菜最具競(jìng)爭(zhēng)力供應(yīng)鏈企業(yè)”獎(jiǎng)牌。

　　預(yù)制菜5項(xiàng)大獎(jiǎng)出爐，華鼎榮獲“最具競(jìng)爭(zhēng)力供應(yīng)鏈企業(yè)”

　　大伽云集，高朋滿(mǎn)座。

　　4月10日上午，2023中原農(nóng)谷預(yù)制菜國(guó)際博覽會(huì)暨產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在新鄉(xiāng)開(kāi)幕。

　　副省長(zhǎng)孫運(yùn)鋒在致辭時(shí)表示，河南將以此次活動(dòng)為契機(jī)，大力推進(jìn)“中原農(nóng)谷”建設(shè)，做大、做強(qiáng)、做優(yōu)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，為我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)更多河南力量。

　　近年來(lái)，河南聚焦食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，已培育出一批預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)秀企業(yè)，打造了一批預(yù)制菜爆款單品。

　　會(huì)上，現(xiàn)場(chǎng)頒發(fā)了2022年度河南預(yù)制菜領(lǐng)軍人物、2022年度河南預(yù)制菜創(chuàng)新企業(yè)、2022年度河南預(yù)制菜最具競(jìng)爭(zhēng)力供應(yīng)鏈企業(yè)、2022年度河南預(yù)制菜最具潛力預(yù)制菜集聚區(qū)(園區(qū))、2022年度河南預(yù)制菜爆款單品等5大類(lèi)獎(jiǎng)項(xiàng)。

　　其中，河南華鼎供應(yīng)鏈管理有限公司、仲景食品股份有限公司、河南省衛(wèi)華包裝有限公司等共20家企業(yè)，榮獲了2022年度河南預(yù)制菜最具競(jìng)爭(zhēng)力供應(yīng)鏈企業(yè)。

　　據(jù)悉，4月10日至12日，數(shù)百家預(yù)制菜上下游企業(yè)還將在新鄉(xiāng)舉行產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)。

　　成立4年，華鼎成為國(guó)家級(jí)供應(yīng)鏈創(chuàng)新試點(diǎn)企業(yè)

　　這是一個(gè)讓人振奮的數(shù)據(jù)。

　　《2022年中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》顯示，2022年，中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量超7萬(wàn)家，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)萬(wàn)億。

　　預(yù)制新賽道，河南咋當(dāng)先?

　　2023年4月10日下午，就“創(chuàng)新與創(chuàng)制：預(yù)制菜產(chǎn)品道”主題，河南省農(nóng)科院農(nóng)副產(chǎn)品加工研究中心主任、研究員路風(fēng)銀，大連蓋世健康食品股份有限公司董事長(zhǎng)蓋泉泓，河南華鼎供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理陳海濤，鶴壁春黎食品有限公司總經(jīng)理張夢(mèng)圓，河南三高農(nóng)牧股份有限公司常務(wù)副總裁夏繼會(huì)，盒馬(中國(guó))有限公司華中區(qū)及西北區(qū)預(yù)制菜采購(gòu)總監(jiān)王軍平展開(kāi)了熱烈探討和觀(guān)點(diǎn)碰撞。

　　河南華鼎供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理陳海濤在論壇上表示，華鼎成立于2019年3月份，雖然成立僅有4年，但在食材這個(gè)行業(yè)里也算老兵了，華鼎服務(wù)的1000+客戶(hù)涵蓋了食材工廠(chǎng)、預(yù)制菜品牌、連鎖餐飲品牌等，截至目前，華鼎已經(jīng)發(fā)展成為集倉(cāng)儲(chǔ)物流、食材交易、供應(yīng)鏈金融和大數(shù)據(jù)服務(wù)為一體的全國(guó)化冷鏈供應(yīng)鏈平臺(tái)。華鼎的冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施網(wǎng)絡(luò)，目前已覆蓋全國(guó)243個(gè)地級(jí)市和1749個(gè)縣，相當(dāng)于覆蓋了全國(guó)80%的縣鄉(xiāng)區(qū)域。

　　為了實(shí)現(xiàn)冷鏈物流數(shù)字化轉(zhuǎn)型，華鼎自建了超200人的研發(fā)團(tuán)隊(duì)。從報(bào)貨系統(tǒng)到倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)、物流系統(tǒng)，以及上游食材的生產(chǎn)系統(tǒng)，都已經(jīng)全部實(shí)現(xiàn)數(shù)字化覆蓋。截至目前，華鼎已榮獲國(guó)家級(jí)供應(yīng)鏈創(chuàng)新試點(diǎn)企業(yè)，連續(xù)兩年上榜了全國(guó)冷鏈百?gòu)?qiáng)企業(yè)等，也參與了冷鏈行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定等。

　　預(yù)制菜可以從4個(gè)方面進(jìn)行創(chuàng)新

　　創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動(dòng)力。

　　陳海濤認(rèn)為，創(chuàng)新并不是對(duì)原有的完全顛覆。對(duì)傳統(tǒng)食品工業(yè)來(lái)說(shuō)，所謂的創(chuàng)新就是對(duì)原有的生產(chǎn)工藝、原有的技術(shù)和交易行為、對(duì)原有的組織形式進(jìn)行了打破和重構(gòu)而已，引用了互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)。

　　從冷鏈物流的角度上觀(guān)察預(yù)制菜的創(chuàng)新，陳海濤認(rèn)為可以從四個(gè)方面進(jìn)行解析：

　　第一，產(chǎn)品創(chuàng)新。陳海濤認(rèn)為，預(yù)制菜不是個(gè)新名詞，而是時(shí)代的產(chǎn)物。其實(shí)早在10年之前就有相關(guān)的產(chǎn)品了，只不過(guò)沒(méi)用預(yù)制菜這個(gè)名字而已。拿酸菜魚(yú)舉例，可能在北方偏咸一點(diǎn)，在南方就偏甜一點(diǎn)，很難統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，所以叫預(yù)制食材更合適。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的食材加上AB調(diào)料包，就能夠滿(mǎn)足全國(guó)消費(fèi)者的需求。

　　第二，模式創(chuàng)新。預(yù)制菜雖然很火，但真正的上市企業(yè)少之又少。原因就是我們還是用傳統(tǒng)的食品加工工藝和傳統(tǒng)的銷(xiāo)售方式去售賣(mài)我們的預(yù)制菜。這樣帶來(lái)的后果就是銷(xiāo)售效率低下。現(xiàn)在電商就可以把中間的環(huán)節(jié)去掉。模式創(chuàng)新可以提高銷(xiāo)售效率。

　　第三，產(chǎn)業(yè)模式創(chuàng)新。中原農(nóng)谷，整個(gè)產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)里面，更多是要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集聚、功能集成和資源集約。要達(dá)到這三個(gè)目的，就要實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)、錯(cuò)品經(jīng)營(yíng)，帶來(lái)整個(gè)銷(xiāo)售渠道的復(fù)用、物流渠道的復(fù)用、技術(shù)渠道的復(fù)用，才能真正讓產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)中原農(nóng)谷的效率更高效。在鹿邑有一個(gè)產(chǎn)業(yè)園，里面有“十個(gè)一”，一條魚(yú)、一頭牛、一個(gè)辣椒、一頭羊等，真正實(shí)現(xiàn)了資源集聚和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新。

　　第四，冷鏈物流創(chuàng)新。河南是農(nóng)業(yè)大省，是產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)非常突出的一個(gè)大省。但為什么北上廣深的創(chuàng)新度非常高?是因?yàn)樗麄冄芯肯M(fèi)者、研究應(yīng)用。河南冷鏈物流更多是吃老本。意識(shí)到這個(gè)問(wèn)題，華鼎供應(yīng)鏈從成立之初就是從客戶(hù)端、從需求端出發(fā)去發(fā)展冷鏈物流。未來(lái)10年，冷鏈物流里面，一定是下沉市場(chǎng)，而且是數(shù)字化驅(qū)動(dòng)的冷鏈物流創(chuàng)新才有出路。

　　預(yù)制菜該如何優(yōu)化，才能讓火爆繼續(xù)？

　　很多預(yù)制菜企業(yè)都希望能打造大單品，但大單品如何優(yōu)化才能持續(xù)火爆呢?

　　陳海濤從三方面談了他的建議。

　　他認(rèn)為，隨著消費(fèi)者需求的變化，加上國(guó)家對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的大力支持，預(yù)制菜的市場(chǎng)規(guī)模仍會(huì)高速增長(zhǎng)，但預(yù)制菜企業(yè)想活下來(lái)要靠產(chǎn)品，想活得好要靠品牌，想活得長(zhǎng)久且好靠強(qiáng)大的支撐體系。

　　從客戶(hù)需求角度上看，好吃、想吃、但不會(huì)做，想吃、常吃、又做不出來(lái)的產(chǎn)品才會(huì)被消費(fèi)者選擇，但要想實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者的長(zhǎng)期復(fù)購(gòu)，靠的就是產(chǎn)品穩(wěn)定、口味穩(wěn)定，性?xún)r(jià)比和產(chǎn)品更新。這就要求企業(yè)必須有穩(wěn)定的標(biāo)準(zhǔn)化食材、規(guī)模化的采購(gòu)、穩(wěn)定的履約，且不斷出新品，才能留住顧客。預(yù)制菜對(duì)冷鏈物流依賴(lài)是非常高的，所以冷鏈物流是很重要支撐體系。

　　目前具有全國(guó)化冷鏈體系的企業(yè)非常少，華鼎的正好解決物流履約、數(shù)字化的支撐體系問(wèn)題，全國(guó)化冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)布局，幫助企業(yè)提高物流履約能力和提升銷(xiāo)售效率，而數(shù)字化能幫助客戶(hù)實(shí)現(xiàn)訂單透明、一鍵下單、一鍵查詢(xún)等功能，能夠讓你知道你的產(chǎn)品賣(mài)給誰(shuí)，能夠真正的通過(guò)應(yīng)用場(chǎng)景反推上游工廠(chǎng)，實(shí)現(xiàn)柔性化定制和個(gè)性化生產(chǎn)。

　　從消費(fèi)趨勢(shì)的變化看，現(xiàn)在包括預(yù)制菜在內(nèi)的整個(gè)餐飲行業(yè)正在從一二線(xiàn)城市向下沉市場(chǎng)發(fā)展，而下沉市場(chǎng)正好是華鼎供應(yīng)鏈的基因所在，華鼎通過(guò)直達(dá)縣鄉(xiāng)區(qū)域的冷鏈零擔(dān)共配網(wǎng)絡(luò)，能解決一倉(cāng)發(fā)全國(guó)和下沉多問(wèn)共配的問(wèn)題，這是現(xiàn)階段別人解決不了的難題所在。

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