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冷庫種類及相關(guān)建造要求有哪些?

時間:2023-04-11 21:53:07來源:food欄目:冷鏈新聞 閱讀:

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冷庫在我們?nèi)粘I钪惺且环N必不可少的倉儲設(shè)施,它保障了各類產(chǎn)品的儲存,有效的減少了多種果蔬不必要的損失, 冷庫可以創(chuàng)作出與室外不同的環(huán)境,以保障常溫環(huán)境下難以儲存的產(chǎn)品,通常冷庫建造在遠離人群、港口、果蔬基地等附近,本篇雪藝制冷小編就帶大家來了解有關(guān)冷庫方面的問題。

冷庫

一、冷庫建筑的特點和要求

冷庫主要用于食品的冷凍加工及冷藏,它通過人工制冷,使室內(nèi)保持一定的低溫。冷庫的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱材料,以減少外界傳入的熱量。

冷庫

二、冷庫溫度控制范圍:

保鮮庫+5 ~ -5℃保溫蔬菜、水果、干制食品;

冷藏庫 -10 ~ -20℃,凍肉類食品、禽、魚蝦

速凍庫-20℃~ -45℃,速凍新鮮、湯圓、水餃等短時間速凍品;

冷庫

三、冷庫按溫度分類:

高溫庫-保鮮庫?

中溫庫-冷藏庫?

低溫庫-速凍庫?

保鮮庫:貯藏保鮮或稱作保鮮貯藏,其主要的內(nèi)容是保鮮,即較長時間內(nèi), 最大限度地保持一些農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度

冷藏庫:冷藏庫的庫溫是-18℃,冷藏庫一般是指不定期地將食品放入冷庫,經(jīng)過一段時間,冷庫的庫溫達到-18℃,取貨也是不定期,不定時的。對這“一段時間”沒有具體要求,這就是典型的冷藏庫。

速凍庫:就是在很短時間內(nèi)能將食品凍結(jié)的冷庫。速成凍庫的特點是,將規(guī)定的一定量和物品放入冷庫,經(jīng)過規(guī)定的時間,使食品的中心溫度達到規(guī)定的溫度,一次將所有的物品出庫,這就是典型的速凍庫。

冷庫

四、冷庫庫體結(jié)構(gòu)分為:

組合板式冷庫;

土建冷庫;

覆土冷庫;

組合式冷庫

五、冷庫的冷卻方式分類:

直接蒸發(fā)式;

間接冷卻式

我國采用的制冷系統(tǒng)為壓縮式制冷系統(tǒng),而制冷系統(tǒng)的供液方式有:

直接膨脹供液式

重力供液式

泵循環(huán)供液式

三種供液方式根據(jù)冷庫的大小和冷卻設(shè)備的形式而確定。

冷庫機組

六、冷庫主要部件:

冷庫庫體采用庫體底板、側(cè)板-隔熱壁板?、頂板(天井板)角板和門組裝而成,它們是通過特殊結(jié)構(gòu)的子母鉤拼接、固定,以保證冷庫良好的隔熱、氣密。冷庫的庫門除能靈活開啟外,更應(yīng)關(guān)閉嚴(yán)密,使用可靠。

機組主要功能是讓冷庫室內(nèi)達到所需要的溫度。它主要由壓縮機、內(nèi)、外風(fēng)機、膨脹閥、過濾器、高低壓保護、水塔管道等部件組成是整個冷庫的心臟部份。需防水、防漏水而導(dǎo)致機組漏電燒壞壓縮機以及其它部件。

控制電箱用來控制整個冷庫的正常運行,它主要由控制燈、開關(guān)、全電腦控制器、斷路器、保險、延時器和接觸器等部件組成。控制電箱需遠離火源,重?fù)簟⒎缆┧搪贰⒎莱焙蛢Ψ鸥鞣N雜物。

(電熱除霜法:是利用裝在蒸發(fā)器翅片上的電熱器,通電所產(chǎn)生的熱量將附著于翅片上的霜除去,當(dāng)溫度傳感器感應(yīng)到除霜終了設(shè)定的溫度。)

速凍冷庫

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