根據(jù)市場研究機(jī)構(gòu)Market Research Future的報告，到2030年，全球手工冰淇淋市場的估值預(yù)計將增長50%，因?yàn)橄M(fèi)者對清潔標(biāo)簽食品的需求將會快速增長。

到2030年，由于消費(fèi)者口味和偏好的變化，手工冰淇淋行業(yè)的市場規(guī)模將增長到958億美元，2022年為636億美元。

該細(xì)分市場與小批量生產(chǎn)和季節(jié)性本地食材的聯(lián)系，以及創(chuàng)造性的口味組合和香料、香草、鱷梨、堅(jiān)果和蛋白質(zhì)等食材，對消費(fèi)者具有很大吸引力。不同的質(zhì)地、營養(yǎng)-例如蛋白質(zhì)?以及有機(jī)、無麩質(zhì)和素食冰淇淋的趨勢也將有助于該細(xì)分市場的增長。

分析人士指出，盡管手工冰淇淋的價格通常較高，但消費(fèi)者愿意為質(zhì)量和口味支付更高的價格。

從分銷渠道來看，2021年專賣店在分銷市場上的份額最大（約35%-40%）。按地區(qū)劃分，北美在2021年的市場規(guī)模最大，達(dá)146億美元，隨著健康意識推動消費(fèi)者購買有機(jī)食品，預(yù)計北美的復(fù)合年增長率將達(dá)到7.43%。美國手工冰淇淋市場占有最大的市場份額，但加拿大市場預(yù)計將是北美增長最快的市場。

根據(jù)Market Research Future的數(shù)據(jù)，到2030年，北美市場的規(guī)模預(yù)計將從146億歐元的估值小幅縮水，其原因可能是由于市場過度飽和，但仍將領(lǐng)先于歐洲和亞太，歐洲和亞太這兩個地區(qū)在此期間也都將實(shí)現(xiàn)創(chuàng)紀(jì)錄的增長。

此外，根據(jù)、據(jù)預(yù)測，歐洲將成為手工冰淇淋的第二大市場，而英國將成為歐洲大陸最大的市場。Market Research Future預(yù)測，在亞太地區(qū)，中國仍將是最大的市場，而隨著手工冰淇淋需求的增長，印度也將成為一個有吸引力的市場。

分析人士指出:“主要的市場參與者在研發(fā)上投入了大量資金，以增加他們的產(chǎn)品線，這將有助于手工冰淇淋市場進(jìn)一步增長。市場參與者也在采取一系列戰(zhàn)略舉措來擴(kuò)大其全球足跡，包括新產(chǎn)品發(fā)布、合同協(xié)議、并購、增加投資以及與其他組織的合作。主要的市場參與者須提供具有成本效益的項(xiàng)目，以在競爭日益激烈的市場環(huán)境中擴(kuò)大和生存。”

信息來源：https://www.dairyreporter.com/Article/2023/04/11/artisanal-ice-cream-market-nears-100bn-mark-as-consumers-are-willing-to-pay-a-premium-for-quality-and-taste

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