3 月 28 日，良之隆 · 2023 第十一屆中國食材電商節和良之隆 · 2023 第十一屆預制菜加工與包裝設備展覽會在武漢盛大啟幕。潮跡食品品牌攜眾多高品質特色產品，與近 60000+ 行業優秀產品同臺競技，并與 50000 優質展商、專業觀眾、原料供應商、餐飲品牌、食品囧企業、預制菜企業、以及經銷商采購伙伴等餐飲產業鏈上下游伙伴交流合作，與餐飲人共同奔赴這場 20 萬㎡的預制菜及食材大展！共同推進預制菜產業鏈升級發展！

展會現場舉辦了眾多活動，針對餐飲經營中常見的食材采購效率低、營銷乏力、產品創新不足等難題，推動餐飲產業鏈上下游企業互利共贏和協同發展。展會現場，潮跡食品帶來了含肉量高達 93% 的原味烤腸及含蝦量＞95% 蝦滑新品、爆款單品潮跡潮汕牛肉丸，烘烤烹煮間，一顆顆丸子一份份美味香氣四溢，引來了吸引了大批與會人員的到訪、也留下了眾多行業經銷商在潮跡展位前駐足品嘗，并在現場就收到了大量渠道企業采購訂單，進行 OEM 訂單需求溝通與洽談。本屆良之隆展會上，潮跡食品憑借著強大的產品力、影響力、價格力，并展出了火鍋丸類產品、預制菜系列產品等多個系列新品 / 爆品，如此豐富多元的產品矩陣，方便快捷的烹飪方式，在良之隆展會的整整三天給現場試吃觀眾留下了深刻的味覺印象，充滿著時尚、潮流、年輕、活力元素的潮跡潮小牛 IP 也在本次展會中備受矚目。預制菜是一個表面上門檻極低，實際上產業鏈壁壘較高，需要初創品牌及企業兼具消費品思維和制造業思維，牢牢抓住產品定義和供應鏈兩端才能從數以萬家的競爭者中突出重圍。" 潮跡食品 " 擁有多年經驗的全平臺專業運營團隊，通過爆品策略打造單品類品牌，從而構建用戶心智壁壘，并為不同人群量身定制產品，順應流行趨勢，不斷進行產品升級。線上銷售策略覆蓋天貓、京東、抖音、快手等主流渠道，通過創意電商直播，垂類達人多樣趣味內容布局等矩陣建立內容矩陣和社媒口碑護城河；線下通過入駐大潤發、卜蜂蓮花、山姆、美團優選等銷售策略，實現傳統特色食品線下新零售模式的突破。艾媒咨詢數據顯示，2022 年中國預制菜市場規模達 4196 億元，同比增長 21.3%，2026 年中國預制菜市場規模有望達 10720 億元。一個萬億級別的 " 藍海 " 即將誕生。潮跡品牌母公司為一家全供應鏈消費品孵化運營企業，集產品創新研發，生產加工，技術升級開發，全案視覺設計服務與品牌運營等為一體的新消費完整供應鏈品牌，潮跡便是其專注于打造高品質低溫肉制品的主打品牌之一。如今，隨著預制菜行業的發展，潮跡積極推進預制菜業務發展，秉承「走進千家萬戶，實現吃肉自由」的美好愿景，運用創新速凍鎖鮮技術，為現代家庭提供高品質低溫肉制品，使忙碌的人們能快速烹飪出好味道。我國預制菜企業數量多，分布廣，發展潛力巨大。但針對行業發展行業發展的幾個痛點：缺乏生產標準化、產品品類較為單一、研發創新瓶頸，潮跡食品做出了不少努力：

首先，由于預制菜行業是新興產業，發展速度快，缺乏完善的國家標準及行業標準，為了打好企業基礎，并保證食材的安全性與健康性，潮跡食品發展至今，共擁有 3 個 HACCP 體系認證工廠，總占地面積 3 萬平方米，嚴格執行國家 SC 質量安全認證體系，通過自動化工序，提高生產效率，實現 " 隨時優化、隨時投產 "，致力于高品質產品的研發與創新，將 M2C 引入行業中，直接實現了從牧場到餐桌的新模式，撬動新時代消費場景。

二是預制菜定義模糊，處在餐飲和食品行業的邊界，進入門檻低，可復制性強，嘀潮科技為旗下自有工廠配備雙螺旋速凍、液氮速凍等傳統凍品工廠不常有的高性能設備，用設備代替傳統的人工制作。除配備金屬探測儀，還專為牛肉丸品類定制 X 光異物檢測機。采用液氮速凍工藝及雙螺旋速凍工藝，超低溫和高熱交換率實現快速冷凍，使食物內部產生的冰晶最小，保持食品的質地，并最大限度保留食物原汁原味，無需額外添加防腐劑。

目前潮跡牛肉丸系列產品無卡拉膠、無面粉，且均使用黃牛新鮮后腿肉。目前主推的經濟款牛肉丸產品，通過上游原料把控和冷鏈體系搭建，降低用戶嘗試門檻。從口味調配，到生產、研發、包裝、產品檢測和渠道上架，產品研發周期壓縮至三個月。未來將更多預制菜產品，目前代表產品為：香鹵豬耳，香鹵牛筋，純肉烤腸，虎皮豬蹄、紅燒排骨等單品。

2022 年潮跡食品企業研發經費主要投入在產品研發、生產制造、戰略規劃、物流交付、售后支持及大數據收集，潮跡對供應鏈管理中產生的數據進行及時收集、分析、反饋、檢測與協同，為潮汕牛肉丸的傳統食品企業的商業模式帶來變革。

三是預制菜加工廠呈現區域化、分散化和小規模的特征，缺少完善的商業經營模式。潮跡自主研發云數據智能集控與供應鏈 ERP 管理系統，并設立多個物流冷鏈樞紐倉，確保產品時效及后勤保障工作，以完整的供應鏈體系為千家萬戶帶來真正高品質又健康的好食材，

四是缺少預制菜專業研發人才，創新動力不足，中餐科技化水平進度緩慢，制約中餐預制菜產業快速發展。2022 年，潮跡通過 " 潮汕牛肉丸 " 單品實施爆品策略，以及 " 地方風味特色 " 的產品差異點，來進行極致場景的需求的挖掘，從而找到屬于自己的 " 空白市場 "。2023 年 618 戰績中，潮跡潮汕牛肉丸單品單日單渠道單鏈接突破 3w 單，截止 2023 年 3 月，潮跡牛肉丸單品銷售已實現了 2 億顆的成績，是當之無愧的行業大爆單品。

圍繞預制菜行業以及 2023 年潮跡食品高品質低溫肉制品的新定位，潮跡共梳理了八個標準：

精選食材：從源頭保證產品的安全性，直接實現從牧場到餐桌。

創新工藝：創新 -35 ℃速凍鎖鮮技術，為產品安全保駕護航。

味覺實驗：通過上百次配方調試試驗，研發高品質低溫肉制品。

提高標準：提高品質類研發標準，制定食品安全質量體系。

形象升級：統一產品包裝與物科設計，形成品牌風格記憶點。

靈感體感：提供家庭花樣烹飪攻略，創造高質量生活方式

相信未來，潮跡食品將走入千千萬萬百姓家中，成為大家口口相傳的預制菜品牌！

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：評論丨淄博燒烤爆火，別說什么“不服”

下一篇：伊利在東南亞的新機遇：冰淇淋？