近日，國(guó)家發(fā)改委針對(duì)《關(guān)于防止和減少餐飲浪費(fèi)的公告（征求意見(jiàn)稿）》面向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。征求意見(jiàn)稿提出，有關(guān)部門(mén)擬對(duì)宴會(huì)套餐特別是酒店宴會(huì)套餐、單桌1500元以上 -不含酒水?宴會(huì)套餐實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管，適時(shí)抽查宴會(huì)套餐及套餐菜品是否明碼標(biāo)價(jià)、是否明白標(biāo)量、是否質(zhì)價(jià)相符、是否存在明顯浪費(fèi)情況，抽查餐飲企業(yè)是否違規(guī)設(shè)置最低消費(fèi)。

“近年來(lái)，各地區(qū)各部門(mén)持續(xù)推進(jìn)反餐飲浪費(fèi)工作，出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，開(kāi)展‘光盤(pán)行動(dòng)’，加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法，取得一定成效，但餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象仍然存在，部分領(lǐng)域還較為嚴(yán)重。”國(guó)家發(fā)改委方面表示，為弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)美德，提倡節(jié)儉、反對(duì)浪費(fèi)，保障國(guó)家糧食安全，樹(shù)立文明新風(fēng)尚，有關(guān)部門(mén)在深入開(kāi)展調(diào)研、廣泛聽(tīng)取意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，研究起草了《關(guān)于防止和減少餐飲浪費(fèi)的公告（征求意見(jiàn)稿）》。

網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)引導(dǎo)標(biāo)示菜品分量或數(shù)量

公告征求意見(jiàn)稿提出了八項(xiàng)內(nèi)容，第一項(xiàng)就是嚴(yán)格明碼標(biāo)價(jià)。具體包括：餐飲企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)明碼標(biāo)價(jià)規(guī)定,向消費(fèi)者明示所提供餐飲及服務(wù)價(jià)格；提供宴會(huì)套餐的，應(yīng)標(biāo)明套餐內(nèi)各菜品價(jià)格，有折扣的應(yīng)標(biāo)明折扣；提供不同規(guī)格菜品的，應(yīng)分別標(biāo)明價(jià)格；禁止餐飲企業(yè)設(shè)置最低消費(fèi)。

在推行明白標(biāo)量方面，也提出，推動(dòng)餐飲企業(yè)標(biāo)示菜品主要食材分量或數(shù)量，套餐標(biāo)示建議用餐人數(shù)，限額以上餐飲企業(yè)應(yīng)率先實(shí)行；鼓勵(lì)餐飲企業(yè)通過(guò)設(shè)立菜品展示窗、制作仿真菜等形式對(duì)菜品信息進(jìn)行展現(xiàn)，引導(dǎo)消費(fèi)者合理點(diǎn)餐；提供餐飲信息服務(wù)的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)應(yīng)優(yōu)化菜品信息展示功能，引導(dǎo)餐飲企業(yè)標(biāo)示菜品分量或數(shù)量，提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐。

允許調(diào)減宴會(huì)套餐菜品

宴會(huì)是餐飲浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”。為此，征求意見(jiàn)稿專(zhuān)門(mén)提出，減少宴會(huì)餐飲浪費(fèi)，承辦宴會(huì)-一般指五十人以上用餐且多桌使用同一菜單?的餐飲企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守反食品浪費(fèi)要求，適量合理搭配宴會(huì)菜單,并明白標(biāo)量。

承辦宴會(huì)的餐飲企業(yè)與消費(fèi)者簽訂宴會(huì)服務(wù)合同時(shí)，應(yīng)單列反餐飲浪費(fèi)條款,承諾履行以下義務(wù)-包括但不限于?：允許消費(fèi)者從零點(diǎn)菜單等各類(lèi)菜單中自主選擇宴會(huì)菜品；允許消費(fèi)者選擇不同規(guī)格、分量的宴會(huì)菜品；允許調(diào)減宴會(huì)套餐菜品，并按菜品原價(jià)或參照套餐折扣價(jià)減免相應(yīng)費(fèi)用；配備公筷公勺公夾,餐后主動(dòng)提醒消費(fèi)者打包, 主動(dòng)提供環(huán)保打包盒-袋?；鼓勵(lì)承辦宴會(huì)的餐飲企業(yè)提供宴會(huì)分餐服務(wù)。

記者也注意到，征求意見(jiàn)稿也提出，有關(guān)部門(mén)對(duì)宴會(huì)套餐特別是酒店宴會(huì)套餐、單桌1500元以上 -不含酒水?宴會(huì)套餐實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管,適時(shí)抽查宴會(huì)套餐及套餐菜品是否明碼標(biāo)價(jià)、是否明白標(biāo)量、是否質(zhì)價(jià)相符、是否存在明顯浪費(fèi)情況,抽查餐飲企業(yè)是否違規(guī)設(shè)置最低消費(fèi)。

優(yōu)先推薦反浪費(fèi)顯著的餐飲企業(yè)

消費(fèi)者給餐飲企業(yè)的“打分”中，也有望增加反餐飲浪費(fèi)的指標(biāo)。

在完善用餐評(píng)價(jià)體系方面，提供餐飲信息服務(wù)的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)應(yīng)完善用餐評(píng)價(jià)體系，增設(shè)餐飲企業(yè)履行反餐飲浪費(fèi)義務(wù)相關(guān)指標(biāo), 引導(dǎo)消費(fèi)者結(jié)合用餐體驗(yàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)評(píng)分；發(fā)布各類(lèi)推薦榜單和向用戶(hù)推送購(gòu)買(mǎi)鏈接時(shí)，優(yōu)先選擇反餐飲浪費(fèi)成效顯著的餐飲企業(yè)。

征求意見(jiàn)稿也明確，餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)加強(qiáng)行業(yè)自律,制定反餐飲浪費(fèi)指南,細(xì)化量化烹飪、配餐標(biāo)準(zhǔn),完善有關(guān)服務(wù)規(guī)范, 引導(dǎo)餐飲企業(yè)積極履行反餐飲浪費(fèi)義務(wù)；在相關(guān)部門(mén)指導(dǎo)下擬訂反餐飲浪費(fèi)合同條款范本,推動(dòng)全行業(yè)施行；推進(jìn)飯店業(yè)信用等級(jí)評(píng)價(jià)工作,建立反餐飲浪費(fèi)與飯店信用掛鉤機(jī)制。

鼓勵(lì)給予完成光盤(pán)的消費(fèi)者獎(jiǎng)勵(lì)

意見(jiàn)稿也倡導(dǎo)餐飲企業(yè)提升菜品質(zhì)量，精細(xì)適量配餐，提供小份菜等多種規(guī)格菜品，合理配備公勺公筷公夾,提供形式多樣的分餐服務(wù)和免費(fèi)餐后打包服務(wù)；倡導(dǎo)消費(fèi)者合理點(diǎn)餐、餐后打包；鼓勵(lì)餐飲企業(yè)與消費(fèi)者約定光盤(pán)獎(jiǎng)勵(lì)方式,給予完成光盤(pán)的消費(fèi)者獎(jiǎng)勵(lì)。

商務(wù)活動(dòng)組織者應(yīng)簡(jiǎn)約備餐、點(diǎn)餐,引導(dǎo)參加者文明、健康用餐,造成明顯食物浪費(fèi)的,有關(guān)部門(mén)可約談提醒商務(wù)活動(dòng)組織者所在單位,浪費(fèi)情況比較嚴(yán)重或影響比較惡劣的,可公開(kāi)曝光, 并依法依規(guī)追究相關(guān)人員責(zé)任。

機(jī)關(guān)、人民團(tuán)體、國(guó)有企業(yè)事業(yè)單位組織團(tuán)體活動(dòng)用餐及食堂供餐,黨員干部、公職人員操辦婚喪喜慶事宜，應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)中央八項(xiàng)規(guī)定及其實(shí)施細(xì)則精神,從嚴(yán)控制規(guī)模和用餐標(biāo)準(zhǔn),帶頭厲行節(jié)約,反對(duì)浪費(fèi)。

在加強(qiáng)督促指導(dǎo)方面，市場(chǎng)監(jiān)管等有關(guān)部門(mén)將加強(qiáng)反餐飲浪費(fèi)情況檢查監(jiān)督，擬對(duì)違反本公告要求的餐飲企業(yè)進(jìn)行約談提醒，對(duì)違法違規(guī)行為依法嚴(yán)肅查處,公開(kāi)曝光浪費(fèi)食品的典型案例；發(fā)展改革部門(mén)會(huì)同有關(guān)監(jiān)管部門(mén)，擬將有關(guān)違法違規(guī)信息依法依規(guī)納入全國(guó)信用信息共享平臺(tái)并在“信用中國(guó)”網(wǎng)站予以公示。

公開(kāi)征求意見(jiàn)時(shí)間為2023年4月10日至24日，有關(guān)單位和社會(huì)各界人士可登錄國(guó)家發(fā)展改革委門(mén)戶(hù)網(wǎng)站（http://www.ndrc.gov.cn），提出意見(jiàn)建議。

來(lái)源 北京日?qǐng)?bào)客戶(hù)端|記者 曹政

編輯 匡峰

流程編輯 馬曉雙

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