大咖共聚，共話預(yù)制菜行業(yè)新發(fā)展

時(shí)間：2023-04-01 02:14:35來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

山東預(yù)制菜如何在萬(wàn)億市場(chǎng)中搶抓風(fēng)口，山東預(yù)制菜企業(yè)又如何構(gòu)建具有“魯商”特色的發(fā)展之路？

3月14日，山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)成立大會(huì)暨山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新高峰論壇在濟(jì)南盛大開幕，大會(huì)以“品質(zhì)消費(fèi)預(yù)制引領(lǐng)，美好生活遇見未來(lái)” 為主題，共商預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑。

圍繞預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展與企業(yè)現(xiàn)狀，論壇邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)知名的預(yù)制菜專家學(xué)者，分別從行業(yè)前景、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、技術(shù)路徑、產(chǎn)品研究四個(gè)不同角度引領(lǐng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新。

中國(guó)工程院院士、食品工程專家朱蓓薇以《中式預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)的傳承與創(chuàng)新》為題，介紹了中式預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)發(fā)展的時(shí)代背景，深入剖析了中式預(yù)制菜肴在傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中的作用、創(chuàng)新與發(fā)展前景。同時(shí)，朱院士從標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品生產(chǎn)、多樣化的產(chǎn)品創(chuàng)制、煙火氣和儀式感的產(chǎn)品設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)升級(jí)、產(chǎn)品品質(zhì)保真、加工技術(shù)革新和加工裝備創(chuàng)制等七個(gè)方面深入淺出地闡述了中式預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)在科技創(chuàng)新上的方向。

山東省創(chuàng)新研究院有限公司總經(jīng)理、山東省鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長(zhǎng)周宇以《山東預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈集成創(chuàng)新模式》為題，以魯商集團(tuán)布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)工作為例進(jìn)行分享。她認(rèn)為，省內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)的龍頭企業(yè)應(yīng)當(dāng)用好山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)這個(gè)平臺(tái)，在中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)數(shù)字大廈這個(gè)物理空間上聚集，加強(qiáng)行業(yè)內(nèi)部交流，同頻共振，共謀山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)綠色農(nóng)業(yè)與食物營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)劉銳以《預(yù)制菜產(chǎn)品特征與生產(chǎn)技術(shù)路徑》為題，從產(chǎn)品特色和技術(shù)路徑上闡述了當(dāng)下預(yù)制菜發(fā)展的現(xiàn)狀及問題，他強(qiáng)調(diào)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為一二三產(chǎn)業(yè)融合的新模式，要以產(chǎn)品創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，自有品牌為支撐，建立完善預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈和消費(fèi)鏈，優(yōu)化企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。

山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所理事長(zhǎng)、黨委書記吳家強(qiáng)則以《生豬疫病防控與新產(chǎn)品研發(fā)》為題，從全面闡述了預(yù)制菜上游企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及上游企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)路徑，預(yù)制菜不僅打開了農(nóng)產(chǎn)品銷售的全新市場(chǎng)，更推動(dòng)了一二三產(chǎn)融合發(fā)展，助力農(nóng)民增收，賦能鄉(xiāng)村品牌建設(shè)，為鄉(xiāng)村的產(chǎn)業(yè)振興提供了新力量。

會(huì)上，中國(guó)工程院院士朱蓓薇、魯商集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)王緒超共同為山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研究院揭牌，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供理論、人才等方面的支持。同時(shí)，朱蓓薇院士還將擔(dān)任山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研究院名譽(yù)院長(zhǎng)，下一步山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研究院將結(jié)合魯商集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，以品質(zhì)消費(fèi)引領(lǐng)者，美好生活服務(wù)商為使命，服務(wù)全國(guó)預(yù)制菜企業(yè)，助推全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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