預(yù)制菜“行業(yè)內(nèi)卷”下每年增長(zhǎng)目標(biāo)30% 國(guó)聯(lián)水產(chǎn)何以解題？|公司調(diào)研

時(shí)間：2023-04-01 02:01:21來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

財(cái)聯(lián)社3月27日訊（記者任超宇）瞄準(zhǔn)萬(wàn)億市場(chǎng)目標(biāo)的預(yù)制菜行業(yè)近況如何，在高度分散又同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重的“行業(yè)內(nèi)卷”下，率先實(shí)現(xiàn)規(guī)?；钠髽I(yè)如何化解增長(zhǎng)壓力？帶著這些問(wèn)題，財(cái)聯(lián)社記者近日實(shí)地走訪調(diào)研了水產(chǎn)類預(yù)制菜上市公司國(guó)聯(lián)水產(chǎn)（300094.SZ）。

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)告訴記者，剝離上游養(yǎng)殖業(yè)務(wù)后，公司目前處于轉(zhuǎn)型期，近年來(lái)，預(yù)制菜業(yè)務(wù)帶來(lái)了新增量，2022年前三季度業(yè)務(wù)增速提升。預(yù)計(jì)2021年到2025年期間，預(yù)制菜業(yè)務(wù)每年收入增幅不低于30%，2025年計(jì)劃達(dá)到25億元營(yíng)收規(guī)模。

預(yù)制菜業(yè)務(wù)雖處于快速成長(zhǎng)期，但行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也在加劇。一方面，爆款產(chǎn)品模仿者眾多；另一方面，預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)尚待確立。如何在“內(nèi)卷”中破局，研發(fā)、渠道、品牌、品控等都是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

押寶預(yù)制菜估值邏輯或重構(gòu)

去年5月，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)完成了對(duì)上游缺乏穩(wěn)定性的養(yǎng)殖板塊的剝離，將業(yè)務(wù)聚焦于水產(chǎn)食品加工。在戰(zhàn)略上，公司也將銷售重點(diǎn)轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，形成了國(guó)內(nèi)銷售為主的格局，目標(biāo)2025年食品板塊國(guó)內(nèi)營(yíng)收占比超過(guò)70%，凈利潤(rùn)率達(dá)到5%以上。國(guó)聯(lián)水產(chǎn)透露，公司2021年國(guó)內(nèi)業(yè)務(wù)占比已達(dá)到64%以上。

據(jù)國(guó)聯(lián)水產(chǎn)董事會(huì)秘書(shū)梁永振介紹，公司預(yù)制菜業(yè)務(wù)收入自2022年開(kāi)始加速。預(yù)計(jì)2021年到2025年期間，每年預(yù)制菜業(yè)務(wù)收入增幅不低于30%，到2025年達(dá)到25億元營(yíng)收規(guī)模。

“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是公司轉(zhuǎn)型升級(jí)背景下的新產(chǎn)業(yè)發(fā)展路線。自2015年開(kāi)始，公司研發(fā)了上百款產(chǎn)品，目前，烤魚(yú)、小龍蝦、牛蛙產(chǎn)品都屬于爆款，未來(lái)公司的競(jìng)爭(zhēng)重心就是放在預(yù)制菜領(lǐng)域?！?/p>

公司預(yù)制菜業(yè)務(wù)目前仍以TO B為主，不過(guò)在TO C方面，收入亦增長(zhǎng)迅猛。“去年前三季度，我們C端電商業(yè)務(wù)同比增長(zhǎng)在50%以上。我們把大部分盈利繼續(xù)投到廣告營(yíng)銷方面，力求提高品牌知名度?！?國(guó)聯(lián)水產(chǎn)表示。

據(jù)介紹，公司創(chuàng)新產(chǎn)品菠蘿烤魚(yú)采用可直接加熱的便攜式包裝。2022年與廣汽集團(tuán)合作宣傳，推廣菠蘿烤魚(yú)在露營(yíng)場(chǎng)景的應(yīng)用，小龍蝦產(chǎn)品也成為香港商場(chǎng)渠道最大的供貨方。

從水產(chǎn)養(yǎng)殖到水產(chǎn)品加工，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)在轉(zhuǎn)型的過(guò)程中，其估值邏輯也在重塑。

在資本市場(chǎng)，由于財(cái)務(wù)狀況不透明、生物資產(chǎn)盤點(diǎn)易失真等原因，農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖公司不受相當(dāng)一部分投資者的待見(jiàn)。而從業(yè)內(nèi)上市公司發(fā)展情況看，多元化發(fā)展成為農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖公司經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的重要來(lái)源之一。例如，曾收購(gòu)沙縣小吃、進(jìn)軍互聯(lián)網(wǎng)金融和電競(jìng)行業(yè)的雛鷹農(nóng)牧，目前已經(jīng)退市。

梁永振告訴財(cái)聯(lián)社記者，董事長(zhǎng)李忠堅(jiān)持“寬度1毫米”的戰(zhàn)略。即聚焦水產(chǎn)、深耕水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，不在非核心業(yè)務(wù)上浪費(fèi)戰(zhàn)略資源。這意味著，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)未來(lái)進(jìn)行大幅跨界經(jīng)營(yíng)的可能性很小。

水產(chǎn)預(yù)制菜發(fā)展迎“天時(shí)地利人和”

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)并非是在“預(yù)制菜”概念大火后才開(kāi)始布局這一賽道的，那為何其業(yè)務(wù)明顯放量發(fā)生在2022年？

財(cái)聯(lián)社記者了解到，除國(guó)聯(lián)水產(chǎn)自身的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型、資源傾斜外，水產(chǎn)預(yù)制菜具有其他品類沒(méi)有的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。傳統(tǒng)紅肉冰凍前后口感差異大，且鮮肉和凍肉的價(jià)格差異也很大。而水產(chǎn)品與其他肉類相比，做成預(yù)制菜的口味還原度相對(duì)較高。換句話說(shuō)，水產(chǎn)品天然更適合預(yù)制菜。另一方面，隨著消費(fèi)者健康觀念增強(qiáng)，水產(chǎn)消費(fèi)意愿逐步提升。

此外，冷鏈物流的發(fā)展讓水產(chǎn)快速運(yùn)輸成為可能。據(jù)國(guó)聯(lián)水產(chǎn)介紹，物流方面主要與大型國(guó)企或成熟的物流企業(yè)合作。公司在全國(guó)布局的中心倉(cāng)和前置倉(cāng)冷庫(kù)方面則主要采用租賃方式，其中干線倉(cāng)儲(chǔ)物流成本大致在2%-3%的水平，根據(jù)物流的配送距離有所浮動(dòng)。

“小龍蝦以前都是鮮銷為主，但受益于冷鏈物流，現(xiàn)在一年12個(gè)月都可以品嘗小龍蝦，包括去年11月份世界杯期間出售的小龍蝦，大部分是冷凍食品為主。預(yù)制菜改變了消費(fèi)習(xí)慣?！?梁永振表示。

“實(shí)際上，我們常吃的漢堡包就是預(yù)制菜?！绷河勒癖硎?，我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)可參考?xì)W美日發(fā)達(dá)國(guó)家的發(fā)展路徑。日本2021年預(yù)制菜滲透率已達(dá)到60%，中國(guó)約為10%-15%。

中餐由于注重火候等因素，導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)化程度低。但隨著越來(lái)越多專注細(xì)分領(lǐng)域的連鎖餐飲企業(yè)出現(xiàn)，質(zhì)量穩(wěn)定、口味統(tǒng)一成了必然追求。此外，B端客戶處于追求出餐速度、翻臺(tái)率、減少人工成本的考慮，也會(huì)越來(lái)越傾向選擇預(yù)制菜產(chǎn)品。

“內(nèi)卷”難題待解

萬(wàn)億目標(biāo)的預(yù)制菜時(shí)代正在加速到來(lái)，身處朝陽(yáng)行業(yè)的國(guó)聯(lián)水產(chǎn)是否再無(wú)“憂心事”？答案顯然是否定的。

從品類來(lái)看，水產(chǎn)類的烤魚(yú)、酸菜魚(yú)、大蝦基本成為家家都在做的“標(biāo)品”。參與方不但包括國(guó)聯(lián)水產(chǎn)這樣由上游養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型而來(lái)的企業(yè)，還有從主做休閑零食轉(zhuǎn)型而來(lái)的企業(yè)、預(yù)制菜品牌企業(yè)和調(diào)味品龍頭企業(yè)等。

梁永振同樣向記者感嘆，外貿(mào)形勢(shì)好的時(shí)候，只要產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬，可以說(shuō)是躺著掙錢。轉(zhuǎn)向內(nèi)銷以后，感受到了食品行業(yè)的白熱化競(jìng)爭(zhēng)。國(guó)聯(lián)水產(chǎn)的烤魚(yú)產(chǎn)品本身是2021年為國(guó)外市場(chǎng)研發(fā)的，由于銷售反饋好，就在國(guó)內(nèi)推廣，后來(lái)模仿者越來(lái)越多。本地的水產(chǎn)企業(yè)在國(guó)聯(lián)烤魚(yú)產(chǎn)品還未大火，處于宣傳階段的時(shí)候就已經(jīng)開(kāi)始模仿了。

除此之外，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的缺失也讓競(jìng)爭(zhēng)易于偏向無(wú)序。據(jù)了解，2022年6月中國(guó)餐飲協(xié)會(huì)發(fā)布預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。未來(lái)，此團(tuán)標(biāo)有可能上升為行標(biāo)。

梁永振判斷，隨著頭部企業(yè)的參與和競(jìng)爭(zhēng)持續(xù)，市場(chǎng)集中度會(huì)趨于提升。在這個(gè)過(guò)程中可能會(huì)發(fā)生價(jià)格戰(zhàn)。但企業(yè)取勝依靠的是產(chǎn)品質(zhì)量和美譽(yù)度。他表示，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)擁有產(chǎn)品質(zhì)量、采購(gòu)優(yōu)勢(shì)、研發(fā)和生產(chǎn)加工等優(yōu)勢(shì)。

“公司2019年之前主要出口美國(guó)市場(chǎng)，包括2019年投產(chǎn)的工廠也是作為美國(guó)市場(chǎng)的出口工廠來(lái)規(guī)劃的。生產(chǎn)條件和標(biāo)準(zhǔn)，符合出口標(biāo)準(zhǔn)。正是因?yàn)楫a(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)才能成為全球前三的某餐飲連鎖企業(yè)最大的水產(chǎn)供應(yīng)商?！?/p>

“采購(gòu)是全球化網(wǎng)絡(luò)。在多年從事白對(duì)蝦業(yè)務(wù)過(guò)程中，公司與供應(yīng)商形成了穩(wěn)定的合作關(guān)系。在國(guó)內(nèi)，四家工廠中的三家在廣東湛江區(qū)域，一家在湖南益陽(yáng)。工廠都處在水產(chǎn)品的主要生產(chǎn)區(qū)。研發(fā)方面，公司擁有上海和湛江兩個(gè)研發(fā)中心，上海研發(fā)中心主要對(duì)接西式餐飲企業(yè)研發(fā)，湛江研發(fā)中心偏向中式菜品的研發(fā)?！?/p>

梁永振信心滿滿地表示：“國(guó)聯(lián)水產(chǎn)產(chǎn)品具有研發(fā)、渠道、品牌、品控等綜合優(yōu)勢(shì)，我們規(guī)?；瘍?yōu)勢(shì)上來(lái)后，中小的預(yù)制菜企業(yè)難以跟上頭部企業(yè)的步伐，他們干不過(guò)我們”。

（編輯：曹婧晨）

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