北京日報客戶端 | 記者 楊天悅

2022年底以來，伴隨著濃濃的煙火氣，餐飲行業迎來“小陽春”。1月10日，北京華天與美團舉行數字化簽約儀式，促進老字號持續拓展線上渠道，加速餐飲行業復蘇。根據協議內容，美團將向北京華天提供免費數字化服務包，服務內容包括免費外賣管家服務、官方標識認證、線上品牌保護、餐飲零售化服務等系列數字化升級舉措。

其中，外賣管家服務由平臺外賣管家一對一為老字號餐館提供線上運營指導，在線上門店裝修、外賣菜單設計、營銷活動策劃等層面，助力其實現堂食外賣雙增長。

位于地安門外大街的北京老牌湘菜名店鼓樓馬凱餐廳，是北京華天旗下眾多老字號餐廳之一。近日，隨著北京市防控政策持續優化，餐廳客流量逐漸恢復，外賣生意也更加熱鬧。“如今的營業額比剛開通外賣時實現翻倍增長。”餐廳總經理呂永杰說，這完全出乎自己預料。“外賣對我們餐廳來說越來越重要了，尤其是在疫情暫停堂食期間，外賣成為主要業務支柱板塊。”

不過對于老字號而言，做好線上這一餐飲“新主場”并不容易。為了適應外賣單量的增長，餐廳近年來還新開辟了外賣“綠色窗口”，不僅有專職廚師專做外賣菜品、專人打包，而且有專門的外賣取餐通道。“線上經營跟線下經營有很大差別，外賣不能照搬堂食經驗，專門開辟外賣‘綠色窗口’，就是在外賣平臺的建議下不斷調整優化的。”呂永杰說。

目前，已有眾多知名老字號與平臺達成了數字化發展協議，攜手提升線上運營能力，適應新的消費場景和消費需求，共促餐飲業復蘇。

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