湖北省就餐飲服務(wù)食品安全發(fā)布新規(guī)范！

時(shí)間：2023-03-26 10:03:42來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

各市、州、直管市、神農(nóng)架林區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局:

為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管,壓緊壓實(shí)餐飲服務(wù)食品安全屬地管理責(zé)任和主體責(zé)任,嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn),切實(shí)保障公眾食品安全,根據(jù)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》及其配套文件要求,現(xiàn)就進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控有關(guān)事項(xiàng)通知如下:

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要把加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作列入重要議事日程,建立主要領(lǐng)導(dǎo)負(fù)總責(zé)、分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé),以及局直業(yè)務(wù)科(處)、股(所)狠抓落實(shí)的條線聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制,依托“鄂食安”智慧化監(jiān)管平臺(tái),定期組織開展風(fēng)險(xiǎn)防控專項(xiàng)監(jiān)督檢查,督促包括采取校外供餐的學(xué)校、學(xué)校食堂和校外供餐單位在內(nèi)的餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任,不斷健全完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控管理體系。加強(qiáng)食品安全應(yīng)急管理,提高組織指揮、協(xié)調(diào)配合、快速反應(yīng)、高效處置的應(yīng)急處置工作能力。對(duì)未履行餐飲服務(wù)食品安全法定監(jiān)管責(zé)任,導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的單位和個(gè)人,依法依規(guī)嚴(yán)肅追責(zé)問責(zé)。

二、加強(qiáng)隱患排查

各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要積極會(huì)同教育、人社等行業(yè)主管部門,督促指導(dǎo)包括采取校外供餐的學(xué)校、學(xué)校食堂和校外供餐單位在內(nèi)的餐飲服務(wù)提供者配齊配全包括食品安全副校長(副園長)、食品安全總監(jiān)、食品安全員在內(nèi)的食品安全管理人員并加強(qiáng)其培訓(xùn)考核,建立健全日管控、周排查、月調(diào)度長效制度機(jī)制,嚴(yán)格落實(shí)食品安全自查法定要求,常態(tài)化開展食品安全隱患自查自糾整治行動(dòng),規(guī)范從食品采購、貯存、加工、供應(yīng)、配送和餐(飲)具、食品容器及工用具清洗、消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作加工行為,提高食品安全管理水平。餐飲服務(wù)提供者食品安全隱患排查整治具體工作標(biāo)準(zhǔn)和要求詳見附件1—4。

三、加強(qiáng)監(jiān)督檢查

各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要主動(dòng)聯(lián)合教育、衛(wèi)健、公安等部門,強(qiáng)化協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng),加強(qiáng)對(duì)包括采取校外供餐的學(xué)校、學(xué)校食堂和校外供餐單位在內(nèi)餐飲服務(wù)提供者的食品安全監(jiān)督檢查,督促其嚴(yán)格執(zhí)行食品安全日管控、周排查、月調(diào)度風(fēng)險(xiǎn)防控措施要求。大力推進(jìn)學(xué)校食堂和校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”有效對(duì)接“鄂食安”智慧化監(jiān)管平臺(tái)。堅(jiān)持問題導(dǎo)向,遵循“四個(gè)最嚴(yán)”根本要求,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為依法從嚴(yán)從重從快處罰,切實(shí)保障餐飲服務(wù)食品安全。省級(jí)層面將適時(shí)采取“雙隨機(jī)、一公開”的方式對(duì)各地工作情況進(jìn)行督導(dǎo)抽查。餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查的具體工作標(biāo)準(zhǔn)和要求詳見附件5—8。

四、加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)

各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要充分利用廣播、電視、報(bào)刊、互聯(lián)網(wǎng)等新聞媒體,以及組織開展食品安全宣傳周等活動(dòng)形式,廣泛開展食品安全知識(shí)及反食品浪費(fèi)等科普宣傳教育,引導(dǎo)社會(huì)增強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范和反食品浪費(fèi)意識(shí),養(yǎng)成勤儉節(jié)約、珍惜糧食、文明健康的飲食習(xí)慣和生活方式,努力營造食品安全社會(huì)共治氛圍。

五、加強(qiáng)信息歸集

各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要指定專門人員,加強(qiáng)對(duì)“鄂食安”智慧化監(jiān)管平臺(tái)動(dòng)態(tài)信息的更新管理,負(fù)責(zé)對(duì)包括采取校外供餐的學(xué)校、學(xué)校食堂和校外供餐單位在內(nèi)的餐飲服務(wù)提供者食品安全管理人員配備,以及實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”和日管控、周排查、月調(diào)度管理制度執(zhí)行情況等基本信息的歸集、審核與確認(rèn),確保各類信息準(zhǔn)確無誤(見附件9—10)。在工作中遇到問題,請(qǐng)及時(shí)向省市場(chǎng)監(jiān)管局報(bào)告。

湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2023年3月23日

附：

http://scjg.hubei.gov.cn/zfxxgk/zcwj/qtwj/202303/t20230324_4599920.shtml

（來源：湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

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