除了純買斬料，叉燒其實(shí)還有很多種吃法，早已融入了廣府人的生活日常當(dāng)中。

/ 叉燒飯 /

@billyteoyh

叉燒飯是最普通的吃法，如果你想大塊大塊地將叉燒塞進(jìn)嘴里，隨便走進(jìn)一間茶餐廳就可以點(diǎn)到一份。

叉燒被切成幾塊鋪在飯上，循例搭配幾條青菜，再淋一勺叉燒汁，將飯與菜、汁攪拌，咸中帶點(diǎn)甜，叉燒口感又嫩又厚實(shí)，每一口都是滿足。

@car_mennnn

如果你不滿足于只吃叉燒，可以選擇雙拼，例如叉鴨（叉燒+燒鴨）、叉雞（叉燒+白切雞）飯。

叉燒就像電視劇里的男二號，雖然總不能成為人們最想點(diǎn)的那個，但卻是萬能百搭的暖男，怎么吃怎么不會踩雷。

/ 叉燒包 /

@tung_hoi

如果離開了叉燒包，廣東人大概沒法活。

即使身在外地，也總能在超市速凍區(qū)找到叉燒包的身影，一解鄉(xiāng)愁。

叉燒包必須既有褶子又有開口才正宗，俗稱“開口笑”，大大個看著賊有食欲。

@廣州美食攻略

比起皮厚餡少的普通肉包，掰開軟軟的叉燒包子皮，包裹著濃郁芡汁的一粒粒叉燒肉就在眼前！阿球最愛吃叉燒包里的肥肉了！

說來也怪，不愛吃面食的我總是能獨(dú)自吃完一整個叉燒包。

“飲啖茶，食個包“，喝早茶時吃一個叉燒包，是廣府人最懷念的兒時回憶。

/ 叉燒酥 /

@lilyveta

如果你吃膩了叉燒包，不妨試試叉燒酥。

廣式茶樓里的叉燒酥都是現(xiàn)烤的，牛油和面粉做的層層酥皮，還沒放到嘴邊脆脆的酥皮就往下掉。

@bealuvfood

熱乎乎的勾著芡汁的叉燒就藏在層層酥皮里，咬下去嘎嘣一聲，又香又脆搭配咸甜口的叉燒入口即化，超好吃。

減肥什么的全部忘光

，你要喜歡還可以買點(diǎn)回去送家人朋友當(dāng)伴手禮。

/ 叉燒腸粉 /

@coco_jessi07

早上一碟叉燒腸，賽過活神仙。

廣東人素來愛吃腸粉，滑溜溜的腸粉與叉燒肉搭配，別有一番風(fēng)味。

@百萬

布拉腸的皮很薄，包裹著厚厚的叉燒肉，往高溫籠屜里一蒸就熟。

再淋上一勺甜甜的熱醬油，冒著熱氣甜甜地入口，好吃到想哭。

去哪里吃最正宗的叉燒

如果要阿球推薦地方吃叉燒，我首推廣州。

當(dāng)然在廣東各地都會有地道的酒家或燒臘店，但廣州相對來說更集中便利，你們?nèi)ツ峭娴臅r候也可以順便去打卡啦（快夸我貼心）！

炳勝品味

@iamtj_666

@yao.tattoo

第一次來廣州，想吃叉燒，阿球推薦你去炳勝。

它家的叉燒做得十分有特色，有兩種可供你選擇：黑叉燒和脆皮叉燒。

黑叉燒味道更濃重，它在麥芽糖里混入了黑糖，并使用顏色更深的醬油做腌料，做出來的黑叉燒更香甜，但卻不會膩。

@mademoisellejing

@fattyliver

而脆皮叉燒是一種創(chuàng)新做法，將沾滿蜜汁的叉燒肉包裹在酥脆外殼下，有點(diǎn)像燒肉的感覺，推薦一試，雖然阿球更喜歡黑叉燒。

如果你要去炳勝，建議選擇海印總店，其他分店感覺味道都一般。

地址：海珠區(qū)東曉路33號

僑美食家

@winciewong

@baleytastes

僑美食家的秘制脆皮黑叉燒，是阿球的心頭好！

叉燒肥瘦適中烤得剛好，肉質(zhì)非常嫩，入口即化。而且表面那層黑糖脆皮非常香，搭配比較甜的醬汁，喜歡甜口的人尤其推薦。

不過阿球提醒大家，一定要趁熱吃，冷了美味會大打折扣。

地址：荔灣區(qū)沙面南街52-2號

常來飯店

@linda_zhuzhu

@2小丫

常來飯店開了很多年，在本地街坊中頗有口碑，天天不到6點(diǎn)門口就坐滿了人，而且菜品性價比很高。

尤其推薦店里的肥叉炒芥藍(lán)！炒的一點(diǎn)都不老，嫩綠的芥藍(lán)剛好中和了肥叉的膩，又香又甜十分誘人。

常來飯店還開了幾家分店叫常來小聚，人氣也很旺，店內(nèi)的例牌叉燒也是必點(diǎn)菜品，想吃正宗粵菜的朋友十分推薦。

越秀區(qū)較場西路26號負(fù)一1007鋪

麗的面家

@叉燒包的夢想

麗的面家是一間老字號，曾被評為米其林餐廳。雖然這里主打賣面，但例牌叉燒讓人念念不忘。

它叉燒很有個性，只選用指定的梅頭肉，并且必須燒至“火雞”才會賣出。

“火雞”就是粵語的燶，指被麥芽糖包裹的叉燒肉邊被烤成碳黑色，雖然看起來嚇人，實(shí)則其實(shí)焦中帶香，這樣的叉燒是最好吃的。

麗的面館還只做厚切叉燒，肉厚汁多，塞進(jìn)嘴里大大的滿足感，真的是良心店鋪！

地址：越秀區(qū)小北路127號

發(fā)囍·燒味

@grace貴絲黃

@吳小小sharon

這間茶餐廳雖然名氣不是很大，但是叉燒卻做得一絕，而且性價比賊高，是阿球無意中發(fā)現(xiàn)的寶藏之地。

它出品的蜜汁叉燒都是半肥瘦，瘦肉不柴，肥肉不膩而且咬下去沒油，肥瘦相間一口咬下超完美。

而且味道不會死甜，口感松軟，無論是叫例牌，還是搭配飯或伊面，都很好吃！

地址：海珠區(qū)江南西路19-21號首層105鋪

@mightyfoodie

如果你去廣東，請記得一定要吃叉燒；

如果你想夸廣東人可愛，請說

“你真是塊叉燒”

（保證不打你哦

）。

炳勝品味（海印總店）：海珠區(qū)東曉路33號

僑美食家(沙面總店)：荔灣區(qū)沙面南街52-2號

常來小聚(地王店)：越秀區(qū)較場西路26號負(fù)一1007鋪

麗的面家：越秀區(qū)小北路127號

發(fā)囍·燒味：海珠區(qū)江南西路19-21號首層105鋪

文章參考：尋味星球 *some photos and quotes are from internet rights reserved to the original

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