“后小南國“時代回歸初心締造餐飲新標桿

時間：2023-03-25 14:57:59來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

2022年1月21日，國際天食（http://3666.HK）發(fā)布公告稱將更改公司名稱“國際天食集團有限公司”為“上海小南國控股有限公司”，英文名稱“TANSH Global Food Group Co,Ltd”更改為”Shanghai XNG Holdings Limited“。

兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)間，這家三十年老字號決定回歸初心。

疫情的陰霾下，餐飲業(yè)首當其沖受到打擊，2020年餐飲業(yè)市場規(guī)模首次出現(xiàn)下滑，同比減少15.4%；之后疫情持續(xù)反復，衛(wèi)生防疫規(guī)定使得餐飲業(yè)在堂食和外賣兩方面皆迎來寒冬。大浪淘沙，中國餐飲業(yè)的翹楚紛紛縮減分店數(shù)量，斷尾求存。

然而筆者發(fā)現(xiàn)，國際天食卻在挑戰(zhàn)中不斷調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略，積極布局多層次、多品牌餐飲鏈，構(gòu)建完善的餐飲生態(tài)，在實現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)的同時，業(yè)績顯著改善。

國際天食中期財報顯示，2021年上半年，公司錄得3.86億元人民幣，相較于去年同期增長53.1%；毛利錄得2.57億元人民幣，相較于去年同期增長52.3%，公司盈利能力進一步提高。

國際天食瞄準大眾消費市場，推出“南小館”，創(chuàng)造出每日5-6次的翻臺率，整體營業(yè)利潤率在15%左右；同時，公司還引入了一系列全球知名的餐飲品牌，如日本第一的連鎖咖啡品牌Douter以及純正的美國牛排Wolfgang Puck等等，品牌梯級初步建立。

不忘初心小南國用新姿態(tài)開啟新紀元

小南國于1987年創(chuàng)立，并在2021年于港交所成功上市，三十多年的發(fā)展歷程中，小南國見證了中國烈火烹油的餐飲年代，也經(jīng)歷了潛藏在高端餐飲業(yè)下的暗礁。一路走來，小南國發(fā)力供應(yīng)鏈，采用多品牌發(fā)展戰(zhàn)略，以中餐為核心建立起了多層級、多業(yè)態(tài)的戰(zhàn)略布局，在餐飲道路上穩(wěn)步前行，小南國的招牌也享譽大江南北，成為因私或因公聚會的重要選擇。

如今，公司名從“國際天食”改回“小南國”，是初心上的回歸，更意味著公司在發(fā)展戰(zhàn)略上的新思路。

限制“公款吃喝”的政策出臺后，高端餐飲消費遇冷，私域化的消費場景興起，特別是國內(nèi)消費內(nèi)循環(huán)的確定，個人的消費潛力釋放，年輕一代成為餐飲消費的主力軍。小南國審時度勢，將公司的戰(zhàn)略定位轉(zhuǎn)移到高端的非日常場景和日常的便利場景上，對現(xiàn)有的餐廳和層級進行優(yōu)化布局。

針對私域餐飲消費，公司計劃進一步完善南小館的菜品和餐廳布局，將以小籠包為首的經(jīng)典上海點心與小南國的經(jīng)典名菜融合，滿足日常生活中的精致體驗需求與小確幸，為公司建立深厚的護城河，增加消費群體的粘性。

同時，公司計劃加速小南國品牌舊店改造和新店開店。公司未來將舊店改造升級；對于公司自有品牌旗下的超高端餐廳慧公館，將計劃開出新店，以獨特的風情和精致特色的用餐環(huán)境服務(wù)高端消費群體。

此外，以“小南國”為品牌核心，公司計劃擴充外帶產(chǎn)品，進一步衍生消費場景。近年來隨著電商直播的興起，零售食品的銷量實現(xiàn)跨越式的發(fā)展。

券商報告顯示，2020年全年淘寶直播GMV高達4000億元，特別是頭部主播的帶貨交易數(shù)據(jù)更是驚人。公司敏銳的察覺市場機會，計劃推出一系列的零售食品，讓美味飛入千家萬戶，使“小南國”品牌進一步深入人心。

小南國如今重塑本位，回歸初心。不難看出，歷盡千帆，老字號歸來時“仍是少年”。

餐飲業(yè)迎寒潮 “后小南國”能否破局？

關(guān)店、倒閉、裁員，過去兩年在疫情的陰霾下，頭部餐飲公司紛紛遭受重創(chuàng)，難以提升的翻臺率、副線品牌持續(xù)虧損，業(yè)績增長的壓力如千斤巨石壓在餐飲公司的身上。

由于餐飲業(yè)中的火鍋、烤魚、粵菜、川菜等各種菜系已經(jīng)有不少行業(yè)競爭者加入，如何在紅海中游泳？成為小南國需要應(yīng)對的問題。

對于餐飲業(yè)來說，菜品的口味和美譽度是長久發(fā)展的生命線。公司一直以匠心做美食，帶給社會獨特的味蕾體驗。專注于傳承與創(chuàng)新融合的產(chǎn)品迭代研發(fā)、堅持選用高品質(zhì)原料，并且追求新鮮的食材和口感是小南國的目標，門店堅持從原材料開始現(xiàn)場烹制，保留食材最初的鮮美，將鍋氣直接帶到餐桌，帶給顧客溫馨的美食體驗。

小南國販賣的不僅僅是菜品，更是幸福的感受。

同時，餐飲業(yè)降本增效的關(guān)鍵在于隱藏其后的食品供應(yīng)鏈系統(tǒng)。沒有高效、完善的供應(yīng)鏈，餐飲業(yè)就被扼制住了咽喉。

公司負責人表示，“小南國品牌的門店網(wǎng)絡(luò)及其背后的基礎(chǔ)設(shè)施系統(tǒng)是小南國重要的優(yōu)勢。小南國已經(jīng)建立原產(chǎn)地采購團隊、中央倉庫、門店網(wǎng)絡(luò)的團隊、配送體系和生產(chǎn)加工體系，在食品安全和美譽度方面為小南國品牌保駕護航。”

在中餐經(jīng)典菜品烹制上的經(jīng)驗，也有利于小南國拓展新的零售業(yè)務(wù)，通過新式的多媒體平臺多觸點地與消費者互動，電商直營零售產(chǎn)品變現(xiàn)，進一步延伸公司產(chǎn)品種類，為公司提供多元化的收入來源。

此外，為了迎合新時代發(fā)展，小南國新建了年輕的企業(yè)管理團隊，縮窄了“三十年老字號”與年青一代的距離，為小南國注入了新的活力，相信憑借小南國在餐飲業(yè)積累的雄厚實力以及年輕的發(fā)展策略，公司將在新形勢中乘風破浪。

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2021年全國餐飲收入4.69萬億元，同比增長18.6%。隨著市場環(huán)境逐步轉(zhuǎn)好，消費內(nèi)循環(huán)的確立，公司將帶著做好美食的初心，以新的面貌、新的姿態(tài)向前發(fā)展，三十余年的小南國也將創(chuàng)造嶄新的時代。

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