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在北京的美食中，除了全聚德烤鴨、東來順羊肉外，經(jīng)常被人們提起的第三張名片應(yīng)該是旺順閣魚頭泡餅了。

朋友，低于五折的旺順閣魚頭泡餅?zāi)阌谐赃^嗎？

如果你的答案是沒有，那么恭喜你，看完這篇文章，你就知道了。

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俗話說“一只魚頭半只參”，可見魚頭在中國美食文化里的地位。而魚頭越大，其富含的營養(yǎng)成份越高，膠質(zhì)越厚，口感層次與質(zhì)感就越豐富。

旺順閣的大魚頭是不提前腌制，不用油煎，也不勾芡，無任何添加劑。只用預(yù)備好的秘制湯料燉煮25分鐘，再用大火收汁。

色澤紅亮，咸香微辣，醬香濃郁，魚肉豐腴細(xì)嫩，誘人垂涎。

旺順閣是唯一兩次登上《舌尖》的餐廳，《舌尖1》記錄過了制作魚頭的過程以及顧客享用魚頭的場景；《舌尖2》介紹了旺順閣魚頭產(chǎn)地千島湖的有機(jī)魚頭。

旺順閣在京的店面，每天的生意都是好到爆的節(jié)奏，當(dāng)家的魚頭王更是夸張到需要提前 7 天預(yù)定才可以吃到。

大魚頭（僅魚頭，不含魚肉），平均每年賣300萬斤，近40萬個，大約每分鐘賣出兩個。

旺順閣獨(dú)創(chuàng)的魚頭泡餅六步吃法，讓不知道怎么吃魚頭的朋友們了解得明明白白！

魚頭+餅=完美吃法

旺順閣的魚頭

旺順閣的魚頭都是來自國家一級水源地千島湖的有機(jī)鳙魚，保證了新鮮度與口感。鳙魚的生長周期較長，7斤大魚頭的生長期要6年以上，10斤以上大魚頭要8年以上。旺順閣魚頭泡餅講究一個“大”字！

旺順閣的烙餅

烙餅的面粉則來自巴彥淖爾，晝夜溫差大，無霜期長，全年日照時間長達(dá) 3300 小時，每年只產(chǎn)一季優(yōu)質(zhì)紅硬麥，可媲美美國、加拿大的頂級優(yōu)質(zhì)面粉。鮮嫩肥美的大魚頭，配上外脆里嫩的手工烙餅，絕妙的口感與香味，縈繞舌尖揮之不去。

店里一共有：手工現(xiàn)烙餅、發(fā)面餅、卷香餅和草帽餅4種餅可供選擇。

（手工現(xiàn)烙餅）

（發(fā)面餅）

（卷香餅）

（草帽餅）

沾滿湯汁的烙餅，入口勁道嚼勁十足，恰到好處的咸甜醬汁在嘴里滿口生香。

顧客好評不斷

據(jù)說，宋丹丹和張家輝都是他們家?？?。

更多美味招牌菜

星洲大蝦

鮮香酸甜、蝦肉飽滿、爽滑彈牙。

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牛筋腩燜支竹

牛筋腩燜支竹：味道濃郁，口感爽滑彈牙，腐竹和青蒜苗相得益彰，回味無窮。

東坡肉

整道佳肴色澤棕亮、軟糯香甜、味醇汁濃、肥而不膩、香兒味長，為佐餐下酒佳品之一。

吮指乳鴿

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