--- 廣告 · 也是一種資訊 ---

--- 廣告 · 也是一種資訊 ---

--- 廣告 · 也是一種資訊 ---

主營巴沙魚、帶魚、魷魚等各種冷凍水產品，流通、團膳、商超和電商多渠道布局，福建宏升兄弟在水產品研發(fā)和貿易方面有哪些經驗？疫情下，水產企業(yè)如何打造競爭態(tài)勢？

文/海鮮指南（seafood-guide）劉少聰

福建是我國水產業(yè)重點發(fā)展地區(qū)，水域灘涂資源豐富，海島岸線長2804千米，岸線曲折率居全國首位，海島2214個，海水規(guī)劃可養(yǎng)殖面積約224.8萬公頃，是我國最具發(fā)展?jié)O業(yè)潛力的沿海省份之一，也是國內螃蟹、魚類、蝦、貝、藻及其他海生生物的主產區(qū)。在得天獨厚的水產養(yǎng)殖和加工條件下，福建孕育了一大批極具競爭力的水產企業(yè)，其中宏升兄弟就是重要的代表之一。福建宏升兄弟食品有限公司（以下簡稱“宏升兄弟”）是一家集加工、貿易于一體的企業(yè)，主營巴沙魚、帶魚、魷魚、蝦等各種冷凍水產品，“壹鮮臣”“宗新國際”“海凌星”和“優(yōu)凍天下”等品牌的產品在市場上具有很高的認知度。自2017年以來，宏升兄弟進入餐飲、團膳、商超渠道，并且開始布局電商市場，流通渠道年銷售額達到3億元，餐飲渠道年銷售額約5000萬元，電商渠道今年銷售額突破千萬元。今年國內冷凍水產行業(yè)整體困難的背景下，多品類布局的宏升兄弟是如何破勢發(fā)展？又是如何應對疫情帶來的業(yè)務影響？布局多種水產品流通，今年哪些水產品行情較好？在流通、餐飲、團餐、商超和電商等多渠道布局，宏升兄弟又探索出來了哪些經驗？近日，海鮮指南采訪了福建宏升兄弟食品有限公司董事長林如新，以了解其對當前水產行業(yè)的看法和展望。

福建宏升兄弟食品有限公司董事長 林如新

01

深耕渠道、規(guī)劃產品、海內外水產資源整合，宏升兄弟明年重點布局水產線上-線下一體化！ 海鮮指南：林總您好，請向我們介紹一下福建宏升兄弟今年以來整體的發(fā)展情況吧！明年業(yè)務計劃的重點會放在哪里？林如新：今年的發(fā)展可以用三個重點來做一個總結，分別是渠道深耕、產品規(guī)劃以及海內外水產資源整合。具體來說，渠道深耕一方面是加大與全國各地經銷商和戰(zhàn)略伙伴的連接，做到了產品資源豐富和質量把控，另一方面在于線上線下資源同步，做到方便家家戶戶，全國物流及時達的貼心服務；產品規(guī)劃在于我們宏升兄弟包括旗下“壹鮮臣”、“海凌星”、“優(yōu)凍天下”乃至于進出口品牌“宗新國際”等多個品牌的產品線開發(fā)。福建宏升兄弟的市場部從產品調研、質量把控研發(fā)、包裝物流宣傳到落實出品，線上線下推廣，團隊齊心為中國水產市場資源發(fā)展做出努力。明年宏升兄弟初步計劃會將業(yè)務重心放在線上與線下一體化，在保持流通市場存量的基礎上，除了在公海里面去與競爭，把線上流量做大、擴大品牌影響力、增加團餐、社區(qū)團購、小程序電商、禮盒團購、線上短視頻電商等方面的銷量，加強線上和線下兩個渠道的融合。同時，明年還將重點培養(yǎng)私域流量，加強市場培育，布局BC端矩陣。另外，我們也將更加重視數據的反向驅動，用數據賦能和加強信息流、資金流、物流以及客戶流之間的融合，提高零售的效率，做到降本增效。在此同時，我們也將根據消費群體結構的變化，不斷更新迭代水產品，規(guī)劃新產品，重點以受眾群體廣、價格門檻適中、產品工藝便利性等方面來研發(fā)開發(fā)新品。海鮮指南：宏升兄弟擁有較廣的水產品矩陣，在您看來，今年哪些水產品整體的流通行情相對較好？未來您比較看好哪些水產品市場？林如新：縱觀今年的冷凍水產品行情，市場整體流通情況較好的產品有魷魚系列和蝦系列的產品，以及通過自建工廠加工，以滿足不同客戶對產品規(guī)格和加工工藝標準差異化需求的產品。另外，就4R產品來說，即熱、即烹和即配這三種類型的產品行情更好，也相對更適合我們公司：即熱產品例如調味小龍蝦，即烹產品例如免漿巴沙魚片、黑魚片（水煮、金湯、酸菜魚等口味），即配產品更多是指通過中央廚房和前置倉，為即配組合菜提供定制原料。未來我們對深加工水產品相對看好：從C端來看，我們在免洗、免切、免調味產品方面投入研發(fā)，滿足懶宅急等客戶群體的消費需求；從深加工預制產品方面來看，魷魚類、小龍蝦類、免漿魚類、帶魚和蒲燒系列相對看好，也是C端相對成熟的一些品項；就B端來說，很多餐飲客戶反映后廚人員費用相對較重，針對這種情況，我們對產品進行切段、去腸、初步調味等等，提高了餐飲客戶的后廚效率，也降低人工成本。

02

疫情下，加強C端業(yè)態(tài)產品開發(fā)和市場布局，保持存量市場、拓展增量市場是水產企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關鍵 海鮮指南：今年疫情形勢給宏升兄弟的經營業(yè)務帶來了哪些影響？面對疫情帶來的影響，宏升兄弟如何應對？林如新：今年疫情給業(yè)務帶來的影響主要是在封控期間，堂食不能正常開放，這種情況導致流通市場的走量有所下降。面對疫情，我們公司為了保證食材的穩(wěn)定供應，對工廠的凍庫進行擴容，這提高了我們的供貨能力。此外，我們積極布局線上新零售電商，滿足產品F2C模式的下沉，并且加強了BC端的市場融合。借用雨果的名言，困苦是能孕育靈魂和精神的力量。雖然面臨疫情的影響，但是這也從側面看出，我從創(chuàng)立宏升兄弟以來一直強調的“忍耐”的企業(yè)精神的重要性與正確性。在發(fā)展的過程中，宏升兄弟遇到過許多大大小小的問題，例如原料價格的浮動變化、市場需求的紛繁交替，物流的交通困難等等。但是我們直面問題、克服問題甚至逆流而上。在相對困難時期，我們做了很多布局，不僅創(chuàng)立了自己的配送運輸團隊，而且在國外設立了專門的水產品原料培育基地。另外，在大部分企業(yè)收攏羽翼，做自我保護的時候，我們宏升兄弟打通了線上自媒體市場、推進了“家庭海鮮齊分享”的理念。在結合原料采購優(yōu)勢的同時，我們有流通檔口、加工工廠、自建物流等自閉環(huán)體系，全渠道打通了水產品市場。海鮮指南：您認為在疫情下，水產企業(yè)應該如何可持續(xù)發(fā)展？林如新：水產企業(yè)在疫情背景下應該加強對C端業(yè)態(tài)產品的開發(fā)和市場布局。疫情下大家居家做飯的時間更多了，因此對菜品的各種需求也相應提高。當前水產品在C端的業(yè)態(tài)有前置倉、社區(qū)團購、社區(qū)無人售貨自提柜、社區(qū)生鮮和小程序等。就宏升兄弟來說，我們以C端產品基建為出發(fā)點，同時深入研究消費者、產品和場景，開發(fā)滿足各種業(yè)態(tài)對不同標準的C端產品。從總體來說，水產企業(yè)需要做到降本增效、縮短鏈路、與員工合伙共贏。在戰(zhàn)略層面，要保持現(xiàn)有的存量市場，并且不斷拓展增量市場。

03

餐飲和商超渠道水產品消費相對下滑，黃花魚、鯧魚、帶魚、日式蒲燒等產品或成水產預制菜新增長點 海鮮指南：除了流通市場，福建宏升兄弟還布局了餐飲、團膳、商超渠道，以及電商市場，在您看來，這些渠道今年都呈現(xiàn)了哪些消費趨勢嗎？宏升兄弟是如何布局線上以及電商渠道的？林如新：隨著疫情防控的常態(tài)化，目前商超和餐飲這兩個渠道處于相對下滑的階段，存在著很多不穩(wěn)定的因素。疫情給線下餐飲消費市場造成了一定影響，但是隨著國家防疫政策以及更加精準的防疫措施，許多地方的餐飲市場已經開始漸漸回暖。團餐方面來說，除了大家所熟悉的以滿足學生群體為主的中央廚房，目前很多政府單位的食堂、辦公樓宇、封控區(qū)都增加了團餐配送服務，應用場景非常廣。目前宏升兄弟在電商領域除了線上社區(qū)團購，還布局了政府福利小程序、社區(qū)線上小程序、短視頻嘗試。此外，我們也打造了線上小程序，培養(yǎng)私域流量的客戶群體。在電商渠道及線上小程序，宏升兄弟以海鮮預制菜為主要方向，我們依據線上渠道的屬性和用戶畫像的不同，規(guī)劃和開發(fā)不同的產品體系，比如“壹鮮臣”以精品海鮮為主，“優(yōu)凍天下”主要滿足社區(qū)團購的需求。海鮮指南：宏升兄弟在福建有自建的冷凍食品加工廠，為餐飲和零售行業(yè)提供定制化的產品加工服務，可以介紹一下工廠的情況嗎？在打造差異化、定制化水產品方面，您有哪些經驗可以分享？林如新：冷凍食品工廠所屬的福州塔羅德食品有限公司（以下簡稱“塔羅德”）成立于2014年，目前工廠面積約2000平方米，從業(yè)人員近百名，年產值可達到2000萬元，已經通過了HACCP質量管理體系認證。塔羅德一直從事各種冷凍水產品加工，設備齊全，擁有自主研發(fā)團隊，目前與大豐收、秘覺、鍋圈等知名餐飲企業(yè)均有合作。在公司發(fā)展壯大的8年里，我們始終為客戶提供好的產品和技術支持、健全的售后服務，建造自有工廠進行產品的定制化服務，與自有的物流全程冷鏈進行相應配合運作，標準化的生產運營和完善的供應體系，為客戶提供快速高效、安全和舒心的服務。在打造差異化、定制化產品方面，我們首先以自已優(yōu)勢原料為出發(fā)點，根據受眾群體的深廣度、價格體系、多樣化的消費場景、產品還原度和用戶的痛點出發(fā)，來設計產品的規(guī)格、加工工藝和口味等等。就水產預制菜來說，除了酸菜魚、烤魚等熱門品類外，我們也比較看好黃花魚、鯧魚、帶魚等產品的AB包設計、日式蒲燒系列的產品，以及大家所熟悉的調味小龍蝦，這些產品可以很好滿足當前Z世代和Y世代的消費人群的需求，因此是未來比較有前景的水產預制菜品類。

轉載聲明

本文為海鮮指南原創(chuàng)稿件，如需轉載，請注明來源

冷鏈服務業(yè)務聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：發(fā)展?jié)摿?，老板卻總缺錢；凍品行業(yè)未來趨勢該怎么走

下一篇：返回列表