如今冰箱早已成為普通家庭的必備家電，冷鏈物流也讓人們能夠方便地獲得遠方的新鮮食材。然而，用冰箱冷藏食品并非從一開始就被人們所接受，其間經歷了一個曲折的過程。一百多年前，人們還曾舉辦“冷藏宴會”給冰箱站臺。

1911年10月，美國芝加哥謝爾曼酒店舉辦了一場令人感到新奇的“冷藏宴會”。宴會規模很大，參加者約有400人，包括芝加哥市政官員以及美國食品行業的重要企業家、專家等。宴會食譜令很多人印象深刻——除了菜名，上面還會標注食材的冷藏時間，甚至寫明該食材來自哪個冷凍倉庫。

按照西餐上菜規則，雞肉湯應該會先被端上餐桌，其中的冷凍雞肉來自芝加哥冷凍倉庫，隨后是香煎三文魚，所用三文魚來自布斯冷凍倉庫。主菜是烤雞，人們可以從菜單得知，這次烤的是“去年12月份的火雞”……餐后甜點是美式干酪配蘋果派，所用的蘋果在菜單上沒有標明采摘時間，但標注來自布斯冷凍倉庫。

宴會餐前配有干馬天尼雞尾酒，餐后還提供黑咖啡和煙，可以說，宴會規格不低。這樣的宴會為何非要選用冷凍食材，且特意在菜單中注明呢？

這與其說是一場宴會，不如說是一場宣傳，一場借助名人效應為冷藏食品安全性站臺進行的獨特活動。據報道，美國官方實際是想借這次宴會傳播這樣一種理念：“你可以食用冷藏食品做的飯菜，這并不會對你的身體產生負面影響。”

歷史上，人類的冷藏技術不斷發展進步，從制冷冰箱小型化，再到進入家庭，20世紀初，美國人已經可以借助冷藏設備，將肉類、蔬菜和水果從農場經長途運輸送到城市人的餐桌上，但人們對冷藏食品的安全性仍存在質疑。一方面，不少人覺得現屠宰切割的肉類食用起來更安全、美味，幾周甚至數月前死去牲畜的肉“令人反感和不安”。另一方面，當時胃腸感染和腹瀉是令美國人大為頭痛的疾病之一，患病憂慮讓不少人對冷藏食品敬而遠之。

此外，美國作家厄普頓·辛克萊的小說《屠場》曾揭露美國早期屠宰場黑幕，也加重了消費者對冷藏食品的疑慮。在小說中，被資本方操控的大型屠宰場不顧食品安全將腐爛變質的肉做成香腸賣給消費者。書中寫道，“在這里，豬身上的一切，除了豬叫聲之外都被拿來賺錢”。

據報道，該小說一發表即引發社會轟動，也引起了時任總統羅斯福的關注，美國于1906年出臺《純凈食品和藥品法》，加大對相關產業的監管。

立法并不能完全消除人們對冷藏食品的不信任，于是才有了1911年資本方和政府共同推動的“冷藏宴會”。宴會取得了一定的成功，名人的“廣告效應”讓冷藏食品的惡名得到部分洗刷。但仍有反對的聲音，宴會后，部分媒體刊登措辭嚴厲的專欄文章對宴會予以譴責。當然，任何事物都有兩面性，沒有冰箱的時候，美國人為延長肉類保質期，經常對肉類進行腌制。隨著冰箱進入家庭，美國人發現以往食用腌制肉導致胃癌的情況減少了。▲返回搜狐，查看更多

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