此內(nèi)容為浙江盾安冷鏈系統(tǒng)有限公司董事總經(jīng)理顧眾在首屆中國(guó)生鮮食品電商產(chǎn)業(yè)年會(huì)上的演講速記。

浙江盾安冷鏈系統(tǒng)有限公司董事總經(jīng)理顧眾主題：綠色高效冷鏈技術(shù)的新趨勢(shì)

顧眾：各位下午好！我認(rèn)為最關(guān)鍵的一點(diǎn)是剛才講到的工欲善其事必先利其器，就是采用的設(shè)備和技術(shù)怎么能夠增加你的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

我主要分三個(gè)部分，第一部分就是怎么保證未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中具備與眾不同的地方，具備核心競(jìng)爭(zhēng)力。第二個(gè)就是哪些新技術(shù)能給您帶來(lái)價(jià)值。第三個(gè)就是案例分享，大家知道以行業(yè)領(lǐng)頭的阿里和京東都逐步由以前的租庫(kù)走向了未來(lái)的自建冷鏈系統(tǒng)。新年開(kāi)始的第一個(gè)月我們拿下了京東的第一個(gè)自建的冷庫(kù)，為什么京東會(huì)選擇我們，我會(huì)把一些經(jīng)驗(yàn)跟大家分享，這里可能有很多同行業(yè)有很多客戶(hù)，我們?cè)趺茨軌驗(yàn)槲磥?lái)國(guó)家的綠色、高效冷鏈技術(shù)發(fā)展。

什么是好的技術(shù)，精準(zhǔn)能滿足客戶(hù)需求的技術(shù)就是好的技術(shù)，為什么華為在這么短的時(shí)間里面能夠跨越很多的國(guó)際的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，成為一個(gè)偉大的企業(yè)，我認(rèn)為關(guān)鍵是在于13年的時(shí)候引進(jìn)了IBM的體系，IBM體系的最關(guān)鍵的一點(diǎn)就是怎么精準(zhǔn)的滿足客戶(hù)的需求，以客戶(hù)為中心全面滿足客戶(hù)的需求。為什么我們能夠很短時(shí)間內(nèi)獲得京東的信任，就是因?yàn)槲覀兡軌驖M足他的要求，他的電商和一般的物流冷庫(kù)不一樣，有幾個(gè)方面不一樣，第一個(gè)是吞吐量非常大，第二信息化要求非常高，第三時(shí)間要求非常緊，我們電商的冷庫(kù)要求的時(shí)候是非常苛刻的，兩個(gè)月到三個(gè)月要完成，一般的傳統(tǒng)行業(yè)是不可能的，一般一年到兩年都是很正常的，但是京東往往要求2—3個(gè)月能夠完成，這是電商冷庫(kù)和傳統(tǒng)冷庫(kù)的區(qū)別。

怎么能夠滿足客戶(hù)對(duì)這方面的要求，我歸納了幾點(diǎn)，第一個(gè)就是比較安全，因?yàn)殡娚汤鋷?kù)里面的人流量是非常大的。第二個(gè)就是質(zhì)量要求非常高。第三個(gè)是效率的使用成本要求非常高，因?yàn)殡娚痰睦鋷?kù)非常大，物流吞吐量非常大，要求效率非常高。第四個(gè)就是及時(shí)和快速，電商的速度是決定最后成敗的關(guān)鍵。第五個(gè)就是投資要能夠控制，因?yàn)槌跗谕顿Y的巨大。第六個(gè)是大數(shù)據(jù)，你的環(huán)保方面的要求也要能夠在冷鏈技術(shù)里面得到體現(xiàn)。滿足一個(gè)要求是很容易的，但是要全面滿足所有的要求是非常困難的，靠什么保證？我透露一點(diǎn)內(nèi)部的機(jī)密，第一就是體系，任何一個(gè)電商冷庫(kù)在那么短的時(shí)間里面要滿足客戶(hù)的需求不是靠一個(gè)人，也不是靠幾個(gè)供應(yīng)商，需要靠完整的體系來(lái)保證。就是我們講的華為為什么能夠成為偉大的企業(yè)，盾安為什么能夠在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，這個(gè)是我們核心的能力，就是我們講的集成開(kāi)發(fā)體系。每一個(gè)冷庫(kù)從設(shè)計(jì)到施工交付，怎么能力保證全面滿足六個(gè)方面的要求，是靠體系保證的，最關(guān)鍵的一點(diǎn)是什么，就是客戶(hù)的聲音，任何經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、研發(fā)、技術(shù)、產(chǎn)品都要來(lái)自于客戶(hù)的需求，就是我前面講的電商冷庫(kù)和傳統(tǒng)的冷庫(kù)不同的地方，如果能夠全面滿足它的要求是沒(méi)有人可以跟你競(jìng)爭(zhēng)的，我們?cè)谧亩际墙?jīng)營(yíng)電商的，也用同樣的體系去保證你的要求你一定會(huì)成為一個(gè)偉大的企業(yè)。

環(huán)保性、綠色性，阿里和京東包括政府把綠色作為頭號(hào)要求，習(xí)大大講過(guò)要用愛(ài)護(hù)生命一樣的態(tài)度來(lái)愛(ài)護(hù)我們的環(huán)境，如果我們做電商的代表未來(lái)的電子商業(yè)不能把環(huán)境作為一個(gè)重點(diǎn)我認(rèn)為它的可持續(xù)性是非常值得懷疑的。

做冷庫(kù)首先選擇什么樣的制冷器，有氟利昂、氨、二氧化碳，但是從安全性、經(jīng)濟(jì)性充分評(píng)估哪個(gè)是最好的，安全性除了氨以外其他都是很好的，氟利昂是很不環(huán)保的。清潔性我們分兩個(gè)角度考量，第一個(gè)是本身制冷器的價(jià)格，另外一個(gè)就是經(jīng)濟(jì)效益，氟利昂是很貴的，二氧化碳的成本和氨的成本都是很低的，特別對(duì)于大型的冷庫(kù)成本是很重要的一個(gè)方面。另外經(jīng)濟(jì)運(yùn)行效率方面，在低溫的情況下二氧化碳效率是非常高的，所以二氧化碳代表冷凍冷藏的未來(lái)。但是大家都知道二氧化碳的壓力比較高，大家很困惑到底要不要選用二氧化碳。

一個(gè)好的技術(shù)，一個(gè)好的競(jìng)爭(zhēng)力是來(lái)自于你怎么能夠揚(yáng)長(zhǎng)避短，一個(gè)好的方案，一個(gè)優(yōu)化的方案是怎么能夠用技術(shù)來(lái)解決客戶(hù)的痛點(diǎn)。如果客戶(hù)認(rèn)為壓力高是一個(gè)痛點(diǎn)的話，那我就要向大家解釋一下怎么能夠把這個(gè)壓力高的問(wèn)題解決。從這里可以看出壓力高跟溫度有關(guān)系，經(jīng)過(guò)31度以后，二氧化碳它的壓力會(huì)迅速的增長(zhǎng)，會(huì)帶來(lái)危險(xiǎn)。但是壓力和溫度是相關(guān)的，如果我們能夠控制它的溫度也就是能夠控制它的壓力，現(xiàn)在氟利昂技術(shù)、制冷技術(shù)、空調(diào)技術(shù)都很發(fā)達(dá)，控制問(wèn)題已經(jīng)不成為一個(gè)挑戰(zhàn)，它的壓力也不是一個(gè)問(wèn)題，就是我們現(xiàn)在講到的復(fù)疊技術(shù)，用另外一套技術(shù)能夠控制二氧化碳的溫度也能控制它的壓力，所以壓力可控就不成為一個(gè)安全的隱患，所以這點(diǎn)大家要完全放心。當(dāng)我把它的溫度控制在負(fù)5到負(fù)10度的情況下，壓力跟氟利昂是一樣，大家不要以為二氧化碳的壓力就很高，二氧化碳的壓力跟氟利昂是一樣的。

既然用另外一套系統(tǒng)控制它的壓力，但是它的系統(tǒng)有可能出現(xiàn)故障，任何機(jī)器都有故障的，你怎么能夠保證它的絕對(duì)安全，就是我剛才講的在核心的地方要裝安全閥，最壞的情況大不了我把它放了，這一點(diǎn)大家不用擔(dān)心，出現(xiàn)故障以后會(huì)爆炸這是根本不可能的，二氧化碳又是無(wú)毒無(wú)味的自然氣體，價(jià)錢(qián)又很便宜，這根本不成為一個(gè)鼓勵(lì)。

漏出來(lái)會(huì)窒息，但是可以安裝濃度探測(cè)器，可以告訴你濃度是多少，一旦有泄露馬上會(huì)報(bào)警，所以從這三個(gè)角度來(lái)講，一個(gè)是復(fù)疊，一個(gè)是壓力，卸壓安全保護(hù)，再加上濃度檢測(cè)，在這種情況下二氧化碳的安全性完全沒(méi)有問(wèn)題，我干了差不多18年的二氧化碳，從來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)安全的問(wèn)題，這點(diǎn)大家可以放心。

下面講講大家最關(guān)注的能耗問(wèn)題，因?yàn)槔滏湼鷤鹘y(tǒng)物流最大的區(qū)別就是在于能耗，占運(yùn)營(yíng)成本1/3以上，怎么保證系統(tǒng)效率高。通過(guò)這么多年的經(jīng)營(yíng)總結(jié)了一下，每個(gè)技術(shù)都會(huì)影響能耗，單純講二氧化碳能效高也不對(duì)，講氨的能效高也不對(duì)，就跟人一樣你的血型決定不了身體狀況，你的心臟不好血再好也沒(méi)用。所以從整個(gè)冷鏈系統(tǒng)里面會(huì)影響能效的東西很多，真的要做到整個(gè)系統(tǒng)的效率高，所以我一直跟大家講我56歲的人看得出我56歲嗎，跟年齡沒(méi)有任何關(guān)系。所以制冷系統(tǒng)跟人的系是一樣的，壓縮機(jī)就是心臟，制冷機(jī)就是血，任何一個(gè)地方出現(xiàn)問(wèn)題那個(gè)地方不匹配，都是會(huì)導(dǎo)致問(wèn)題的。所以你看到我的能效就知道我的制冷系統(tǒng)的能效。告訴大家，輸入等于輸出，怎么能夠56歲看上去像46歲，就是你的輸入要等于你的輸出。當(dāng)輸入等于輸出的時(shí)候全部用來(lái)做的話效果是百分之百的，浪費(fèi)是最小的，利潤(rùn)率是最高的，所以這是我簡(jiǎn)單介紹一下。

這里面我需要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，制冷劑影響，在冷庫(kù)冷藏的情況下，同樣的系統(tǒng)二氧化碳和用的別的制冷劑可能會(huì)差10%幾，運(yùn)營(yíng)管理、堆貨、影響多少，根據(jù)我在歐洲這么多年的經(jīng)驗(yàn)我做了一個(gè)統(tǒng)計(jì)，大概就是這么一個(gè)分析，你說(shuō)壓縮機(jī)的好和壞其實(shí)影響不大，所有的壓縮機(jī)平臺(tái)都能做到世界頂級(jí)，都已經(jīng)不會(huì)差太多了。

下面我主要講怎么能夠把系統(tǒng)的能效做到最高。剛才我講到30%靠系統(tǒng)，一個(gè)好的系統(tǒng)和一個(gè)差的系統(tǒng)差30%，具體的技術(shù)，其實(shí)到了冬天外面很冷的情況下，你的制系統(tǒng)不需要制冷，就能夠降低你的能耗。

制冷方式，越簡(jiǎn)單的系統(tǒng)是越好的，就是極簡(jiǎn)法則，大家都講桶泵好、載冷好，載冷要到一套系統(tǒng)怎么可能效率高。

還有就是你選用什么樣的壓縮機(jī)，我們知道壓縮機(jī)有很多種，有的人講螺桿劑好，有的講活塞劑，一個(gè)優(yōu)先的系統(tǒng)一定是把好的收集在一下，把差的回避。以后人家問(wèn)你到底是螺桿劑活塞還是活塞機(jī)好，最好的組合才是最好的。

京東為什么選擇我們，京東的門(mén)是不關(guān)的，出貨量太大了，制冷量要求是傳統(tǒng)冷庫(kù)的好幾倍，說(shuō)你的制冷能力非常重要，二氧化碳的制冷能力是全國(guó)制冷能力的零倍，就是跑車(chē)和桑塔納的區(qū)別。

當(dāng)你贏得時(shí)間上的優(yōu)勢(shì)，還有一個(gè)就是體積小，除了買(mǎi)房子要求體積越大越好，但是用東西肯定是越小越好，因?yàn)樯虾！⒈本┑碾娚蹋浞职l(fā)達(dá)的地方都是寸土寸金的地方，二氧化碳因?yàn)橹评淠芰Υ笏运捏w積非常小。體積小，就是大哥大和蘋(píng)果手機(jī)的區(qū)別。

一個(gè)影響能效高的就是末端的換熱器，我們要按平方來(lái)算，多少個(gè)平方的換熱面積，這個(gè)是不對(duì)的，傳熱學(xué)是一門(mén)學(xué)問(wèn)，是結(jié)合空氣動(dòng)力學(xué)、流向流體力學(xué)和傳熱學(xué)三門(mén)尖端科學(xué)的一個(gè)產(chǎn)物。我們這個(gè)是完全根據(jù)多種參數(shù)的優(yōu)化寫(xiě)出一個(gè)最佳的換熱器，給你帶來(lái)的效率非常高，政法溫度上升7度，在低溫的話就是接近30%，在中溫的時(shí)候是15—20%。

這是好的換熱器和差的換熱器，我們國(guó)家規(guī)定有五級(jí)能效，就是你的冷風(fēng)機(jī)是屬于一級(jí)還是五級(jí)，它的能耗是差48%。省電48%對(duì)于一個(gè)運(yùn)行企業(yè)來(lái)說(shuō)是意味著什么，我可以負(fù)責(zé)任的說(shuō)，我們的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)國(guó)家的檢測(cè)都是一級(jí)能效的。當(dāng)他前面的15項(xiàng)東西做到極致的時(shí)候，給你帶來(lái)什么樣的效果，我們舉上海的一個(gè)例子，他說(shuō)我4000平方和1萬(wàn)平方的冷庫(kù)耗的能耗是一樣的，這就意味著能夠節(jié)省至少30%—60%的電費(fèi)。

傳統(tǒng)的冷庫(kù)都是采用這種的，就是蘇聯(lián)老大哥給我們引進(jìn)的一些技術(shù)，都是傻大粗的，大家買(mǎi)車(chē)都知道我要買(mǎi)檔位越高的車(chē)是越高級(jí)的車(chē)，七檔變速、三檔變速、四檔變速的價(jià)錢(qián)是不一樣的。當(dāng)三臺(tái)壓縮機(jī)能組合成六種不同的轉(zhuǎn)速的話，六種不同的輸出的話，你這個(gè)系統(tǒng)的效率提速能力和效率都是不一樣的，當(dāng)你的輸入準(zhǔn)確滿足你的輸出的時(shí)候是能效最高的時(shí)候。

在城里面的油耗是高速公路的油耗，至少是兩倍，當(dāng)你的制冷系統(tǒng)做到下個(gè)基礎(chǔ)情況下，一般的控制是可以的。當(dāng)硬件達(dá)不到高，控制自適應(yīng)的控制能夠使你的能效提高一倍以上，這是變頻加上并聯(lián)能夠使你的效率達(dá)到極值。  

所有的電商對(duì)時(shí)間的要求非常高，以前做一個(gè)冷庫(kù)可以等，電商就說(shuō)兩到三個(gè)月交付，怎么保證幾個(gè)億的投資不出現(xiàn)偏差，這個(gè)不是拍腦袋想的，而是后面有工具支持的，從換熱氣的設(shè)計(jì)、系統(tǒng)的設(shè)計(jì)、能耗的優(yōu)化、工程的設(shè)計(jì)全部都是系統(tǒng)化，跟電商的理念完全吻合。

這是京東上海設(shè)計(jì)生產(chǎn)施工的情況，兩個(gè)月實(shí)現(xiàn)。

另外一個(gè)就是提高生活質(zhì)量跟外觀設(shè)計(jì)是很有關(guān)系的，我們的電商一定跟傳統(tǒng)的物流不一樣，它一定是為年輕一代設(shè)計(jì)的，怎么能夠保證留住員工，美觀度很重要，一定要把藝術(shù)和工業(yè)相結(jié)合。

最后給客戶(hù)帶來(lái)什么價(jià)值，第一就是沒(méi)有后顧之憂，它是完全綠色、環(huán)保安全的。第二個(gè)就是運(yùn)行費(fèi)用是最低的，還有就是你的維護(hù)成本最低，因?yàn)橹评鋭┑膬r(jià)格只有氟利昂的1/10。還有省維護(hù)，人工成本也是最低的。空間優(yōu)勢(shì)，節(jié)省機(jī)房面積，可以帶來(lái)運(yùn)行效率的大大提高。

案例分析，我們是中國(guó)500強(qiáng)的企業(yè)，我們的供應(yīng)鏈，這是我們的資質(zhì)，這是我們的生產(chǎn)能力。

成功案例，在核電領(lǐng)域我們是對(duì)領(lǐng)先的，90%的核電站的制冷系統(tǒng)都是我們做的。這是我們做的案例。這是我們做的工程質(zhì)量，跟傳統(tǒng)的冷庫(kù)完全不一樣，體積是非常非常小的。制冷速度和制冷能力都是非常快的，速凍效率最高。

未來(lái)的電商物流園一定是一個(gè)綜合體，就是跟餐飲、跟分揀、跟加工結(jié)合在一起，熱和冷都是中和的，我們一定要利用整個(gè)系統(tǒng)的集成技術(shù)，起到熱冷的平衡和高溫和低溫的閉關(guān)系統(tǒng)，使整個(gè)系統(tǒng)效率達(dá)到最高。

我們把整個(gè)物流園進(jìn)行計(jì)算機(jī)動(dòng)態(tài)的模擬仿真，所有系統(tǒng)集成在一起，把冷熱負(fù)荷進(jìn)行優(yōu)化和模擬。包括根據(jù)峰谷電價(jià)調(diào)節(jié)運(yùn)行時(shí)間，能夠使電費(fèi)是最低的。全年的負(fù)荷是均衡的，這是中國(guó)人的特點(diǎn)，陰陽(yáng)平衡，和諧是我們的設(shè)計(jì)理念。

每個(gè)系統(tǒng)的負(fù)荷都是均勻的，沒(méi)有過(guò)設(shè)計(jì)也沒(méi)有欠設(shè)計(jì)，最優(yōu)化的設(shè)計(jì)性?xún)r(jià)比最好，總體來(lái)說(shuō)可以節(jié)省30%的費(fèi)用。

時(shí)間關(guān)系我就講么多，謝謝各位。

點(diǎn)擊下方“閱讀原文”查看更多

↓↓↓

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代冷鏈技術(shù)應(yīng)用，粵港澳大灣區(qū)菜籃子韶關(guān)配送分中心亮出“高科技”！

下一篇：返回列表