預(yù)制菜如何做好“包裝生意”？三大展會南京同時(shí)開展，新材料、新技術(shù)來支招

時(shí)間：2023-04-12 15:10:12來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

本文轉(zhuǎn)自：人民日報(bào)客戶端

3月9日，2023電子商務(wù)包裝&供應(yīng)鏈展覽會-南京?、2023餐飲新零售包裝&供應(yīng)鏈展覽會-南京?、2023上海國際植物纖維模塑產(chǎn)業(yè)展-南京?三大展會在南京國際博覽中心火熱舉辦。盡管三大展會各自主題不同，但聚焦點(diǎn)均投給了“預(yù)制菜”。包裝、物流、餐具制作等領(lǐng)域的新材料、新技術(shù)應(yīng)用，讓“預(yù)制菜”變得更鮮、更原汁原味，食用更便捷。

預(yù)制菜是經(jīng)預(yù)加工或預(yù)烹飪制成成品或半成品的菜肴。近年來，我國預(yù)制菜市場的規(guī)模持續(xù)增長。2023年中央一號文件中也明確要培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。瞄準(zhǔn)這一“藍(lán)海”產(chǎn)業(yè)，在同時(shí)開展的三大展會上，展商拿出了各自“金剛鉆”產(chǎn)品。

2023餐飲新零售包裝&供應(yīng)鏈展覽會-南京?現(xiàn)場，廣州一家食品包裝企業(yè)的餛飩盒引起了肖女士的關(guān)注。“已經(jīng)包好的餛飩，在配送過程中，要防擠壓、粘連；到家以后，煮餛飩，又要方便從盒子里拿出來，所以包裝很重要。”肖女士看中的是這家企業(yè)的紙漿餛飩盒，一方面可以根據(jù)餛飩大小，進(jìn)行分格設(shè)計(jì)，防止粘連，適合不同形狀的餛飩或餃子；另一方面高透明蓋子上的凹槽還可以牢牢固定住餛飩，防止擠壓，“包出來什么樣子，送到顧客手中就是什么樣子。”肖女士說，“遠(yuǎn)程配送生餛飩，就怕因?yàn)槠茡p退貨，餛飩盒蓋子上的這個(gè)小設(shè)計(jì)可以減少我們的很多麻煩。”

主打“環(huán)保牌”是三場展會的共同亮點(diǎn)。“把這些碗碟完全暴露在自然環(huán)境中，90天內(nèi)可以實(shí)現(xiàn)100%微生物降解。”在2023上海國際植物纖維模塑產(chǎn)業(yè)展-南京?上，來自杭州的一家環(huán)保科技公司亮出了自己的看家本領(lǐng)——“從自然中來，回歸自然中去”，用一年生的非木植物纖維制作的環(huán)保餐具。“一年生的非木植物纖維主要是蔗渣纖維、麥稈纖維、竹纖維等。”現(xiàn)場工作人員告訴記者，經(jīng)過纖維素提取、脫水、成型、烘干等一系列深加工技術(shù)制成餐具，不僅無毒無害無味，還可以實(shí)現(xiàn)100℃以上的防油、防水。值得一提的是這些最終全部回歸泥土的餐具可以應(yīng)用在餐飲領(lǐng)域的不同場景中。

預(yù)制菜在配送中如何防破損、防滴漏？2023電子商務(wù)包裝&供應(yīng)鏈展覽會-南京?中的“空氣膠囊”可以提供解決方案。“空氣膠囊”由可回收的材料制成，使用時(shí)只需要將產(chǎn)品塞入充滿空氣的“膠囊”里，拉上“拉鏈”、貼上標(biāo)簽就可以寄送了，不需要再用紙箱、膠帶等進(jìn)行二次封裝。拆快遞時(shí)，也不需要工具，拉開“拉鏈”即可。最值得一提的是，這款空氣膠囊不僅抗壓，還防雨、防潮，防劃傷、防破損。

有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長21.3%，2026年中國預(yù)制菜市場規(guī)模有望達(dá)到10720億元。隨著預(yù)制菜產(chǎn)品走進(jìn)更多家庭，消費(fèi)者從菜品、口味到包裝、配送等各個(gè)環(huán)節(jié)，都會提出新要求。包裝、物流好不好，食用、烹調(diào)操作的便捷度如何……這些在入口前的感受能不能讓人“一眼鐘情”？都將成為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要思考的問題。

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