煙花三月，來揚(yáng)旅游的外地游客增多，除了欣賞揚(yáng)州美景，品嘗當(dāng)?shù)?a href=https://www.food12331.com target=_blank class=infotextkey>美食也是很多游客的“必修課”。

昨天上午10點(diǎn)，過了早飯點(diǎn)，還沒到午飯時，位于老虎山西路這間不起眼的“老虎山鍋貼”店仍顧客不斷，本地人、外地客都有。

“我在做揚(yáng)州旅游攻略的時候，在網(wǎng)上看到老虎山路鍋貼的介紹，又得到老家在揚(yáng)州的同事的推薦，毫不猶豫地把它收入揚(yáng)州游打卡囊中。”剛剛踏進(jìn)店堂的上海游客顧先生說。

“其實(shí)我已經(jīng)吃過早飯了，到梅嶺這邊辦事，順便來老虎山鍋貼店打個卡。”在店里品嘗鍋貼的劉女士說。

歷經(jīng)25年精心調(diào)味，老虎山鍋貼，已經(jīng)成為食客們心心念念的舌尖上的幸福。

今年53歲的孫闖是老虎山鍋貼店的老板。孫闖老家在淮安，上世紀(jì)90年代來揚(yáng)州打工，弟弟是廚師，在弟弟帶動下，他學(xué)會了做揚(yáng)州傳統(tǒng)小吃鍋貼，并從1998年起，和父母一起在當(dāng)時人流量較大的老虎山路擺起鍋貼攤。2015年，老虎山路疏導(dǎo)點(diǎn)拆遷，孫闖在老虎山西路租房開店，店名就叫“老虎山鍋貼”。

鍋貼的精華在餡料，除了豬肉、筍尖兩樣主料，其他配料有20多種。每天早晨5點(diǎn)，孫闖就會到菜場采購新鮮的食材，回家后精心調(diào)配，做成餡料，放冰箱冷藏1小時，待所有食材的味道完美融合后才開始包鍋貼。作為一名新?lián)P州人，孫闖做鍋貼不囿于傳統(tǒng)，他在經(jīng)營中吸納顧客的意見，不斷改進(jìn)，最終形成自己的配方。

“鍋貼好吃與否，火候也很關(guān)鍵，這個靠多年經(jīng)驗(yàn)。”孫闖邊介紹邊加工。他在平底鍋內(nèi)擺好鍋貼，倒油，加水，蓋鍋，轉(zhuǎn)動平底鍋，反復(fù)幾次后，一鍋冒著香氣的鍋貼就做好了，前后大約6分鐘。

“老板，給我打包二兩鍋貼。”“老板，我的鍋貼打包好了嗎？”在店里吃好，顧客們不忘帶上一份回去和家人、朋友分享。每天，孫闖單是鍋貼可以賣出6000多只，最近由于不少外地游客慕名前來，每天都不夠賣。

小小鍋貼，不但帶給食客舌尖上的滿足，也把孫闖一家四代和揚(yáng)州緊緊地聯(lián)系在一起。靠著做鍋貼，孫闖在揚(yáng)州買了房，兒子在揚(yáng)州結(jié)了婚，3個孫子也在揚(yáng)州出生，孫闖一家也和食客們一起，在生活中品嘗著“舌尖上的幸福”。

通訊員 劉敏 記者 仲冬蘭 攝影 司新利

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