不點(diǎn)菜，一鍋端上來吃，火鍋屆又出新物種。

端上來直接吃的火鍋，你們見過嗎？

火鍋界新物種，新模型。這家店甚至有可能改變國內(nèi)火鍋市場的格局，它太不一樣了。創(chuàng)新非常大膽，但仔細(xì)想想還有點(diǎn)合理。不信你們看看。

圍爐形式，不收鍋底，不用點(diǎn)菜。要不怎么說，成都餐飲牛13。成都"炊二哥火鍋"。首先，他們把點(diǎn)菜取消了，不點(diǎn)菜你吃啥呢？"看見這個(gè)菜單沒？黃喉火鍋，鴛鴦鍋。他們竟然把食材和底料組合成"全料鍋底"，相當(dāng)于套餐，煮好后一鍋給你端上來直接吃。這樣一來，后廚再也不用擔(dān)心那么多菜品的備菜問題了。人工和菜品損耗。各省了一筆，而且全料鍋底沒有那么重油重料，對消費(fèi)者來說更健康，還降低了火鍋原料的消耗浪費(fèi)，這又減少一筆損耗。

看著一鍋端有人會(huì)說，這都不像火鍋了，這不成盆菜了嗎？你說對了，火鍋?zhàn)钤嫉男问剑?盆菜"。沒錢才吃火鍋的，大家都知道，重慶有碼頭工人和棒棒軍，便宜的臟器吃。用重麻重辣的味道，可以壓制腥味和排汗，邊煮邊吃。因?yàn)檫@種烹飪難度最低，葷素煮一鍋。煮好了大家圍著吃，這就回歸了火鍋?zhàn)顐鹘y(tǒng)的形式，關(guān)鍵是端上來直接吃，縮短用餐時(shí)間。邊煮邊吃。少說得1個(gè)多小時(shí)，翻臺非常慢，上來就吃翻臺就能快很多。

其實(shí)我覺得更不簡單的是，他們在火鍋店，動(dòng)輒人均消費(fèi)100的今天，硬是把客單價(jià)降到小幾十塊錢，去掉了，被市場吐槽厭倦的，花里胡哨的擺盤功夫，一鍋菜端上來，實(shí)實(shí)在在顧客看得見。其實(shí)這不就是我們現(xiàn)在一直說的"回歸餐飲本質(zhì)"。通過一系列模式上的創(chuàng)新，控制成本，降低人均的同時(shí)，給消費(fèi)者實(shí)惠的體驗(yàn)感。

別忘了，消費(fèi)主力永遠(yuǎn)是年輕人。但是現(xiàn)在的年輕人，生活壓力都非常的大，所以我覺得，讓年輕人花更少的錢。這一定是未來的消費(fèi)趨勢。你們覺得呢？更新不易，感謝關(guān)注！

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