做大做強預(yù)制菜搶占產(chǎn)業(yè)新風(fēng)口

時間：2023-04-11 21:42:12來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

中國—東盟糧食物流（預(yù)制菜）產(chǎn)業(yè)園通過數(shù)智化管理系統(tǒng)對園區(qū)供應(yīng)鏈生態(tài)體系進行監(jiān)控管理。本報記者黃紅錦攝

隨著生活節(jié)奏加快，預(yù)制菜成為許多消費者餐桌上的“新寵”。2023年中央一號文件要求，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。這是預(yù)制菜自問世以來首次被寫入中央一號文件中，給飛速發(fā)展的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)注入了新動力。

預(yù)制菜一頭連著種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)，一頭連著餐飲業(yè)和居民消費，具有廣闊市場前景。2022年3月，南寧威寧集團先行一步，成立南寧威鏈云產(chǎn)業(yè)園運營管理服務(wù)有限公司（以下簡稱威鏈云），延伸食品產(chǎn)銷加工產(chǎn)業(yè)鏈。

4月7日，記者來到中國—東盟糧食物流（預(yù)制菜）產(chǎn)業(yè)園看到，一輛輛滿載食材的冷鏈配送貨車駛進園區(qū)；廠房內(nèi)，工人們正有條不紊地進行分揀、錄入等工作。

　　“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園項目一期占地約108畝，采用創(chuàng)新型‘一園兩倉’商業(yè)模式，從產(chǎn)、供、銷三個維度整合農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)上、中、下游的資源，為政府、產(chǎn)業(yè)經(jīng)營主體、消費者提供極具本地特色的農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈綜合解決方案。”威鏈云輪席總經(jīng)理莊云高介紹，按照相關(guān)規(guī)劃，園區(qū)現(xiàn)階段規(guī)劃引進中央廚房、肉類深加工、中式面點、豆制品深加工、米粉以及乳制品加工板塊，促進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)規(guī)模、效益雙提升，著力打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地，助推鄉(xiāng)村振興。

發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，就要對傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)鏈條進行升級再造。“我們以高標(biāo)準(zhǔn)將園區(qū)打造成‘立足廣西、對接產(chǎn)區(qū)、輻射西南、面向東盟’的國際化現(xiàn)代糧食物流中心，以及我國南糧北運和東盟糧食輸入國內(nèi)市場的樞紐。”莊云高說，園區(qū)設(shè)立交易區(qū)與交割區(qū)兩大區(qū)域，并通過數(shù)據(jù)流、GMV資金流、票流、商流聯(lián)動，打造近億級規(guī)模的食品產(chǎn)業(yè)鏈。其中，交易區(qū)調(diào)控整個園區(qū)所有板塊之間的聯(lián)動產(chǎn)生數(shù)據(jù)流；交割區(qū)內(nèi)商品實現(xiàn)統(tǒng)倉、統(tǒng)配、統(tǒng)采、統(tǒng)管共享倉式運作，以倉單質(zhì)押等實物貸方式，導(dǎo)入供應(yīng)鏈金融實現(xiàn)現(xiàn)金交易，進而產(chǎn)生GMV資金流；交易區(qū)內(nèi)還設(shè)置大量加工板地，推進預(yù)制菜擴大規(guī)模，提升產(chǎn)品附加值，同時產(chǎn)生票流；園區(qū)還通過“以銷定產(chǎn)”經(jīng)營模式，根據(jù)市場訂單向生產(chǎn)源頭預(yù)采購相匹配的貨品，為企業(yè)“先行一步”掌握產(chǎn)品市場定位并持續(xù)為目標(biāo)群體創(chuàng)造需求，促進一、二、三產(chǎn)鏈聯(lián)動，產(chǎn)生商流。

為幫助相關(guān)企業(yè)做大預(yù)制菜這盤“菜”，威鏈云預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園在項目招引上下足功夫：提供共享分揀、共享辦公、共享倉儲、供應(yīng)鏈金融服務(wù)、共享冷鏈配送、共享宿舍等六大共享服務(wù)，大大降低了進駐企業(yè)的運營成本；引進服務(wù)規(guī)模超過2000所學(xué)校（含教學(xué)點）的南寧威寧集團威耀配送公司，讓入駐園區(qū)企業(yè)優(yōu)先享受食材集采集配資源；專業(yè)團隊開拓業(yè)務(wù)，為園區(qū)進駐企業(yè)不斷創(chuàng)造增量……

接下來，威鏈云預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園將加快引進更多影響力大、帶動力強的鏈主企業(yè)以及產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)和合作伙伴，激發(fā)產(chǎn)業(yè)“資源+平臺+配套”乘數(shù)效應(yīng)，賦能南寧預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在新賽道中跑出“加速度”。“我們還將依托廣西的通道優(yōu)勢及RCEP協(xié)定，建立面向東盟的預(yù)制菜區(qū)域性食品大市場，將園區(qū)打造成為中國與東盟預(yù)制菜供應(yīng)鏈雙向貿(mào)易平臺及東盟預(yù)制菜食材原材料交易中心。”莊云高說。

　　本報記者余秋蘭通訊員施兆剛

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