中國十大著名面食盤點(diǎn)，有你家鄉(xiāng)的那一碗嗎？

時間：2023-04-04 04:05:22來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

曾有人這樣說過：“出門在外，最放不下的，就是家鄉(xiāng)的那碗面?！?/p>

的確，每個人的記憶深處，都有一碗家鄉(xiāng)的面，它被賦予了家鄉(xiāng)的風(fēng)味、顏色和文化內(nèi)涵，甚至從某種意義上來說，這碗面就代表著家鄉(xiāng)的味道。小編盤點(diǎn)了一下中國十大名面，有你家鄉(xiāng)的那一碗嗎？

1、北京炸醬面

炸醬面，經(jīng)典的家常面條，炸醬的做法可以根據(jù)自己手邊的材料調(diào)整，炸醬也可以一次多做點(diǎn)，冰箱冷藏保存;面條可以一次多壓一點(diǎn)，冰箱冷凍保存，隨吃隨取，老北京炸醬面最為講究，三種醬，八種拌菜，口感和味道俱佳。

2、重慶小面

重慶小面是重慶四大特色之一;歸屬于重慶面的一類。是一款發(fā)源于重慶的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。重慶小面是重慶面食中中最簡單的一種。

3、廣州竹升面

竹升面是廣州傳統(tǒng)美食。和北方的面不同，竹升面爽滑彈牙，韌性十足。制作傳統(tǒng)的竹升面需要用竹竿反復(fù)碾壓面團(tuán)，碾壓時制面師傅必須單腳起跳，讓竹竿中的纖維與面團(tuán)充分接觸，面條才得以彈性十足。廣州亞洲美食節(jié)期間，一起體驗一碗地道的竹升面如何制作，領(lǐng)略廣州美食的博大精深。

4、陜西 biangbiang面

面是陜西關(guān)中傳統(tǒng)風(fēng)味面食，因為在制作面條時，面條摔在案板上發(fā)出“biangbiang”之聲而得名，也因面條的性狀、寬窄與褲帶相似，又叫“褲帶面”。相傳古時隴東一個窮秀才在趕考時經(jīng)過咸陽，因饑腸轆轆便進(jìn)一小店點(diǎn)了一碗酸辣鮮香，利濕暖胃的“biangbiang面”，卻無錢結(jié)賬，便以寫出“biangbiang”二字來抵面錢，這才有了“ biangbiang面”。

5、山西刀削面

面食王國山西最有名的面食，各種菜與面的勁道完爆一切，山西刀削面是一種山西的特色傳統(tǒng)面食，因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉。

6、河南牛肉燴面

河南燴面，“中國十大面條”之一，有著4000年的歷史。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營養(yǎng)高，面的口感與牛肉相得益彰，關(guān)鍵是面食的美味。

7、甘肅蘭州牛肉面

蘭州拉面屬于湯面一類。清淡、爽口、實(shí)惠、價廉。蘭州牛肉面的最大秘密在于湯。所謂清湯并非開水混鹽，而是幾十種佐料與牛肉原湯配制而成。有了一碗濃香的牛肉湯，不會拉面沒關(guān)系。蘭州拉面，當(dāng)?shù)厝朔Q牛肉面，西北的新鮮牛肉配上牛骨湯，勁道的面?？梢哉f是面食之王。

8、武漢熱干面

熱干面是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細(xì)香蔥、大蒜子、量鹵水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由于熱量高，也可以當(dāng)作主食，營養(yǎng)早餐，補(bǔ)充機(jī)體所需的能量，配上鴨脖，非常爽口。

9、四川擔(dān)擔(dān)面

街巷的美味，擔(dān)擔(dān)上的傳說。按現(xiàn)在普遍的記載，擔(dān)擔(dān)面的起源可以追溯到1841年，由自貢一位叫陳包包的小販挑著擔(dān)子沿街叫賣而得名。

正宗的擔(dān)擔(dān)面重在兩個精髓。一是煮面，不能煮太軟，煮的過程中一般需加涼水一次，熟了立馬挑入碗里?？此坪唵?，其實(shí)大考功力，挑早了口感生硬，挑晚了就勁道不夠且不爽滑。二是制臊，肉須是豬后腿肉，剁成末，入滾油炒制吐油，加姜米、小蔥、老抽等佐料翻炒上色。最后和炒香的芽菜拌在一起臊子就制成了。一碗好的擔(dān)擔(dān)面是面條滑爽，根根勁道，面臊酥香，加上細(xì)嫩的芽菜和花生碎，香味濃郁撲鼻。

10、福建炒面線

炒面線是源自于福建的本地小吃，他的做法有些類似于四川的擔(dān)擔(dān)面，同樣是過油過醬汁的面，區(qū)別就在于這種面線還需要單獨(dú)炒制才能出鍋。配料選用冬筍、香菇、瘦肉。扁魚等食材，最后還要加上以為紹興酒來體味，味道吃起來更加的鮮香醇美，肉丁的香味和新鮮蔬菜的味道融合在酒香中，香氣撲鼻。

因為面線本身纖薄，和粉絲的粗細(xì)相差不多，所以更加容易入味。金黃色的面線口感彈滑，沒有多余的湯汁，蒜苗冬筍的香味越發(fā)清香，最適合拿著筷子一大口一大口的夾著吃！

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